Ensalada Rusa de Remolacha y Patata
Una ensaladilla rusa tradicional y fácil de hacer. Perfecto con cualquier plato de carne o como elemento de menú vegetariano.
Ingredientes
4 patatas pequeñas (400 g), 2-3 zanahorias pequeñas (200 g), 2 remolachas medianas (400 g), eneldo pequeño, 3 pepinillos encurtidos (300 g), 3 cebollas verdes , 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre balsámico italiano, cantidad adecuada de sal
Elaboración
1. Sin pelar, pelar las patatas, las zanahorias y la remolacha hasta que estén blandas. Hervir la remolacha en una olla aparte, luego escurrir las patatas, las zanahorias y la remolacha, dejar enfriar, pelar y cortar en dados. Luego póngalo en un tazón grande. Añade los pepinillos encurtidos cortados en cubitos al mismo bol, vierte el vinagre balsámico y el aceite vegetal y mezcla bien.
2. Añade la cebolleta picada y sal al gusto. La remolacha enrojecerá otras verduras. Si no quieres que otras verduras se manchen, deja la remolacha a un lado y vierte el aderezo para ensalada sobre ella antes de agregar con cuidado la remolacha a las otras verduras.
Crema de remolacha y frambuesa
Ingredientes
2 remolachas cocidas (unos 130 g), enfriadas y cortadas en trozos, frambuesas frescas o congeladas (frambuesa) 55 g, zumo de arándano 240ml de yogur natural bajo en grasa refrigerado (yogurt, yogurt) 240ml de frambuesas frescas refrigeradas para decoración (opcional)
Método
1 Poner en un recipiente el jugo de remolacha, frambuesa y arándano. procesador de alimentos o exprimidor y hacer puré.
2. Cuela el puré y viértelo en una jarra grande u otro recipiente. Agrega el yogur, pero reserva un poco.
3. Vierte el puré de frutas en cuatro vasitos y vierte encima el yogur restante. Adorne con frambuesas (si las usa) y sirva.
Alubias blancas guisadas con acelgas
Ingredientes
1 puñado pequeño de acelgas (unos 225 gramos), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, picada, 1 zanahoria pelada y picada, 1 cucharadita de orégano seco triturado, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo picados, 480 ml de sopa de pollo sin grasas y baja en sodio, judías blancas 2 latas (de unos 550 g cada una), escurrir y enjuagar con agua, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta negra, 60 g de queso parmesano rallado
Método
p>1 Cortar los tallos gruesos de las remolachas y. Picar los tallos tiernos y las hojas en trozos pequeños.
2. Añade aceite a la olla y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias, el orégano y las hojas de laurel y sofríe durante 8 minutos hasta que las cebollas y las zanahorias estén suaves. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos.
3. Agregue las remolachas y el caldo de pollo, cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas de remolacha se arruguen. Agregue los frijoles blancos, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 5 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta, retira la hoja de laurel y deséchala, y espolvorea con queso.
Arroz con quinoa y remolacha
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo triturados, quinoa 350 g de quinoa lavada, 400 g de lentejas , lavados, 250 g de champiñones frescos picados, 1 litro de jugo de verduras, 1 puñado de acelgas, sin tallos
Método
1. Utiliza una olla grande para calentar el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agrega la quinua, las lentejas y los champiñones. Vierta el jugo de verduras, cubra y cocine al vapor durante 20 minutos.
2. Apaga el fuego y retira la olla. Pica las remolachas y agrégalas con cuidado a la olla y revuelve. Tapa y espera 5 minutos, o hasta que las remolachas comiencen a ablandarse.
Salsa Italiana de Remolacha
Ingredientes
750 cc de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, 240 gramos de calabaza, 240 gramos de remolacha, 1 cebolla, 4 ajos, 1 cucharadita tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharada de albahaca, 2 cucharaditas de harina de maíz, 1/3 cucharadita de sal
Preparación
1. Cortar en dados la calabaza, la remolacha y la cebolla, picar el ajo, mezclar el maíz. enharinar con agua y reservar.
2. Pon todos los ingredientes (excepto la harina de maíz) en una olla caliente y cocina durante unos 60 minutos. Cuando las verduras estén cocidas y suaves, vierte todos los ingredientes en un exprimidor y licúa, luego viértelo. en la olla y llevar a ebullición. Finalmente, agregue agua con maicena a la salsa para espesarla.