Costumbres matrimoniales del pueblo Achang
El pueblo Achang son generalmente familias monógamas, libres de enamorarse antes del matrimonio, y prevalecen las "chicas encadenadas", pero los matrimonios son arreglados por sus padres. En el pasado, las personas con el mismo apellido generalmente no se casaban, pero durante mucho tiempo, los matrimonios mixtos con Han, Dai y otros grupos étnicos eran comunes. Prevaleció el sistema de transferencia para los matrimonios de cuñados. Una viuda puede volver a casarse, pero no puede quitarle los bienes a su marido, y sus hijos serán criados por la familia de su marido.
En el banquete de bodas de los jóvenes Achang, primero se invita al tío de la novia a sentarse en la cabeza y también se coloca un plato de platos fríos mezclados con sesos de cerdo. Después del banquete, el tío quiere darle un tratado a la novia. Los 5 kilogramos de cola de cerdo y patas traseras se llaman carne extranjera, lo que significa que la novia nunca debe olvidar la amabilidad de la familia de sus padres.
Costumbres alimentarias del pueblo Achang
El pueblo Achang vive principalmente en la provincia de Yunnan, en el sur de China. El pueblo Achang se dedica principalmente a la agricultura y es famoso por cultivar arroz. El pueblo Achang que vive en la frontera come principalmente arroz mezclado con patatas y maíz.
El pueblo Achang toma el arroz como alimento básico y, a menudo, utiliza harina de arroz como cebo y harina de arroz como alimento básico. Las líneas de cebo son fáciles de comer. A la hora de comer basta con escaldarlo en agua hirviendo, añadir los condimentos y sacarlo. Si se cubre con ingredientes como cerdo estofado, carne (fuego + barra), pollo desmenuzado, etc., se pueden convertir en varios tipos de cebos de pescado, además de picantes como el cebo de pescado, los fideos de arroz también pueden ser; servir frío, o se puede agregar una cucharada de frijoles finos calientes a los fideos de arroz. Fideos de arroz (fideos de guisantes, hervidos en agua) y luego agregar pimienta, ajo, pasta de jengibre, glutamato monosódico y otras especias para hacer arroz con jugo de harina de frijoles finos. Fideos, picantes y tiernos, que los Achang suelen comer después del verano. Al pueblo Achang le gusta comer taro. Se dice que matar perros y comer taro era indispensable durante las celebraciones de la cosecha en la antigüedad. Las mujeres achang elaboran tofu y frijoles en polvo en la mayoría de las ciudades y, a menudo, utilizan guisantes para hacer gelatina para el consumo. La carne procede principalmente de cerdos y vacunos. Al cerdo le gusta hacer fideos de arroz crudos con cerdo. Después de sacrificar al cerdo, la piel del cerdo se dora con paja de trigo o paja, se raspa, luego se pica, se mezcla con vinagre, ajo, pimienta y otros condimentos, y se come con fideos de arroz. La piscicultura en los arrozales es la principal fuente de pescado diario. Al comer, el pescado fresco se fríe o se fríe en aceite y luego se cuece o se cuece al vapor con agua y chile agrio antes de comerlo. Corvina agridulce (al plantar alevines, poner los alevines en el suelo, tomar el pescado después de que el grano esté maduro, se llama corvina). ) es el más distintivo. en escabeche. El chucrut, el tofu estofado y el tempeh son imprescindibles durante todo el año y hay abundante arroz. El licor es una bebida que el pueblo Bai bebe durante todo el año. Las mujeres suelen beber vino dulce elaborado con arroz glutinoso. El vino es rico y dulce. La mayoría de la gente Achang elabora shochu por destilación y lo almacena en frascos para beber durante los festivales y entretener a los invitados.
La carne procede principalmente de porcino y vacuno. A la gente del cerdo le gusta hacer fideos de arroz crudos con cerdo. Después de sacrificar al cerdo, use paja de trigo y paja para dorar la piel del cerdo, raspe y luego córtela en trozos, mézclela con vinagre, ajo, chile y otros condimentos, y cómela. con fideos de arroz.
La piscicultura en arrozales es la principal fuente de pescado diario. Al comer, fríe o saltea el pescado fresco, luego hiérvelo en agua o añade pimientos encurtidos y cocínalo al vapor antes de comer. El corvina agridulce (al plantar los alevines, ponerlos en el suelo y sacarlos después de que los granos estén maduros, se llama corvina) es el más distintivo. Las verduras encurtidas, el tofu estofado y el tempeh son esenciales durante todo el año y hay mucho arroz.
El vino es una bebida que el pueblo Bai bebe durante todo el año. Las mujeres suelen beber vino dulce elaborado con arroz glutinoso. El vino es rico y dulce. La mayoría de los achang ya pueden elaborar shochu mediante destilación.
Al pueblo Achang le gusta comer alimentos ácidos, principalmente brotes de bambú ácidos, verduras encurtidas y carne agria. Esta es una característica importante de la cultura alimentaria Achang.
