El "Departamento de Bebidas" de "Suiwan" es la monografía sobre dietas de Li Yu. Aboga por seguir una dieta exquisita siendo frugal y disfrutando de la vida con sencillez. Sus principios dietéticos se pueden resumir en una fórmula de 24 caracteres, a saber: valorar las verduras, respetar la frugalidad, respetar el verdadero sabor, ser liviano, evitar los alimentos grasosos, prestar atención a la limpieza, tener cuidado al matar y buscar ganancias con los alimentos. Esto demuestra que la cultura tradicional china persigue la belleza de la comida. La escritura de Xianqing es fresca y atemporal, y la narrativa es conmovedora. Después de leerlo, me quedé con una fragancia en los dientes y las mejillas y un regusto interminable. El Sr. Zhou Zuoren admira mucho este libro y piensa que lo único que lamento es que no cubre las vidas de las personas mayores, de lo contrario habría teorías maravillosas. En resumen, "Random Thoughts" no solo inspiró e influyó en un gran número de maestros de la prosa moderna como Zhou Zuoren, Liang Shiqiu y Lin Yutang, sino que también fue pionero en la hermosa escritura de la vida moderna. calidad de vida y creando un ambiente de vida artístico para nosotros hoy en día. ...
En cuanto al sonido, la seda no es tan buena como el bambú, y el bambú no es tan bueno como la carne, porque gradualmente se vuelve natural. Yo lo llamo la forma de comer. La carne no es tan buena como la carne y la carne no es tan buena como las verduras. Naturalmente, está más cerca. Herbívoro (1), estilo antiguo, la gente puede asimilar grasa, comer helechos dulces y el jardín en el vientre no dejará cojas a las ovejas (2). Sigue siendo humano ③ y el vientre de Tang Yu ④, lo que concuerda con la defensa de las antigüedades. Aquellos que odian al mundo abandonan su buen nombre y viven allí, por lo que es absurdo decir que las enseñanzas del Buda son verdaderas. Recopilé un volumen de "Beber", en el que la carne es lo primero, las verduras lo primero, la frugalidad lo primero y la cosecha lo primero, aquellos que valoran matar y aprecian la vida tienen sus pensamientos aquí y no pueden soportarlo ni olvidarlo;
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① Herbívoro: Utiliza la hierba como vestimenta y la madera como alimento.
(2) El huerto en el vientre no dejará coja a la oveja: las ovejas representan la carne. La frase completa significa: No dejes que la carne pisotee las verduras de tu estómago.
③: Fu, uno de los "Tres Amarillos" de las leyendas antiguas.
④Tang Yu: Tang Yao y Yu Shun son los "Cinco Emperadores" en las leyendas antiguas.
Brotes de bambú
En cuanto a la belleza del plato, es claro, limpio, fragante y crujiente. No sé dónde reside la belleza. Lo único que puede vivir en la carne es la palabra fresca. "Ji" dijo: "Estoy feliz de recibir la paz y me eligen en vano". ① Es una tierra de incienso. Este tipo de adoración es el jardín del monje de montaña Ye Laogong.
Sin embargo, cultiva hortalizas, sin importar si es en la ciudad o en la montaña. Si hay un huerto al lado de su casa, recogerlas y cocinarlas será divertido. En cuanto a uno de los brotes de bambú, debería haber brotado del suelo en las montañas profundas y los bosques antiguos. Los productos producidos en la ciudad están llenos de fragancia. Este es el significado final de los brotes de bambú. Este plato es el primero. El cordero gordo está tierno y no se puede comparar. Sin embargo, si los brotes de bambú se cocinan juntos, se rellenarán con una caña. Si la gente ya no come brotes de bambú y conserva la carne, entonces la carne es pescado y los brotes de bambú son patas de oso. Puedes comprarlo en la ciudad, pero ¿qué pasa con la caza furtiva en las montañas?
