La bodega Jinhui está ubicada en el condado de Hui, Longnan, provincia de Gansu, junto al valle de Jiuzhaigou, declarado Patrimonio Natural de la Humanidad. Es la única cuenca del río Yangtze en la provincia de Gansu y pertenece al sector cervecero del suroeste junto con Wuliangye y otras famosas compañías de licores. Según crónicas locales y reliquias culturales desenterradas, el vino Jinhui se originó en la dinastía Han Occidental y floreció en las dinastías Tang y Song. Durante las dinastías Ming y Qing, este lugar era un famoso "país vinícola occidental".
El condado de Longnan Hui, bordeado por las montañas Qinling al norte y el río Jialing al sur, tiene un entorno ecológico único para la elaboración del vino y ha sido un lugar tradicional de elaboración de vino desde la antigüedad. Cada lugar productor de vino está acompañado por Jiaquan, y la ciudad de Fujia, condado de Hui, el origen del vino Jinhui, no es una excepción. Hay un manantial en la fábrica llamado "Sea Eye Spring". Es inagotable durante las sequías, no se desborda durante las inundaciones y el nivel del agua permanece sin cambios durante las cuatro estaciones.
La población local empezó a utilizar este agua de manantial para elaborar vino hace ya 1.000 años. Según la investigación científica moderna, "Sea Salt Divine Spring" es transparente, ligeramente dulce, ligeramente ácida, muy propicia para la sacarificación y la fermentación, y es un agua de elaboración de cerveza de alta calidad. Hoy en día, la mayoría de las bodegas utilizan directamente agua del grifo como fuente de agua, pero la bodega Gansu Jinhui todavía insiste en utilizar agua de pozo "Haiyan Shenquan" para elaborar vino.
El origen histórico del vino Jinhui
El vino largo tiene una larga historia y una rica cultura. La cultura del licor Jinhui no sólo tiene una base profunda, sino que también tiene una rica acumulación histórica y cultural. En el largo río de la historia, el vino Huijiu es como un barco que nunca deja de navegar. Es único en la marea de la cultura del vino del dragón, navegando por el viento y las olas y avanzando con valentía. Hace más de 4.000 años, Huixian comenzó a elaborar licor destilado. En 1134, se fundó la famosa marca histórica "Jinhui Wine".
El ejército de Taiping utilizó hábilmente el vino de Anhui para derrotar al enemigo; la gente del condado de Huixian recompensó al ejército con vino añejo. Estos son hechos históricos que se pueden probar. En las dinastías Ming y Qing, los vinos de Huizhou, después de la innovación tecnológica y la mejora de procesos, se reunieron en la ciudad de Fujia para competir por el "ojo del mar" y muchas otras marcas como "Jinshenfang", "Fengcheng", "Jinlongkui" y Aparecieron cervecerías "Gongxinfu" y decenas de bodegas de renombre. A principios de la dinastía Qing, el emperador Kangxi visitó Longnan y elogió mucho el vino Huijiu por su sabor suave, convirtiéndolo en un tributo a la corte imperial. Por lo tanto, el vino de Huizhou es famoso en todas partes.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Jinhui Wine.