El chucrut es un plato diario indispensable para el pueblo Achang, pero el chucrut común consiste en brotes de bambú agrios y encurtidos. La temporada para encurtir brotes de bambú encurtidos es primavera y otoño. Cuando los brotes de bambú brotan y crecen unos 30 centímetros de altura, los brotes de bambú se pueden cortar de raíz, pelarlos, cortarlos en trozos o rodajas, colocarlos en una olla de barro, espolvorearlos con sal y asarlos durante unos días. Se pueden tomar con alimentos cuando desaparezca el sabor amargo. Los brotes de bambú agrios se pueden comer solos o cocinados con otros pescados y verduras. Estaban deliciosos y todos los que los comían los elogiaban.
Los fideos de arroz del pueblo Achang. Es decir, fideos de arroz con cerdo a la parrilla. El método consiste en asar la carne de cerdo al fuego hasta que esté medio cocida, picarla en trozos, mezclar con vinagre agrio y agregar maní picado, hígado de cerdo, cerebro de cerdo, fideos y otros condimentos diversos, como ajo, chile, cilantro, soja. polvo, jengibre, etc.
Al comer, ponga los fideos de arroz en la palma de su mano, luego agregue el relleno de carne y mézclelos para comer, de ahí el nombre "fideos de arroz rebozados a mano".
Los fideos de arroz son suaves y tersos, no se agrupan ni se pegan a las manos, y el relleno de carne no se hunde hasta el fondo ni flota. Se espolvorean uniformemente sobre los fideos de arroz y son deliciosos, ácidos y deliciosos, con un sabor único.
El pueblo Achang hace tres comidas al día y le gustan los alimentos ácidos. En el pasado, los hombres y mujeres jóvenes tenían la costumbre de masticar cigarrillos y nuez de betel, y sus dientes a menudo estaban teñidos de negro, por lo que existía la antigua costumbre de "los dientes negros son hermosos".
Si se cubre con carne de cerdo estofada, (fuego + barra), trozos de pollo y otros ingredientes, se pueden convertir en varios tipos de trozos de cebo de pescado, además de ser picantes como el cebo de pescado, también se pueden hacer fideos de arroz; servido frío o en fideos de arroz Agregue una cucharada de harina de frijoles fina y caliente (fideos de guisantes, hervidos en agua) y luego agregue pimienta, ajo, pasta de jengibre, glutamato monosódico y otras especias para hacer fideos de arroz con jugo de harina de frijoles finos. y tierno. La gente de Achang suele comerlo después del verano. Al pueblo Achang le gusta comer taro. Se dice que matar perros y comer taro era indispensable durante las celebraciones de la cosecha en la antigüedad. Las mujeres achang elaboran tofu y frijoles en polvo en la mayoría de las ciudades y, a menudo, utilizan guisantes para hacer gelatina para el consumo. La carne procede principalmente de cerdos y vacunos. A la gente del cerdo le gusta hacer fideos de arroz crudos con cerdo. Después de sacrificar al cerdo, use paja de trigo o paja para dorar la piel del cerdo, raspe y luego córtela en trozos, mézclela con vinagre, ajo, chile y otros condimentos, y cómela. con fideos de arroz. La piscicultura en los arrozales es la principal fuente de pescado diario. Al comer, fríe o saltea el pescado fresco, luego hiérvelo en agua o añade pimientos encurtidos y cocínalo al vapor antes de comer. El corvina agridulce (al plantar alevines, poner los alevines en el suelo y tomar el pescado después de que el grano esté maduro, se llama corvina) es el más distintivo. Las verduras encurtidas, el fu estofado y el tempeh son esenciales durante todo el año y hay abundante arroz. El licor es una bebida que el pueblo Bai bebe durante todo el año. Las mujeres suelen beber vino dulce elaborado con arroz glutinoso. El vino es rico y dulce. La mayoría de los habitantes de Achang han podido elaborar soju mediante destilación y esconderlo en frascos para beber durante los festivales y entretener a los invitados.
Los alimentos típicos incluyen principalmente: apio frío, verduras congeladas, ácidas (fuego+ba) y fideos de arroz.
Las tortas de arroz glutinoso y los fideos de arroz hechos a mano son dos alimentos sabrosos del pueblo Achang. El pastel de arroz glutinoso se elabora lavando el arroz glutinoso, remojándolo en agua durante aproximadamente medio día, sacándolo, cociéndolo al vapor en una vaporera y luego friéndolo en una balsa. El pastel de arroz glutinoso es suave, tierno y sabe muy bien. Las tortas sobrantes se untan sobre hojas de plátano y se comen frías, fritas, a la plancha, hervidas o quemadas. Todas son crujientes y deliciosas, y nunca te cansarás de comerlas. Los "fideos de arroz hechos a mano" son un alimento sabroso del pueblo Achang en Husa, Longchuan. Los usuarios espolvorean arroz de la mejor calidad del área de producción y lo exprimen en fideos de arroz. Utilizan carne de cerdo asada, hígado de cerdo, cerebro de cerdo, fideos, fideos de maní, semillas de sésamo, ajo, pimienta, cilantro, sal, glutamato monosódico, etc. Y agregue harina de soja y vinagre agrio para condimentar. Lávese las manos al comer, primero sostenga los fideos de arroz en las manos, luego vierta el condimento, revuélvalo con los palillos, llévelo a la boca y chúpelo. Los fideos de arroz hechos a mano son deliciosos, nutritivos, fáciles de digerir y tienen un regusto interminable.