Hay muchas formas de comer brotes de bambú y es imposible no conocer la historia. Resúmalo en dos palabras: "El agua hervida es adecuada y se usa carne de cerdo engordada". Por ejemplo, la gente en Zhai (2) come brotes de bambú si los combina con otras cosas y los mezcla con aceite de sésamo, los viejos. Tiene un sabor delicioso, pero el verdadero sabor de los brotes de bambú no estará ahí. Cocine hasta que esté blanco y agregue un poco de salsa de soja; todo, desde la belleza hasta la belleza, es propicio para seguir su propio camino, y lo mismo ocurre con este tipo de cosas. No es apto para carnes, como res, oveja, pollo, pato, etc. Solo es apto para danta, y también es apto para carnes grasas. Grasa pero no grasosa, la carne grasa puede ser dulce. Si sabe tan dulce como los brotes de bambú, no será dulce, pero sí muy fresco. Al cocinar se debe quitar la grasa, es decir, no se debe retener el jugo, y es beneficioso dejar la mitad de la sopa clara. Lo único que necesitas mezclar es vinagre y vino. Este sistema de disparo de carne también es muy popular.
Los brotes de bambú existen, no sólo para tu propio uso, sino también para tu propia belleza. Todos los alimentos, tanto carnes como verduras, deben utilizarse para atemperar. Los brotes de bambú entre las verduras y el regaliz entre las hierbas son ambos necesarios, por eso todos los sabores son frescos, pero no se deben utilizar sus heces, sino su esencia. La gente con burbujas es buena bailando la plantilla. Siempre que hay sopa de brotes de bambú, no pueden quedarse. Haz las paces cada vez que cocines. Las personas que comen saben lo frescas que son otras cosas, pero no saben que algo tan fresco existe.
Todos los alimentos contenidos en las hierbas medicinales son beneficiosos para los demás pero no deliciosos, y aquellos que son deliciosos pueden no ser beneficiosos para los demás. No hay nada mejor que esto. Dongpo dijo: "Es mejor vivir sin bambú que comer sin carne. Sin carne, uno será delgado, y sin bambú, uno será vulgar".
"No sé si puede curar la vulgaridad y la pérdida de peso, pero hay una diferencia entre las cañas de bambú y las cañas de bambú.
Anotaciones para...
(1) Aceptar armonía en vano: de "Li" Note", que significa que las cosas dulces son fáciles de saborear y las cosas blancas son fáciles de colorear.
2 Ru Zhairen: personas que comen comida vegetariana.
Hongos ①<. /p>
Buscando las cosas más frescas y hermosas, más allá de los brotes de bambú, pero ¿qué son? Los hongos son cosas, sin raíces, que nacen de repente, cubren montañas y ríos, y se forman allí. No hay escoria ni cuerpo. Una cosa sin cuerpo todavía está viva. Las personas que la comen todavía inhalan el aliento de las montañas, los ríos y los árboles.
Es venenoso y puede causar la muerte. El Compendio de Materia Médica" dice que se aleja de serpientes e insectos. De lo contrario. ¿Qué tan grandes son los hongos, serpientes e insectos que pueden hacerlo? La condición es extremadamente débil y frágil, y en ellos crecen serpientes e insectos, lo cual es adecuado para gas venenoso, por lo que puede dañar a las personas. Ser envenenado dañará a las personas y limpiar la energía débil beneficiará a las personas. Es un principio universalmente reconocido que, a menos que sea venenoso, es bueno comer comida vegetariana, especialmente si va acompañada. por un poco de carne. El aroma de las setas es limitado, mientras que el sabor del jugo es infinito.
Anotación para... Hongo: Hongo, una planta comestible no tóxica, como el incienso. , setas, etc.
