1. El Doble Noveno Pastel comenzó antes de la Dinastía Tang y era muy popular en el Palacio Song, Bianjing (ahora Kaifeng, Henan), Lin'an (ahora). Hangzhou, Zhejiang) y otros lugares. Ha seguido siendo popular desde entonces hasta los tiempos modernos.
Según la leyenda, hace mucho tiempo, al pie de la montaña vivía un campesino. Era diligente en la agricultura y vivió una vida próspera. Un día, un adivino no pudo encontrar un lugar donde quedarse, por lo que el granjero invitó al señor Adivino a su casa para entretenerlo y pasar la noche. El señor Adivinación estaba muy agradecido. Antes de partir al día siguiente, le dijo al granjero: "Está en peligro de sufrir un desastre el 9 de septiembre. Es mejor mudarse a un lugar más alto con menos vegetación". El granjero tenía dudas sobre el Sr. Adivinación. Como medida de precaución, el granjero y su familia se trasladaron a la cima de una montaña alta, donde casi no hay vegetación, antes del 9 de septiembre. Temprano en la mañana del 9 de septiembre, cuando se pararon en la cima de la montaña y miraron hacia su casa, ya era un mar de fuego. En ese momento, el fuego se extendió por el pie de la montaña, afortunadamente no había mucha vegetación donde vivían, por lo que sobrevivieron.
3. La historia de la familia de este granjero escalando una montaña para evitar un desastre el 9 de septiembre se extendió rápidamente entre la gente. La gente hizo lo mismo y trasladó a sus familias a terrenos más altos el 9 de septiembre para evitar accidentes. Con el tiempo, la gente descubrió que mudarse todos los años no era una buena idea. Además, en la llanura no hay montañas y escalar es imposible. Finalmente, a la gente se le ocurrió la buena idea de comer pastel en el Doble Noveno Festival. Debido al sonido de "pastel" y "gao", comer pastel significa subir alto para eliminar desastres. Desde entonces, se ha formado la costumbre de comer pasteles en el Doble Noveno Festival.
El Pastel Doble Noveno, también conocido como "Pastel de Flores", lleva el nombre de que se come durante el Festival Doble Noveno. Es una comida tradicional de temporada durante el Festival Doble Noveno. Se encuentra comúnmente en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, pero no es muy popular en todo el país.
Producción y elaboración
Método 1
Fórmula de materia prima
1000 gramos de harina de arroz glutinoso
500 gramos de harina de arroz japónica
250g de judías rojas
1000g de azúcar
100g de frutas en conserva rojas y verdes
50g de azúcar moreno
25g de aceite de soja
50 gramos de vino de cocción
Pasos de elaboración
1. Cortar en tiras las frutas rojas y verdes en conserva y reservar.
2. Utilice frijoles rojos, azúcar (250 gramos) y aceite de soja para hacer pasta de frijoles secos y reserve.
3. Mezcle harina de arroz glutinoso y harina de arroz japónica, tome 150 g, agregue el azúcar moreno, agregue aproximadamente 50 g de agua y mezcle hasta obtener una pasta de pastel Chongyang en polvo similar a una pasta.
4. Mezclar el polvo restante con azúcar blanca (750 g), añadir 250 g de agua y mezclar bien. Tome una bandeja para pastel, coloque un paño limpio y húmedo, ponga 1/2 pastel en polvo y alíselo, extienda la pasta de frijoles uniformemente sobre ella, luego esparza el 1/2 pastel en polvo restante sobre la pasta de frijoles y alíselo, luego cocine al vapor. con agua hirviendo. Cuando el vapor exponga la harina, esparza la pasta uniformemente encima, espolvoree con frutas en conserva rojas y verdes ralladas, continúe cocinando al vapor hasta que el pastel esté cocido y retire del fuego. Saca el bizcocho, córtalo en forma de bizcocho de diamantes con un cuchillo, usa papel de colores para hacer una pequeña bandera e insértala en la superficie del bizcocho.
Método 2
Ingredientes: harina de arroz japónica, harina de arroz glutinoso, pasta de frijol rojo, frutos secos de varios colores, frutas en conserva rojas y verdes, azúcar, aceite, agua.
Ejercicio:
1. Mezcle la harina de arroz japónica, la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el aceite y el agua y amase hasta obtener un polvo suelto con humedad moderada.
>2. Deje reposar el polvo mezclado por un tiempo, absorba completamente el agua y luego tamice hasta obtener un polvo fino;
3. Tome un cajón para pasteles, coloque un paño limpio y húmedo sobre él y coloque la mitad del pastel. póngale polvo y cocínelo al vapor en la olla durante 5 segundos.
4 Saque la bandeja para pastel y úntela con una capa de pasta de frijoles, luego vierta la otra mitad de la harina para pastel y. alíselo, espolvoree varios frutos secos y frutas en conserva rojas y verdes en la superficie, póngalo en la olla y continúe cocinando al vapor durante 20 minutos aproximadamente;
5. en forma de diamante con un cuchillo. ¡Ya está lista la hermosa y deliciosa Torta Doble Novena!