Ingredientes: 1 patata, 1 musgo de ajo, 1 muslo de pollo, 1 salsa de ostras, 1/2 sal, 1/2 pimienta, ají seco y ¿ajo?
Práctica:
1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, cortar los ajos en gajos, cortar las piernas de pollo en gajos y marinar con un poco de sal y pimienta, pelar y cortar el ajo.
2. Calentar aceite en una olla y sofreír los ajos hasta que aparezcan arrugas en la superficie. Sacar las patatas chips y sofreír hasta que la superficie se ponga amarilla. Sacar los muslos de pollo y sofreírlos ocho veces. Agrega las rodajas de ajo y sofríe los chiles secos.
3. Regrese las papas fritas y el ajo a la olla, agregue la salsa de ostras, sal y pimienta, saltee uniformemente, transfiera a una olla seca, caliente y sirva. ?
2. Conejo a la Plancha
Ingredientes: conejo, jengibre, cebolla, ajo, pimiento, anís estrellado, cebolleta, pepino, raíz de loto, berros y Erjing.
Práctica:
1. Cortar el conejo en trozos pequeños, dejar marinar con sal durante media hora y luego sofreír en aceite.
2. Después de secar el conejo, recogerlo y sofreír los condimentos. Primero sofreímos los berros y el tempeh. Una vez que salga el sabor, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo, el pimiento seco y el anís estrellado y sofría un rato hasta que desaparezca el sabor.
3. Entra y fríe el conejo un rato. Cuando el conejo esté bien, se pueden dejar los dos lomos y sofreír.
4. Sofreír hasta que se sofría el picante del segundo vitex amarillo, luego añadir el conejo.
5. Sofreír nada más salir de la olla. Simplemente fríelo dos veces.
3. ¿Patatas a la plancha?
Ingredientes: unas patatas, 7 u 8 pimientos rojos, 3 lonchas de tocino, cebolla, jengibre, ajo, un poco de berros, un poco de salsa de soja, un poco de vino de cocción, un poco de azúcar.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar las patatas, triturar los pimientos rojos, cortar el tocino en trozos pequeños, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
2. Poner un poco de aceite en la olla, un poco más que al cocinar, ir echando poco a poco las patatas chips y sofreír hasta que se doren por ambos lados.
3. Poner un poco de aceite en el wok, verter una cucharada de berros, sofreír el aceite rojo a fuego lento, añadir las lonchas de tocino y seguir sofriendo el aceite a fuego lento.
4. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los aros de pimiento rojo, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las papas fritas, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja y media cucharada de azúcar. . Sofreír y escurrir el jugo y añadir una pizca de sal.
4. Gambas secas picantes
Ingredientes: gambas de estanque, patatas, pimientos verdes, cebolla, apio, champiñones, cilantro, esencia de pollo, azúcar, pimienta, vino de cocción, sal, Aceite rojo, pimiento, ajo, jengibre, cebolla verde, panceta de cerdo.
Ejercicio:
1. Quitar las líneas de arena del lomo de las gambas y los sacos de arena de las cabezas, y lavarlas.
2. Cortar el pimiento en gajos; cortar la cebolla en gajos; pelar el ajo; picar la cebolla de verdeo y el cilantro.
3. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite de ensalada y calienta el aceite al 70%. Añade las gambas y sofríe hasta que las gambas se pongan rojas, retira y reserva.
4. Cocine la panceta de cerdo y córtela en rodajas para su uso posterior.
5. Poner aceite de ensalada en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los champiñones, los hongos, la pimienta y la pimienta y sofreír hasta que esté fragante, agregar los berros y sofreír el aceite rojo. Agrega los langostinos, el vino de cocción, el caldo, la sal y el azúcar, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento hasta que la sopa casi se acabe y sazona con esencia de pollo.
6. Saltee los granos de pimienta de Sichuan y el chile hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de panceta de cerdo y saltee.