(1)
Las setas en la tierra y las cuevas en el agua son cosas puras y maravillosas, y se complementan con huevas de cangrejo y gelatina de pescado y carne, llamadas. "Sopa Simei", dijo: "¡De vez en cuando no hay lugar!" "
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①Mazmorra: También conocida como "escudo de agua" y "girasol de agua", es una hierba acuática perenne. Las hojas jóvenes recolectadas en primavera y verano pueden usarse como "mazmorras". Tiene un sabor delicioso. Yuan Zhonglang de la dinastía Ming escribió: "Sus raíces son como loto, sus hojas están llenas de dinero al principio y sus ramas son como corales y tan delgadas como astas". Está tan frío como el hielo, como pegamento blanco, adherido a las ramas y hojas, y el líquido transparente gotea fríamente. Su sabor es fragante y suave, ligeramente similar al tuétano de pescado y a la grasa de cangrejo, pero mucho más ligero. El sabor cambia en medio día y desaparece en un día. Comparado con el lichi, es especialmente delicado y crujiente. ”
Verduras
Se puede decir que los métodos de cocción en el mundo son muy extraños, desde salsas y ceras frescas hasta encurtidas, todos son maravillosos por el bien de la belleza. , hay que cocinarlos desde lo básico. Me desconcertó mucho la falta de atención a este asunto. ¿Qué pasó? Alguien dijo: "Cógelo fresco y lávalo bien". "La teoría de la frescura del servicio se mencionó en el artículo anterior.
Los alimentos vegetales más limpios son los brotes de bambú, las setas y los brotes de soja; los más sucios son las verduras de cosecha propia, que deben fertilizarse con raíces y hojas. se riegan; se recogen con agua y se comen con ellos. Hay mucha gente que no sabe si está clara o turbia. Los que están familiarizados con la inmundicia pueden ir y secarla. las heces acumuladas en un instante? Entonces hay que lavar los platos de manera adecuada y servir a los demás. Es mejor lavar los platos usted mismo. cepillo para lavar las hojas, y el cepillo debe ser alto y bajo para lograr una limpieza profunda. Si este es el caso, la esencia del plato será pura, y puedes agregar condimentos. Se puede hacer manualmente. mezclarlo primero con la suciedad. Aunque tiene la fragancia de Baihe, es comparable al olor de Yixing. Es difícil para los ricos y poderosos evitar comer cosas sucias. De las verduras, la más destacada son los cogollos amarillos. Este plato se recoge en Beijing y se produce en Ansu. Se llama "plato Ansu" y es el primer producto pesado, si hay que pensar. Dos veces, ¿qué más hay además de los berros blancos? Desde que me mudé a Baimen, tengo que pensar en comer brotes de bambú y garbanzos cada vez. Pienso en Wuling. La belleza de las cosas sigue siendo inolvidable, pero ¿qué pasa con las personas que sirven? ¿La comida del restaurante?
El color de los platos es de lo más extraño, pero si no está registrado en el Compendio de Materia Médica y las Notas Alimentarias, es elaborado por Xi Qin. Lo mismo ocurre. El plato para el cabello. Dáselo a Qin Ke y páselo a los príncipes en la fortaleza. Un día, si ves algo en el pozo, le enviarás un rollo. Es ridículo. No. Esto también lo paga la oficina del grupo. "Pregúntale a los nativos, se llama plato para el cabello. Remójalo en agua hirviendo y mézclalo con jengibre y vinagre. Es dos veces más delicioso que la raíz de loto rallada, las astas de ciervo y otros platos. Es extraño traer de vuelta a clientes que han pagado sus gastos. , lo que demuestra que Jane no vio sus errores. Sí. Este producto está ubicado en Hexi ④ y cualquier cosa adecuada para Qin compite por productos extranjeros.
Debido a que es barato y rara vez valioso, ¿cómo encontrarlo? Nostoc ha llegado a Jiangnan, lo cual es una bendición única en la vida.
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(1) Comience con la causa raíz: frene; arranque, apriete el freno y el automóvil comenzará a funcionar. Es lo mismo que "empezar desde la raíz", lo que significa que las cosas apenas están comenzando. Esto se refiere al primer paso de la cocción: seleccionar las verduras y lavarlas.
②Ansu: El nombre del condado en la dinastía Ming, ahora condado de Xushui, provincia de Hebei.
Wuling: antiguo nombre de condado, situado en la ciudad de Changde, provincia de Hunan.
