La gente en el sur de Fujian comúnmente llama a organizar un banquete “preparación de la mesa” y a asistir a un banquete “comer mesa”. Bodas, celebraciones de cumpleaños, bodas y funerales, etc., todos necesitan ser "manejados". Hay tantos nombres que no puedo presentarlos todos. Le expliqué al Sr. Wei que como tenía más dinero y era codicioso, ¡podía hacer lo que quisiera! Sin embargo, cuando alguien nos invita a "servir una mesa", sería de mala educación no ir. La próxima vez que "sirves una mesa", ¡ellos tampoco vendrán! ¡Esto se llama hacer como los romanos y corresponder!
Según la costumbre del sur de Fujian, la mesa del banquete de bodas debe colocarse en el salón principal del salón. En este caso, la mesa funeraria no se puede colocar en el pasillo, sino que se puede colocar de forma informal en el espacio abierto fuera de la puerta. Ese día fue el banquete de bodas del decimosexto cumpleaños de mi sobrino, y el viejo Wei y yo fuimos invitados a la mesa principal. Le dije al Sr. Wei que no se contuviera y "actúe" según mi apariencia.
La mesa es la mesa de los Ocho Inmortales y las sillas son bancos de una sola pieza. Los bancos en los cuatro lados están rodeados por mesas cuadradas, como el personaje "Hui". En cada mesa deben sentarse ocho, diez o doce personas. Evite los números impares, especialmente nueve personas, porque "nueve" y "perro" tienen la misma pronunciación en el dialecto del sur de Fujian. Los asientos deben organizarse según la antigüedad, "el dios está en la cima del cielo, la suegra está bajo tierra", la primera persona a la izquierda hacia el norte es el asiento más grande y la suegra debe sentarse erguido. Cada vez que se sirve un plato, incluso si tienen hambre, todos tienen que mirar con impaciencia cómo su tío "toca los palillos" primero, y luego se escucha un "silbido".
La gente de Minnan "come en la mesa", y el banquete suele constar de doce o dieciséis platos. Cuando se trata de mesas de boda y mesas de yernos, existen veinticuatro platos, comúnmente conocidos como “veinticuatro sabores” (ocho sobres, ocho salteados y ocho sopas), que resultan muy particulares. En el sur de Fujian, es tabú servir seis platos. Cuenta la leyenda que se dan seis platos a las personas que están a punto de ser ejecutadas (muerte) para que "muertan", lo que comúnmente se conoce como "arroz de decapitación".
Los platos que se sirven en la "mesa para comer" deben servirse uno por uno, y el orden está estrictamente regulado. Sin embargo, "el estilo es diferente en diez millas y las costumbres son diferentes en cientos de millas". ", y hay ligeras diferencias en diferentes lugares.
Cuando se sirve sopa de pollo en Quanzhou, nadie usa palillos, porque el anfitrión tiene que usarlos para cortar el pollo entero en pedazos antes de que los invitados puedan comerlo. El noveno plato en Anhai evita el uso de ellos; despojos de animales para evitar sospechas de "corazón e hígado de perro", "tripas y vientre de perro" y otras palabras indecentes: en algunos lugares, al servir palomas, pollos, anguilas y otros platos que "vuelan por el cielo y se arrastran en el suelo", los invitados se levantarán y abandonarán sus asientos al "ver gallinas volando y anguilas arrastrándose". "En este momento, los familiares del anfitrión deben acompañarlo con una sonrisa, saludarlo con cortesía y persuadirlo para que se siente. . Antiguamente, el último plato solía ser el "baojiaobao", comúnmente conocido como "pan del hijo filial", que estaba especialmente diseñado para que los invitados lo llevaran en honor a sus padres. Hoy en día, algunos cocinan el pescado entero al vapor, lo que se llama "cabeza y cola".
En los viejos tiempos, cuando estábamos "comiendo en la mesa" y bebiendo, el anfitrión compraba un frasco grande de "batata asada" y era especialmente amable con los invitados distinguidos: abría una botella o. dos de buen vino y lo mezclaban con él, y se colocaba un cuenco grande delante de los que sabían beber, el anfitrión personalmente sirve vino para los invitados, "la boca del altar queda de cara a los invitados, y sólo. Se sirve el ocho por ciento del vino". Los invitados que son buenos bebedores pueden mostrar su arrogancia en el banquete "bebiendo de cuencos grandes y comiendo grandes trozos de carne". Hoy en día esta costumbre se ha mejorado mucho. Se suelen utilizar vasos de plástico desechables en lugar de copas de vino, y el tipo de vino también lo eligen los invitados.