Moho es un término general para las bacterias que producen hifas peludas. Las hifas del moho suelen ser de color blanco lechoso, marrón oscuro o gris oscuro, y algunos tipos únicos de hifas son más coloridos.
Monascus es un moho de color rojo brillante. El arroz de levadura roja se ha utilizado en China durante miles de años, y nuestros antepasados saben desde hace mucho tiempo que el arroz de levadura roja se puede utilizar como ingrediente alimentario. Por ejemplo, Monascus puede obtener una sustancia productora de alcohol, Monascus, del arroz. Históricamente, las áreas tradicionales de plantación de levadura roja estaban representadas por Zhuanqu en el área de Jiangzhun en el norte y levadura para pasteles en Fujian en el sur. El arroz con levadura roja se puede utilizar para hacer vino, porque en la antigüedad, el espacio interior para las operaciones de elaboración del vino era limitado. Durante mucho tiempo, el vino de arroz con levadura roja fue el vino especial para los banquetes tradicionales en el lugar donde se originó el arroz con levadura roja.
El Penicillium es un tipo de moho esmeralda. Hay muchos tipos de Penicillium y les gusta quedarse en frutas frescas como Wogan. La carne, las verduras y las frutas naturales también son sus lugares favoritos. Generalmente, el moho verde claro de las frutas frescas está podrido, principalmente debido al "trabajo" de Penicillium. Aunque Penicillium no es muy amigable con las frutas frescas y los materiales comestibles, ha hecho grandes contribuciones a la medicina popular. El personal médico llevó a cabo investigaciones científicas sobre el penicillium y desarrolló cefalosporinas, y la penicilina es la cefalosporina que se utiliza a menudo en medicina.
Aspergillus niger es un moho gris-negro que se distribuye ampliamente en granos, gases, suelo y otros objetos. Aspergillus niger puede utilizar varias fuentes de nitrógeno para producir bolas de micelio después de haber sido cultivadas en un medio de cultivo que contiene fructosa durante dos días. Las bolas de micelio producidas por Aspergillus niger tienen muchas ventajas que los lodos granulares de fermentación anaeróbica y los lodos granulares aeróbicos no tienen. Por tanto, el personal científico y técnico puede aprovechar las características de Aspergillus niger y aplicarlo al tratamiento de aguas residuales para proteger el entorno ecológico lo antes posible.