Tangzhong significa fideos calientes o finos en japonés. El pan Tangzhong se elabora mezclando, fermentando, dando forma y horneando otros ingredientes para el pan.
Calentar semillas y añadir masa cocida a la masa puede mejorar la capacidad de retención de agua del pan, hacer que las burbujas sean más finas y suaves y prolongar considerablemente el tiempo de conservación del calor. Una vez que el pan se rompe, puede tener un efecto escamoso, plumoso o cepillado.
Datos ampliados:
Introducción a los términos de repostería:
1. El envío es un método en el proceso de elaboración de pasteles. Se refiere a verter una cantidad adecuada de nata ligera en un recipiente y remover mantequilla, nata, huevos, etc. La velocidad máxima del motor.
2. Llovizna, una especie de decoración en repostería. Una vez listo el bizcocho, puedes poner tus chispas favoritas en la superficie del pastel para hacer chispas de chocolate o transparentes. Crear una capa brillante también evitará que el pastel se endurezca.
3. Dejar reposar, levar o amasar la masa. Dejar reposar la masa un rato para permitir que el gluten se estire por completo y facilitar su posterior modelado. (
4. Tamiz. Durante el proceso de horneado la harina se irá aglomerando. Para asegurar la textura suave del bizcocho es necesario filtrarla por un colador para obtener una harina fina.
5. Mezclar consiste en usar una espátula para dibujar un arco desde el fondo y levantarlo desde abajo. Puede mezclar rápidamente los ingredientes sin destruir las burbujas de aire, haciendo que el pastel horneado sea más esponjoso y delicado. >