En las zonas rurales de los años 1950 y 1960, el método de producción todavía estaba en la etapa de economía campesina a pequeña escala. La gente no tenía la capacidad ni el interés de luchar contra el clima y divertirse sin parar. Básicamente dependían del clima para su sustento. Esto es especialmente cierto cuando se trata de comer un solo plato.
No hace falta decir que el verano y el otoño son las estaciones en las que Dios cuida de la humanidad. Mientras trabajes duro, tendrás comida para comer. Siempre que se almacene bien, no tendrás que preocuparte demasiado por la comida en invierno. Aunque hay pocas variedades, al fin y al cabo hay verduras para comer. Hoy en día, comer es absolutamente un paraíso. Algunos de los platos sureños del mercado son incluso platos nuevos con flores. En aquel entonces, no pensabas en que te mataran.
La primavera es una estación hermosa, una estación para que los poetas y los poetas canten, y una estación para que los agricultores estén felices y ocupados. Esta es una temporada llena de acontecimientos para las amas de casa que cocinan, ya que también es la época más difícil para comer.
La col y las patatas del sótano de verduras brotaron vigorosamente, y la col china también cambió de sabor. En aquella época se llamaba Sao, lo que significaba que no era delicioso. Rob también pierde agua y aumenta la fibra. Esto se llama salvado, que significa vacío, y la pulpa está completamente seca. Las patatas están llenas de brotes y no se pueden comer. Son venenosos y entonces la gente lo entenderá.
¿Qué hay en el suelo? Eran cebollas blancas, espinacas y algunos croissants.
Las cebollas blancas y las espinacas, semillas sembradas en el primer año de la temporada blanca, crecerán esta primavera y se utilizarán como alimento o para cultivar plántulas.
Las cebollas quedan así. Crecen en abril y mayo y algunas de ellas se plantan. Cuando sea mayor, como cebollas verdes en otoño e invierno. Algunas personas hacen encurtidos en primavera, pero los comen demasiado tarde, son demasiado sabrosos y se echan a perder. Las espinacas no se cultivan, sólo se cultivan para comer. Son demasiado pequeñas para comer, por lo que no hay tanta.
La frijol de cerdo es la cebolla del otoño del año pasado. Se confiscaba para hacer chalotes, se dejaba en el suelo durante el invierno y brotaba en primavera. La mayor parte se utiliza para hacer cebollas verdes picadas, que son demasiado picantes para comerse crudas.
Cada año en abril y durante un periodo de tiempo antes y después, comer verduras se ha convertido en un dolor de cabeza para las amas de casa.
En esta época del año, mi tía se fija en las verduras silvestres.
El diente de león es una verdura silvestre imprescindible cada año. Los lugareños la llaman achicoria y las tías la llaman verdura de las madres pobres, diciendo que es un regalo de Dios para cuidar de las madres pobres.
Durante un rato, hubo una olla con comida fresca de la pobre madre en la mesa del comedor. Los adultos mojaban la salsa en grupos, pero los niños la tragaban dura, amarga y no suave. Sin embargo, es imposible que los niños no coman, deben comer. Los adultos dicen que la primavera es la estación del cabello, pero en invierno se propaga el fuego venenoso de los niños. El plato de la madre pobre está especialmente diseñado para quitar el calor interno y desintoxicar, y los niños deben comerlo.
El hábito se vuelve natural. Hasta ahora, siempre tengo que comer verduras madre frescas varias veces a principios de primavera y el sabor es muy suave. Se dice que durante todo el año es vencido por el fuego. De hecho, es realmente un rastro de nostalgia.
Lo que se suele cocinar y comer son tubérculos pequeños, que algunas personas llaman ajo de raíz pequeño. Hay tres o dos hojas y tallos de puerros finos, con una raíz de tallo redonda parecida al ajo debajo. Es del tamaño de un pulgar, redondo y brillante, y todavía tiene un sabor delicioso pero picante, especialmente cuando se seca y se come como ajo.
El ajo pequeño se suele comer en salsa fresca, cuyo sabor es refrescante. Si cavas demasiado de una vez, agrega sal, e incluso si tienes barba, todavía te quedará un bocado de arroz de sorgo, que también está delicioso.
Una vez, mi prima y yo fuimos al campo a cavar dos cestas de pequeños tubérculos. Mi tía cortó ajo en el relleno de verduras, removió dos huevos en un tazón y nos preparó una comida deliciosa con fideos de sorgo. Estaba realmente delicioso y todavía recuerdo su sabor fresco.
La verdura que más se consume es el amaranto, de hojas gruesas y suaves que resultan deliciosas. Mi tía era la que más recogía, así que comíamos la mayor parte.
La mayoría de formas de consumirlo son hervirlo en agua caliente, remojarlo en agua fría y escurrirlo. Con el resto de la salsa tibia, su sabor es bastante agradable. No importa la cantidad, la forma de comerlo es saciante. Con la masa de maíz se hace un nido de verduras, cuyo sabor es más suave que el pan plano.
También hay una verdura gris que suele crecer allí de forma densa, con hojas como una capa de ceniza plateada. Mi tía se negó a recogerlas y nos prohibió comerlas, diciendo que esas verduras eran las que tenían más probabilidades de atraer insectos venenosos y que eran venenosas y no debían comerse.
Las verduras grises realmente no son comestibles.
Durante esos años de hambruna, mi madre solía ir a los suburbios con algunas amas de casa de al lado para recolectar vegetales silvestres. Había muchas personas excavando vegetales silvestres en ese momento, pero no obtuvieron mucho a cambio cada vez. Mamá y los demás también sabían que las verduras grises no eran comestibles, pero era muy difícil desenterrar otras verduras, por lo que desenterraron algunas verduras grises. Cuando se reúnan varias personas, coma usted primero, no se lo dé a su familia y coma menos primero.
Después de comerlo unas cuantas veces, no tenía nada de malo, así que comí con valentía.
Inesperadamente, al cabo de un tiempo, algunos de ellos desarrollaron edema. Las piernas de algunas personas son tan gordas que tienen un agujero en las piernas. Todos culparon a las verduras grises y ya no se atrevieron a recoger verduras grises. Algunas personas tienen la suerte de que sus familias coman verduras grises una o dos veces.
Las verduras silvestres son un regalo especial de Dios para la humanidad. Pueden salvar tu vida o incluso tu vida en momentos críticos.
Siempre he respetado las verduras silvestres.