El dióxido de azufre (fórmula química: SO2) es el óxido de azufre más común. Gas incoloro con fuerte olor acre. Uno de los principales contaminantes de la atmósfera. El dióxido de azufre tiene propiedades blanqueadoras. El efecto blanqueador del dióxido de azufre y ciertos compuestos que contienen azufre también ha sido utilizado ilegalmente por algunos fabricantes sin escrúpulos para procesar alimentos y blanquearlos. El consumo de este tipo de alimentos puede causar graves daños al hígado, riñones, etc. del cuerpo humano, y puede provocar cáncer.
Además, el dióxido de azufre también puede inhibir el crecimiento de moho y bacterias y puede utilizarse como conservante de alimentos y frutos secos. Sin embargo, debe utilizarse estrictamente de acuerdo con el ámbito y las normas nacionales pertinentes. Los mangos secos incautados en Qingdao se utilizaban como antisépticos, pero excedían seriamente la norma.