(4) Hexi: El nombre de Fangzhen en la dinastía Tang, la ubicación de Liangzhou (ahora Wuwei, provincia de Gansu), y su jurisdicción es equivalente al Corredor Hexi en la provincia de Gansu en la actualidad.
Melones, melones cortados, pescado y ñame ①
Los melones, las berenjenas y el taro son todas las cosas, y los frutos de las verduras también son frutas. De hecho, no es sólo un plato, es una comida. Agregar una canasta de verduras puede ahorrarle a algunas personas cocinar y todo se puede hacer. Una cosa tiene dos usos, ¿por qué no? Comprar esto para los pobres es lo mismo que comprar mijo. Sin embargo, existen diferentes formas de comerlo. El melón de invierno hervido y la esponja vegetal no deben estar demasiado crudos, y el melón de invierno hervido y el melón de invierno no deben estar demasiado maduros. Cuando hierva berenjenas, use salsa de soja y vinagre en lugar de sal; cuando hierva taro, no puede hervir el taro sin agregar nada. El taro en sí no tiene sabor, por lo que necesita tomar prestado otras cosas para que el ñame no sea adecuado para usted. uso propio, y su belleza se puede mostrar sin aceite, sal, salsa de soja ni vinagre. También es un material común en los alimentos vegetales.
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① Zanthoxylum bungeanum: Zanthoxylum bungeanum, también conocido como “Pingpu”, comúnmente conocido como “calabaza” se conoce comúnmente como “taro” o “taro”; ".
Cebollas, ajos y puerros
Las cebollas, ajos y puerros tienen el sabor más fuerte. El toon es el que puede encantar los dientes y las mejillas de las personas; las verduras pueden contaminar los dientes, las mejillas y el estómago de las personas, al igual que los puerros. Toona conoce su fragancia y la come con moderación; las cebollas, los ajos y los puerros conocen su sabor y son adictos a él. ¿Por qué? Aunque el olor del toon es fragante y ligero, no es tan fuerte como el de la cebolla, el ajo y el puerro. Si eres fuerte, lucha por ella, y si estás decidido a aceptarla, estate dispuesto a aceptarla; la luz es herencia del mundo, y te sugiero que la aceptes. Entiendo la dificultad de ser una buena persona en el mundo comiendo y bebiendo. No comas tres cosas en tu vida y mucho menos toon. ¿Qué es el llamado "entre extranjeros e intereses"?
También existen diferencias en el tratamiento de tres cosas. Nunca se debe comer ajo; las cebollas, aunque son un alimento rico, también se escuchan como reconciliación; los puerros están prohibidos desde el final, pero no se pueden evitar. El primer cogollo no es especial, no huele mal y tiene una fragancia, como el corazón de su infancia.
Zanahorias pequeñas
Cortar el rábano crudo en tiras como guarnición, con vinagre y otras cosas. Las gachas de avena son las más adecuadas, pero si las odias después de comerlas, te resultarán repugnantes. También tengo la responsabilidad de saborear y aceptar esto, y saber que la gente está cansada de ello. Por eso, comer también es desgarrador. Sin embargo, vi que esto es muy diferente a la cebolla y el ajo. Huele cuando está crudo, pero deja de oler cuando está cocido. Como el villano y el caballero muerto que ves a primera vista. Aunque hay un pequeño error, hay que perdonarlo y no prohibirlo.
Jugo de mostaza ①
¿Tiene este plato las propiedades del jengibre y la canela? Sí, mostaza picante también. Las semillas de mostaza son excelentes para hacer salsas; cuanto más viejas se vuelven, más picantes son. No hay nada de malo en mezclar las cosas con esto. Si el comensal conoce a la persona adecuada y escucha la charla de la muerte, la persona con sueño se cansará y la persona aburrida lo usará como excusa, y la comida será deliciosa. Dale a cada alimento un esencial y no retiraré las hojas de jengibre.
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1 Jugo de mostaza: Las hojas de mostaza, las verduras de mostaza, cuyos tallos son picantes, se pueden convertir en mostaza en polvo y jugo de mostaza.
