Además de estar geográficamente cerca de Quanzhou, Zhangzhou también tiene muchas conexiones inseparables en la historia. Después del período Wanli de la dinastía Ming, el puerto de Houzhu en Quanzhou fue bloqueado y el puerto extranjero en el sur de Fujian se trasladó a Yuegang en Zhangzhou, convirtiéndose en un centro de distribución de importaciones y exportaciones. También se reunieron empresarios de Quanzhou, Xiamen y el sudeste asiático, y Zhangzhou también promovió el desarrollo de la restauración. La cocina del sur de Fujian tuvo una gran influencia al principio, pero el sabor de Zhangzhou no se hereda del sabor del sur de Fujian, sino que también está influenciado por los sabores Hakka y Chaoshan. El sabor de la cocina de Zhangzhou es una combinación de los sabores de Quanzhou y Chaoshan.
Xiamen es un puerto que se ha desarrollado durante los últimos cien años y respondió a la misma época que Zhangzhou. Pero históricamente, Xiamen estuvo dominada por las rutas gastronómicas de Quanzhou y Zhangzhou, y también absorbió los sabores de la comida cantonesa y occidental. A principios de la década de 1930, había 16 restaurantes en Quanzhou, 165.438 restaurantes en Guangdong y 15 restaurantes occidentales. Esta estructura de restaurantes se mantuvo hasta la década de 1950. Durante varios años consecutivos, han enviado un gran número de chefs jóvenes y bien formados a servir como chefs en barcos extranjeros. Estos chefs viajaron por Europa, América, Asia, África y América Latina y absorbieron lo mejor de la comida occidental. Después de regresar a casa, se convirtieron en la fuerza principal en la cocina. Basada en el tema original de "fresco y crujiente" de la cocina del sur de Fujian, la cocina de Xiamen ha realizado más exploraciones e innovaciones y se ha convertido en la representante de la cocina del sur de Fujian. Por ejemplo, el plato tradicional "Repollo salteado con pescado de Kerry" solía ser cabeza de pescado de Kerry y repollo chino cocidos a fuego lento. El pescado de Kerry reformado se envuelve en col china, se pone en la sopa de espinas de pescado ya preparada y luego se pone en la taza de porcelana del lugar. Después de ser cocido al vapor, se vuelve elegante y noble. "Camarones y champiñones con ensalada" es un plato chino cocinado en Occidente. Varios platos innovadores como "Dragon Palace Crystal Clams", "Green Belt Xun", "Xi Shi Huan Sha" y "Crispy Sweet Shrimp" han ganado. premios en concursos nacionales. Cabe decir que la cocina del sur de Fujian se originó en Quanzhou y se desarrolló en Xiamen. Por ejemplo, los deliciosos "panqueques" que la gente de Xiamen debe comer durante el Año Nuevo chino se originaron a partir del manjar tradicional "panqueques" de Quanzhou. Sus materias primas son el rábano y el repollo, que se trituran respectivamente y luego se fríen lentamente junto con camarones, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados, lentejas, tofu seco, etc. Conviértete en relleno. Al comer, primero retire la piel del rollito de primavera y aplíquela.
Desde la reforma y apertura, la industria de catering de Quanzhou se ha desarrollado vigorosamente, cultivando un equipo de cocina fuerte y capacitado e innovando muchos platos únicos de Quanzhou basándose en la herencia del estilo tradicional del sur de Fujian.