1. El concepto de método de evaporación instantánea: un método para separar y purificar sustancias mediante el calentamiento instantáneo y la evaporación de sustancias. El principio es calentar la sustancia por encima de su punto de ebullición en un corto período de tiempo. tiempo, para que la sustancia pueda evaporarse rápidamente. Luego se obtiene el producto puro por condensación.
2. El concepto de doble cocción al vapor: un método de procesamiento para cocinar los alimentos dos veces. Este método puede garantizar que las materias primas puedan absorber uniformemente varias salsas con un sabor y efecto uniformes, y aumentar la durabilidad y flexibilidad del transporte. , para que ingredientes con carne muy tierna y frágil puedan conservar su forma y textura original durante mucho tiempo.
3. Concepto de método de tres temperaturas: el proceso de calentamiento de los alimentos se divide en tres etapas. Las diferentes temperaturas y tiempos tienen diferentes efectos de esterilización y control sobre los microorganismos y sustancias nocivas de los alimentos.