2. Desde una perspectiva nutricional, los alimentos cocinados a altas temperaturas perderán más nutrientes, las proteínas y vitaminas de los ingredientes se destruirán y el valor nutricional se reducirá. Además, la barbacoa se trata principalmente de carne, que a menudo se unta con muchas especias fuertes. Se servirá cerveza o bebidas con la comida. Es fácil exceder el estándar de sal, azúcar y calorías después de una comida.
3. Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, los alimentos horneados a altas temperaturas producirán "productos finales de glicación avanzada", que reducirán la elasticidad celular y aumentarán el riesgo de enfermedades cardíacas.
En los productos cárnicos, la grasa producirá hidrocarburos aromáticos policíclicos como el benzopireno a 300°C, que es un fuerte carcinógeno y puede causar cáncer de hígado, cáncer de pulmón, cáncer gástrico, cáncer de vejiga, cáncer de piel, etc. Las proteínas producirán aminas heterocíclicas a 200°C, que son cancerígenas y mutagénicas y están relacionadas con el cáncer intestinal, el cáncer de mama y el cáncer de próstata. Los alimentos con almidón producirán acrilamida por encima de los 120°C, y cuanto más quebradizos sean, más acrilamida se producirá.
Datos ampliados
Precauciones al comer barbacoa
1. Quitar el aceite y la coca
Al asar, cuanto más grasa esté la carne, más grasa tendrá. Cuantos más carcinógenos hay. Coma menos carne grasa y elija más pollo, pescado, camarones y carne magra. Utilice papel absorbente de aceite o papel de cocina para limpiar la grasa de la superficie de los alimentos antes de comerlos. Además, a menudo hay muchos carcinógenos en las partes quemadas y en las brochetas de bambú ahumado, así que límpielos con toallas de papel antes de comer.
2. El mix nutricional debe ser rico
No debe faltar ninguna de las frutas y verduras más importantes. Envuelva la carne asada con verduras de hojas verdes crudas o agréguela a una ensalada con repollo morado, brócoli, coliflor, etc. y luego coma algunas frutas adecuadamente después de las comidas para absorber tantos ingredientes antioxidantes y anticancerígenos como la vitamina C.
Además, coma un poco de ajo, la alicina que contiene tiene diversos grados de efectos inhibidores o letales sobre una variedad de microorganismos patógenos y tumores; comer cereales integrales que contengan fibra dietética puede promover la excreción de carcinógenos; Té verde, etc. , el efecto anticancerígeno de los polifenoles del té también puede reducir el daño de la barbacoa.
3. Siéntate contra el viento
Hacer barbacoas sobre una llama abierta tiene más probabilidades de producir sustancias cancerígenas. Puedes utilizar hornos eléctricos o de gas natural. Trate de mantenerse lo más lejos posible de la parrilla. Si no puede evitarlo, es mejor sentarse contra el viento para reducir la posibilidad de exposición a los vapores del petróleo. Dúchese y lave la ropa lo antes posible después de comer barbacoa para reducir el daño del humo del petróleo "de segunda mano".
People's Daily Online - Las barbacoas inadecuadas producen humos cancerígenos y pueden provocar fácilmente contaminación del aire.