El cerdo Guobao apareció por primera vez en el noreste. En principio, debe ser salado y picante, debido al sabor amargo debido a cuestiones regionales. Al principio, como importante institución oficial en el noreste de China, era inevitable que tratara con extranjeros, como los rusos. Los rusos prefieren especialmente el sabor agridulce, que no es adecuado para la cocina picante y salada del noreste. Entonces a alguien se le ocurrió el plato de cerdo Guobao, que eliminó el sabor salado y picante del pasado y agregó un sabor agridulce. Entonces nació Guobao Pork.
Guobaorou, anteriormente conocido como Guobaorou, fue creado por Zheng Xingwen, un chef en Xue Ying, Yindu, condado de Daotai, Harbin durante el período Guangxu. Cuando se cocina, adquiere un color dorado y un sabor agrio y dulce. Guobao Pork es un plato agridulce que reemplaza las "tiras de cerdo carbonizadas" saladas por una tira para satisfacer los gustos de los invitados extranjeros. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se envuelve en masa frita, se fríe hasta que esté dorado, se retira y luego se saltea para espesarlo.
El desarrollo histórico de Guobaorou
Durante la dinastía Qing, el abanderado Zheng Xingwen llegó a Beijing con su padre a la edad de 6 años y gradualmente se interesó por la cocina. Más tarde rindí homenaje a Chen Caibao, el sucesor de la cocina Huaiyang. En 1907, fue a Harbin Binjiang Road Yamen como cocinero oficial y cocinó para Du. Daotailou suele entretener a invitados extranjeros, especialmente a invitados rusos.
Porque a los extranjeros les gusta comer comida agridulce. Du ordenó a los chefs del gobierno que cambiaran el sabor de los platos. Zheng Xingwen cambió las "tiras de cerdo asado" saladas por platos agridulces, lo que convirtió a Harbin en el origen del cerdo estofado.
A los invitados rusos les gusta mucho este plato y lo piden cada vez que comen. Debido a que el wok se calienta a fuego rápido, el jugo se vierte en el wok y empapa la carne, por eso se le llama "carne frita en wok". Los rusos pronuncian "explosivo" como bolsa. Con el tiempo, el "cerdo frito en una olla" evolucionó hasta convertirse en "cerdo frito en una olla".
Más tarde, por razones históricas, algunas artesanías populares y recetas gourmet se filtraron gradualmente, y Guobaorou comenzó a extenderse dentro y fuera de Harbin. La gente de Liaoning ha reformado el cerdo estofado y el último paso es utilizar salsa de tomate o salsa de tomate, que se parece a la "carne de cereza" de Harbin y reduce el color dorado y crujiente original del cerdo estofado.