Recuerdo que cuando era niño, mi madre hacía sopa de gluten de vez en cuando en verano. Como ayudé a mi madre a cocinar una olla en ese momento, sabía algo sobre la sopa de gluten. La sopa de gluten no es demasiado complicada de hacer, lo principal es lavar el gluten. Agrega un poco de sal a la masa, agrega agua y amasa hasta formar una masa, luego ponla en un recipiente para que suba un rato. Después de que la masa se despierte, envuélvela en un paño de jaula y frótala repetidamente en agua con las manos. Lentamente, el agua del recipiente cambió gradualmente de clara a blanca lechosa, la masa se hizo cada vez más pequeña, el almidón básicamente se eliminó y finalmente salió el gluten. Enjuague el gluten lavado con agua durante un rato hasta que no quede más agua blanca, luego póngalo en un bol para su uso posterior. En el intervalo entre despertarse y dormir, puede cortar cebollas y tomates, preparar tiras de algas marinas y lavar verduras grises o plateadas. A continuación, empezar a cocinar calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír la cebolla picada y el jengibre, sofreír brevemente los tomates, añadir la mitad de la olla de agua y añadir las algas ralladas, las verduras grises o los platos de plata. Mira cómo hierve el agua. Mezcle el gluten y el agua en el bol y revuélvalo en la olla con palillos. Si la sopa está líquida, puede verter el agua de lavado del gluten en la olla o espesarla, pero no demasiado. Continúe cocinando, luego agregue sal, pimienta, trece especias, etc. Cuando hierva añadimos un poco de glutamato monosódico y unas gotas de aceite de sésamo y la sopa de gluten estará lista. Puedes beber sopa de gluten con una cucharada de vinagre y el sabor fresco se extenderá instantáneamente. En un caluroso día de verano, la sopa de gluten sabe mejor cuando hace frío. Llegué a casa sudando, cogí la sopa fría de gluten que había en la mesa y pedí un plato, sintiéndome despreocupada y feliz. "El té simple y el arroz simple tienen verdadero sabor", esto es cierto.
Cuando bebes sopa de gluten en ese momento, normalmente tienes que comer algunos bollos al vapor sobrantes. No te saciarás con solo beber la sopa. En mi opinión, si no hay visitas en casa, generalmente no cocino al mediodía. Se dice que la sopa de gluten es una especialidad de la sopa de fideos en algunos lugares de Shaanxi, Henan y Shandong. Ahora que lo pienso, la persona que inventó la sopa de gluten debe haber sido un hombre inteligente, porque hace unas décadas, la vida en muchas zonas rurales no era muy rica y los huevos que ponían las gallinas en casa no se comían casualmente. Principalmente fueron salvados y llevados a las calles para cambiarlos por un poco de aceite, sal y vinagre. Las briznas de gluten en la sopa de gluten pueden engañar a los niños haciéndoles creer que hay huevos en la sopa, lo que puede despertar su apetito. Por supuesto, me encantaba beberlo cuando era niño y el gluten parecido al huevo todavía es inolvidable para mí.
"Permanece mucho tiempo en la punta de la lengua, solo por la fragancia de la raíz". Vale, no lo diré más, es un poco goloso. Cuando tengas tiempo, tómate un plato de sopa de gluten hecha por mi madre para saciar tu apetito.
Nota: Visitante (invitado, pronunciado kēi por la gente de la ciudad natal, se refiere a familiares)