②Argumento: Habla honesta. Kuang, integridad. La alimentación de las personas depende de cereales integrales. Si dejas que el cielo produzca granos en lugar de otras cosas, engordarás y vivirás más. No hay peligro de enfermedad ni de una vida desigual. Es inaudito tratar de ganarse la vida observando a los pájaros picotear el mijo, pescar y beber agua. También hay personas que son omnívoras para comer y beber. Es la muerte de los pájaros y de los peces, es la muerte de las personas, es la muerte de la enfermedad, es la muerte del suicidio. La forma de vivir más es no comer nada. Desafortunadamente, la gente no entiende la delicada timidez. Comen una cosa más, les duele una cosa más, están menos restringidos por un tiempo y son menos indiferentes por un tiempo. Su enfermedad y muerte fueron causadas por comer en exceso y por la codicia. Este error inhumano es el oído equivocado del cielo. Al principio del universo, nunca pensé que sería así. La intención original es beneficiar a las personas, ¡pero perjudica a otros! Sin embargo, si las personas quieren amar sus vidas, no pueden simplemente comer un tipo de cosa, sino también considerar un tipo de cosa como rey. Si el vino y la carne son demasiado para comer, aunque sean dañinos, no son muy fuertes.
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①Cinco granos: Cinco granos, hay muchas formas de decirlos en la antigüedad, generalmente refiriéndose al arroz, mijo, mijo, trigo y frijoles.
2 Exquisito: Fino y bello. Tímida, rica y hermosa.
Gachas de arroz
Las gachas y el arroz son dos cosas, y son necesidades diarias. Todo el mundo sabe que * * * tiene éxito en la máquina. ¿Cómo se puede conseguir que personas más exitosas participen en conferencias? Pero si hay dos idiomas que las mujeres inteligentes y estrechas entienden pero no pueden hablarlos, también puedes beberlos en tu nombre y dejar que la nuera se transmita de tu tía y de la nuera. El suegro heredado de tu madre habla mil palabras en dos frases. También es sencillo y también favorable para los demás.
Hablemos primero de las ásperas: El grave problema del arroz es que se daña por dentro y por fuera. O está podrido o blando; el grave problema de las gachas es que se deposita sobre el líquido sobrenadante. , como pasta, por lo que la temperatura es desigual, pero sólo la tienen los más torpes. Una persona que no sabe cocinar no es nada. Pero también están los que son duros y blandos, los secos y húmedos, los masticados por la gente, los que tienen la belleza de las gachas y el arroz, y los que no saben a comida. ¿Qué enfermedad es? Se dice: Aumentar o disminuir la cantidad de agua no siempre es perjudicial. Cuando estaba nervioso, decía: "No agregues más agua a la papilla y no reduzcas la sopa de arroz". Si usas una cierta cantidad de arroz, entonces usa una cierta cantidad de agua. Si el médico toma medicamentos, basta con un minuto y medio para permanecer despierto durante siete u ocho minutos. Si la intención es aumentar o disminuir, la medicina no tendrá sabor, es decir, la medicina no existirá y será ineficaz.
Las personas que no son buenas cocinando suelen utilizar el agua de forma desigual y sufren más al cocinar. Si hay demasiados, se verán obligados a marcharse; si hay muy pocos, se les añadirá. No sabía que existía semen de arroz en el agua. Aquellos que se ven obligados a beber agua de arroz no saben cómo beber agua de arroz y todavía queda semen de arroz. ¿El semen se ha ido y el arroz está todo migajas, pero la comida todavía sabe bien? Se cocina la papilla, se vende el arroz y el arroz se convierte en vino. Como queda demasiado espesa, utilice agua, no el agua de la papilla, sino el agua del vino. Cuando entra agua y el vino se convierte en heces, ¿sigue siendo aceptable su sabor?
Por lo tanto, las personas que son alimentadas por el buen Dios (1) deben limitar el número de cucharadas de agua, no aumentar el tamaño de la cuchara ni reducir las gotas de agua. Luego calentar y revolver uniformemente. para que la papilla se convierta en arroz. No hace falta pedir ayuda. Es diferente.
