Quexi es un té premium con una calidad muy alta.
Las más famosas incluyen la lengua de pájaro Linhu, la lengua de pájaro Guizhou, la lengua de pájaro Jintan y la lengua de pájaro Zhejiang. El otro tipo es el té Queton, también conocido como (Maojian blanco). Su color es verde con amarillo, con mucho pekoe. El té es dulce y fragante. El contenido de polifenoles es aproximadamente un 10% mayor que el del té normal, y el contenido de aminoácidos también es mayor.
Para hacer lengua de pájaro de buena calidad, todas las cabezas de los cogollos deben recolectarse a mano y los requisitos de recolección son estrictos. No todas las cabezas de cogollos germinadas se pueden recolectar. Los requisitos de recolección de la lengua de pájaro de Yibin son nueve: no recoger en días lluviosos, no recoger si hay demasiados cogollos, no recoger si están huecos, no recoger si tienen aberturas, no recoger si son demasiado largos, demasiado delgados, no recoger si tienen tienen cogollos cortos, no los recoja si están dañados por insectos o tienen cogollos enfermos. Todos los cogollos recogidos son regordetes, frescos, tiernos, bien proporcionados y limpios.
Una vez recogidas las cabezas de cogollos frescos, se preparan a tiempo. El proceso general se divide en cuatro pasos: enverdecimiento, disposición, modelado y secado. La muerte a alta temperatura previene la oxidación enzimática, lo que permite que la lengua mantenga el color verde brillante que debería tener el té verde. Al mismo tiempo, bajo la acción de la humedad dentro de las cabezas de los cogollos, se producen una variedad de cambios físicos y químicos que sientan las bases. por el color, sabor y sabor de la lengua.
La disposición y la conformación son el proceso de formación de forma, aroma y sabor. El secado consiste en secar la humedad interna de las hojas de té de modo que el contenido de humedad sea inferior al 5% -7%, para facilitar la conservación de las hojas de té y fijar el color, el sabor y la calidad de las hojas de té.