7. Echar todos los ingredientes en la olla y añadir un poco de azúcar y sal. Si está demasiado seco, agrega menos agua, agrega dos cucharadas de aceite de chile y sofríe hasta que esté cocido. Agregue esencia de pollo, vierta en la olla seca y haga camarones secos picantes.
5. Costillas de cerdo secas y picantes
Ingredientes: Costillas de cerdo, raíz de loto, hongo enoki, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, apio, ajo, jengibre, tempeh, chile seco. pimienta, granos de pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, hojas de laurel, vino de cocina, salsa de soja, agua, almidón, sal, aceite de pimienta, esencia de pollo, comino en polvo.
Práctica:
1. Picar las costillas en trozos pequeños y marinarlas con salsa de soja, agua, fécula y vino de cocción durante unos 10 minutos.
2. En una sartén con aceite sofreír las costillas de cerdo a 180 grados hasta que las costillas de cerdo estén cocidas y la superficie dorada.
3. Cortar la raíz de loto en rodajas, cortar el pimiento verde y la cebolla de verdeo en gajos, cortar el apio en gajos y picar el jengibre y el ajo con un cuchillo.
4. Añade un poco de aceite a la olla y saltea el jengibre, el ajo, el chile seco, los granos de pimienta, las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado y el tempeh hasta que estén fragantes.
5. Después de freír hasta que estén fragantes, sofreír las rodajas de raíz de loto.
Después de que las rodajas de raíz de loto estén cocidas, agregue las costillas de cerdo, las cebollas verdes, los pimientos verdes, los hongos enoki y el apio en secuencia, y sofría adecuadamente en el medio.
6. Cuando las verduras vegetarianas estén casi cocidas, añade salsa de soja, aceite de pimienta, sal y esencia de pollo al gusto.
6. Salchicha grasa de olla seca
Ingredientes: 1000g de salchicha grasa, 1 cebolla verde, pimiento rojo, hojas de lechuga, cebolla verde, jengibre, ajo, cilantro, tempeh, sal, soja. salsa, vino para cocinar, pimienta en polvo, canela, hojas de laurel?
Práctica:
1. Lavar los intestinos repetidamente con sal gruesa y harina, y retirar el aceite hasta que no quede mucosidad en los intestinos.
2. Añade agua a la olla a presión, vierte la salchicha lavada, añade sal, vino de cocción, salsa de soja, anís, pimienta, canela, laurel, ventila y presiona durante 13 minutos.
3. Sacar la salchicha cocida, enjuagarla con agua, cortarla en rodajas finas con un cuchillo diagonal y ponerla en un plato para su uso posterior.
4. Cortar en gajos la cebolla, el pimiento rojo, la cebolleta, el jengibre, el ajo y el cilantro y reservar.
5. Echar aceite en la olla, sofreír el tempeh hasta que esté fragante, verter las tripas grasas, añadir el pimiento rojo, la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro y sofreír un rato.
6. Colocar las hojas de lechuga en la olla con alcohol, poner la cebolla en el fondo de la olla, verter las tripas grasas fritas y cocinar mientras se enciende el fuego.
7. Hongo del árbol del té seco
Ingredientes: pimiento verde, hongo del árbol del té, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, tempeh (se puede sustituir por pasta de judías), rodajas de jengibre, azúcar, sal, salsa de soja.
Práctica:
1. Corta las raíces viejas del hongo del árbol del té y remójalas en agua fría una noche antes. Si no tienes tiempo, remójalo en agua tibia durante dos horas y lávalo bien.
2. Poner los champiñones del árbol de té remojados en un recipiente y dejarlos en remojo durante dos minutos, sacarlos y escurrirlos.
3. Calentar la sartén con aceite frío, añadir unas cuantas guindillas secas, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, una cucharada de tempeh y sofreír las rodajas de jengibre.
4. Sofreír las setas de árbol de té cocidas y las rodajas de pimiento verde, y finalmente condimentar con salsa de soja, sal y azúcar.
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