Como alimento básico, su función más importante es que se digiere más rápido, es más fácilmente absorbido por el cuerpo humano y puede proporcionar la principal fuente de energía para las actividades al mismo tiempo; repone el qi y la sangre, activa la circulación sanguínea y elimina la estasis, y fortalece el estómago y el bazo.
Sin embargo, la ingesta excesiva de alimentos básicos tiene muchos peligros, como diabetes, envejecimiento acelerado, hipertensión, enfermedades metabólicas, etc. Por supuesto, también puede hacer que la gente engorde.
Sin embargo, una cantidad adecuada de carbohidratos sigue siendo muy necesaria, al fin y al cabo, contiene una variedad de nutrientes. Entonces, para nosotros, ¿cuál es más probable que nos engorde, el arroz o los fideos?
En primer lugar, da la conclusión: ¡la pasta engorda más!
Comparemos hoy.
Calorías
Las calorías por 100 g de fideos crudos son 348 calorías, y las calorías por 100 g de arroz crudo son 347 calorías. Hay 110 calorías por cada 100 gramos de fideos cocidos y 116 calorías por cada 100 gramos de arroz cocido.
De hecho, la misma cantidad de fideos y arroz tienen aproximadamente las mismas calorías.
Superalmidón
Existen dos formas de almidón, una es amilosa y la otra es amilopectina.
Aquí debería haber una explicación de libro de texto. Pero temiendo que todos se cansaran de verlo, Guanyin explicó brevemente la diferencia entre los dos.
Amilosa: De difícil degradación y absorción por el estómago y el intestino delgado. La forma en que se utiliza en el cuerpo es casi similar a la celulosa. Es fermentado y degradado por algunas bacterias en el intestino grueso, favoreciendo la digestión humana y reduciendo los picos de azúcar y colesterol en sangre. En pocas palabras, no es fácil estimular la insulina ni ganar peso.
Amilopectina: La amilopectina se descompone básicamente en glucosa y algunas pequeñas moléculas de azúcar en el cuerpo humano, y luego el cuerpo la digiere y absorbe rápidamente. En pocas palabras, es fácil estimular la insulina y hacerte ganar peso.
Al mismo tiempo, la amilopectina también se divide en alimentos con más amilopectina: arroz glutinoso, fideos, patatas y bollos al vapor. Alimentos con bajos niveles de amilopectina: quinoa, avena, pan integral, pan de centeno, etc.
Resumen: La amilosa es mejor que la amilopectina porque no es fácil ganar peso. Al elegir alimentos con amilopectina, trate de elegir alimentos con menos amilopectina.
El contenido de amilopectina de los fideos en nuestra dieta es mucho mayor que el del arroz, por lo que los fideos engordan más fácilmente que el arroz.
Gluten
El gluten es una proteína que hace que el trigo sea más elástico y mejora la suavidad del pan y snacks horneados. Se encuentra ampliamente en el trigo, la cebada, la avena, el centeno y otros cereales.
Por ejemplo, ¿por qué la pasta contiene gluten? Porque es lo que queda después de lavar el almidón de la harina de trigo, que es la parte del gluten.
Para la mayoría de las personas, estas proteínas no causan ningún problema dietético. Normalmente son digeridos por el cuerpo y son una fuente importante de aminoácidos.
Sin embargo, también tiene algunos problemas de salud. Por ejemplo, puede provocar la enfermedad celíaca, lo que significa que comer alimentos con gluten puede provocar trastornos del sistema digestivo, indigestión, hinchazón, diarrea, dolor abdominal, etc.
De hecho, la mayoría de las personas se ven perjudicadas por el gluten. Los siguientes son los signos de alergia al gluten enumerados por Glutinol (por supuesto, no podemos inferir que las personas con las siguientes enfermedades sean causadas por el gluten):
Trastornos digestivos (gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento, cólicos), etc. ). . Ataxia/Trastorno, Cáncer, Enfermedades Frecuentes, Enfermedad de Parkinson, Dolor de Pecho, ELA, Intolerancia a la Lactosa, Enfermedades Autoinmunes (Diabetes, Tiroiditis de Hashimoto, Artritis Reumatoide, etc., etc.).
Además, es fácil agravar la resistencia a la insulina, provocando aumento de peso y obesidad.