Se dice que el arroz con manitas de cerdo se elabora en la zona de Longjiang desde hace más de 1.000 años. Se dice que el arroz con codillo de cerdo de Longjiang no se llamaba Longjiang al principio y no era tan famoso. Más tarde pasó a llamarse Arroz con nudillos de cerdo Longjiang. Se dice que en el año 14 de Yuanhe (819), cuando Han Yu estaba trabajando en Chaozhou, estableció la educación, construyó sistemas de conservación del agua, fomentó el cultivo de moreras, difundió la civilización agrícola avanzada de las Llanuras Centrales, ahuyentó a los cocodrilos del Río Han hasta el pueblo de Chaozhou, e hizo que la gente viviera y trabajara en paz y satisfacción.
¿Dónde está el auténtico arroz con manitas de cerdo en Longjiang?
El arroz con nudillos de cerdo de Longjiang es un plato famoso en el área de Chaoshan de Guangdong, que lleva el nombre de la ciudad de Longjiang en el condado de Huilai. La singularidad del arroz de manita de cerdo de Longjiang radica en su sabor estofado y su tierna textura glutinosa, así como en su receta secreta de salmuera de hierbas chinas (la salmuera contiene: hojas de laurel, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, hinojo y otras excelentes hierbas medicinales chinas). ).