Creencias religiosas del pueblo Achang
El pueblo Achang en el área de Hulasa generalmente cree en el budismo Theravada. Regularmente "entran en el Ao" y "salen del Ao" cada año; quemar leña blanca" y otras fiestas y actividades religiosas. El pueblo Achang en el área de Lianghe solía creer en fantasmas y dioses. Cada año, antes del arado de primavera y la cosecha de otoño, deben ofrecer sacrificios al "Tuguitou" tres veces. Todo el pueblo iba a los campos a rociar sangre y plumas de pollo para rezar por que los fantasmas protegieran sus cultivos. Además, influenciados por el pueblo Han, también adoran a sus antepasados.
Festivales importantes del pueblo Achang
Además de los festivales religiosos, el pueblo Achang en Hulasa también celebra los mismos festivales que el pueblo Dai en las zonas vecinas durante todo el año, como pescar péndulos, nidos de patada y reuniones callejeras, celebración del Año Nuevo, chapoteo de agua, entrada y salida del Ao. Además, hay festivales como el Festival de la Antorcha, el cambio de sábanas amarillas, la quema de leña blanca, el riego de flores y el Festival Wolu. Entre ellos, el Festival de la Antorcha y el Festival Wolu son de mayor escala y tienen más actividades.
Woluojie
El Festival Woluo se celebra cada año el cuarto día del primer mes lunar para conmemorar los logros legendarios de los antepasados del pueblo Achang, Gepama y Gemeima, que eliminaron perjudica a la gente y beneficia a las generaciones futuras. En esa época, la gente sacrificaba los mejores platos y luego mataba perros para comer carne de perro y taro. Se considera más auspicioso si se puede capturar una pitón el día del sacrificio.
El "Festival Aluwoluo", que se celebra cada año el cuarto día del primer mes lunar, es el festival más grande del pueblo Achang. Antes del festival, el pueblo Achang construyó cuidadosamente la "Plaza Woluotai", que tiene aproximadamente 1 metro de alto y 4 metros cuadrados. Hay dos arcos en el medio, conectados en la parte superior por un enorme arco y flecha de madera. Esta es la flecha del pueblo Achang, que simboliza que el antepasado humano Gepama superó al rey demonio, derribó el falso sol abrasador, restableció el orden en la tierra y recuperó todas las cosas. La parte superior del arco izquierdo representa el sol radiante, y la parte superior del arco derecho representa el cielo azul y la luna brillante, debajo del patrón del sol hay una imagen en color de la ropa de los hombres, y debajo del patrón de la luna hay una imagen en color de la ropa de las mujeres; , representando a Dios y la tierra respectivamente - los seres humanos Ancestros Zapama y Zamima.
El día del festival, los achang de pueblos cercanos y lejanos se reunieron alrededor de la plaza Woluotai en el centro de la celebración, cantando y bailando para celebrar el festival. [1
Festival de la Antorcha
El Festival de la Antorcha se celebra cada año el día 24 del sexto mes lunar. Para orar por una buena cosecha, ahuyentar a los insectos y prevenir desastres, se sacrificaban cerdos y vacas. En ese momento, se servirá a todos carne de cerdo cruda cocida y asada mezclada con fideos de arroz. Al anochecer, encienda antorchas y nade por el pueblo.
Festival de salpicaduras de agua
Al igual que el pueblo Dai local, el pueblo Achang también celebra el Festival de salpicaduras de agua. Esta es una buena oportunidad para que los jóvenes elijan cónyuge. En ese momento, la familia de la niña solía preparar ocho platos de comida para entretener a los jóvenes que venían a visitar a sus familiares. El número de personas que asisten a la cena es el mismo, pudiendo todos sentarse o sentarse. El joven debería haberle robado la cabeza de pollo a la niña sin que nadie se diera cuenta. Si una niña descubre la cabeza de pollo, el ladrón será castigado; de lo contrario, la niña será castigada por beber. Si atrapan al ladrón con las manos en la masa, no sólo será castigado sino que la chica también se burlará de él. Después de beber, el joven deberá darle el dinero a la chica según el precio de las verduras, sin avisarle.
Además, el pueblo Achang en Lianghe y Longchuan también tiene la costumbre de degustar productos de año nuevo el día 15 del octavo mes lunar. El día del festival, arrancan el taro con la mayor cantidad de semillas, cortan un maíz con dos mazorcas, lo atan a una vara de bambú, lo ponen en una esquina y luego cocinan arroz nuevo después de que el arroz esté cocido. , primero le servirán un plato al perro. Finalmente, toda la familia se reúne para cenar.