A veces puedes comer en un banquete y será mejor que lo que comes en casa. ¿Cómo usarlo hábilmente? Yue: Sólo para que huela bien. Dale una probada a la joven, prepara un rocío de flores, viértelo sobre el arroz apenas esté cocido, vierte un poco, mezcla bien y ponlo en un bol. La persona que lo come debe el arroz, pero sabe que es un tipo diferente de grano, pero no sabe que es un grano común y corriente. Esta regla se ha mantenido en secreto durante mucho tiempo y recién se informó hoy. Quienes practican este método no necesitan llenar la olla, pero consumirán mucho rocío. Este método no funcionará en este mundo. Deja de colocar lámparas en un rincón, solo las suficientes para los invitados. La rosa, el osmanthus perfumado y el osmanthus perfumado son tres tipos de rocío. No uses rosas. Con la fragancia de las rosas, las personas que la comen pueden distinguirla fácilmente y saber que no es propiedad del valle. Hay tres tipos: rosa, incienso y osmanto. Son similares a los que tienen fragancia de granos, lo que dificulta que las personas los distingan, por eso se utilizan.
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①Comentarios: "Libro de los Cambios·Inicio": "El cielo se llena de alegría, y el medio está lleno Se refiere a la mujer que está en". encargado de comer y beber en casa.
Sopa
Sopa es otro nombre para la sopa. El nombre de sopa es muy elegante, cercano a la antigüedad; la gente que habla de sopa pero no de sopa se preocupa por los nombres pintorescos de los demás, pero son serios y parecen estar diseñados para banquetes. Sin embargo, no sabía que existía la sopa y que las personas que compartían arroz debían comer sopa. Sin sopa no se puede servir la comida. Esta es una manera de ahorrar dinero sin ser extravagante.
Los antiguos bebían con vino y comían con comida. Es absurdo en el mundo secular cambiar el término "cena" por "cena en una mansión". Los antiguos consideraban que leer historia era lo siguiente que beber, y la "baja" de beber también provenía de "gongguan".
Cuando la gente se refiere a platos, la palabra "próxima comida" significa algo diferente. La comida es una herramienta para el estancamiento alimentario, no para comer. Las personas que comen arroz ven que la belleza es lo primero, pero dudan en bajar. ¿Qué pasa si no comen?
El arroz todavía está en el barco, pero la sopa sigue siendo agua; el barco está en la playa, pero no en el agua; el arroz está en la garganta, pero no en la sopa, y está. El impulso también lo es. Y los alimentos costosos y saludables pueden desaparecer; es fácil ver por qué el arroz desaparece con la sopa.
Así que una persona que sabe mantener la salud no puede vivir sin sopa; un buen escritor no puede vivir sin sopa. Los que celebran un banquete para ahorrar dinero no deben quedarse sin sopa; aunque los invitados quieran comer y se ausentan, no se quedarán sin sopa; ¿Qué es esto? La sopa se puede comer, pero también se puede comer. Wuyue Zhang Yan (2), se sirve sopa con cada comida, es genial. Yo lo llamo autocuidado y es asombroso. Es mejor comer sin comida que sin sopa. Comer con sopa, incluso si no hay guarniciones, puede hacer que la leche fluya como un chorro; cuando se come sin sopa, incluso antes de que sepa bien, a veces no se puede comer.
Dale a un pobre una familia de medio centenar de personas, y los que tienen hambre y a veces no miran el sol harán lo mismo.
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(1) Los predecesores utilizaban la lectura de la historia como objeto para beber: "Longwen Whip Shadow" registra: Su Shunqin, un poeta de la dinastía Song del Norte, bebió alcohol después de leer "Hanshu". Consulte Clásicos del vino, Arte del vino y Prescripciones de vino.
②Wu Yue: El nombre del antiguo país, ahora se refiere a Zhejiang y Jiangsu.
(3) Cuando tienes hambre, no sientes hambre: significa que cuando no estás satisfecho, no tendrás hambre en todo el día. "Hambre" y "hambre" significan tener hambre si no estás satisfecho.
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