El Año Nuevo chino llegará pronto. ¿Qué comida deliciosa se debe preparar durante el Festival de Primavera? Hemos preparado especialmente un menú de banquete familiar del Festival de Primavera para su referencia.
El diseño de un banquete familiar debe empezar primero por la selección de los ingredientes. Como todos sabemos, “Es difícil para una buena mujer cocinar sin arroz, no se puede hacer bien”. platos, por lo que al seleccionar los ingredientes, debe centrarse en la frescura, la frescura y el estándar de pureza. Con las materias primas, el siguiente paso son las guarniciones, porque la inteligente combinación, la forma, el tamaño y el grosor de los cortes inciden directamente en el sabor y la calidad de los platos. El siguiente paso es cocinar. La llamada "cocción" significa calentar y "ajustar" significa condimentar. El calor (la cantidad de potencia de fuego) es una parte clave de la cocción, y el condimento es un paso importante. Los llamados "cinco sabores y cientos de sabores", el orden y la cantidad de los ingredientes determinan directamente si los platos quedan deliciosos o no. no. El embellecimiento y decoración final del producto terminado es la guinda del pastel y el "toque final".
El banquete generalmente se compone de platos fríos, platos calientes, platos principales, remolacha, fideos, sopas, frutas, etc. Según los diferentes gustos y costumbres de cada persona se pueden diseñar diferentes recetas de banquetes familiares. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que las materias primas no deben reutilizarse tanto como sea posible y el sabor debe ser lo más diferente posible. Sólo así la gente sentirá la riqueza de todo el banquete, mostrando la hospitalidad y soberbia del anfitrión. habilidades.
Explicación detallada de la receta del banquete familiar de la Fiesta de la Primavera:
Pollo estúpido guisado con champiñones
Materiales:
Pollo, champiñones ( (los champiñones avellana son los mejores) u otros champiñones secos) cebollas verdes, rodajas de jengibre, pimientos rojos secos, anís, salsa de soja ligera, vino de cocina, cantidad adecuada de sal, azúcar de roca y aceite de cocina
1. pollo en trozos pequeños (nuggets de pollo tradicionales del noreste, más grandes y más ásperos);
2 Quitar las impurezas y raíces de los champiñones, lavarlos con agua limpia, remojarlos en agua tibia durante 30 minutos, escurrirlos y dejar reposar. reservar para uso posterior Filtrar las impurezas del agua para remojar los champiñones y reservar para uso posterior
3. Calentar el wok, agregar 2 cucharadas de aceite y cuando el aceite esté ligeramente ahumado. agregue los trozos de pollo y saltee hasta que el pollo cambie de color y el agua se seque;
4. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís y el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté fragante;
5. Agrega los champiñones y sofríe uniformemente;
6. Agrega la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, sofríe el color de manera uniforme, agrega el agua remojada en champiñones y el agua hirviendo (lo suficiente). para cubrir el pollo) y llevar a ebullición;
7. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté crujiente. Cuando la sopa esté espesa (preste atención durante el proceso). para evitar que el pollo se pegue a la sartén), sazonar con sal y servir en un plato.
Corvina amarilla guisada
Ingredientes: Corvina amarilla (más de 20 libras la libra, muy cara. Compré dos por más de 39 yuanes. La clave es ver el pescado. No grande todavía!)
Condimentos: salsa de soja, vinagre, vino de cocina, azúcar, sal, cebolla, jengibre, ajo
Preparación: Lavar y quitar las escamas de la corvina, quitarle la branquias y órganos internos. Método recién aprendido para destripar la corvina: al quitar las branquias, se sacan las tripas de la cabeza para mantener intacta la panza del pez. Se dice que de esta forma se conserva mejor el sabor de la corvina. Esta técnica sólo se puede entender pero no se puede expresar con palabras. Sólo puedes experimentarla tú mismo. Se siente muy sangriento y violento.
Una vez procesado, realiza unos cortes diagonales sobre el pescado, aplica un poco de salsa de soja y reserva.
Corta un trozo de cebolla de verdeo en tiras. Un pedacito de jengibre cortado en rodajas. Cortar unos dientes de ajo en trozos y aplastarlos (a mí me gusta poner mucho ajo porque quedará muy rico).
Calentar aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes, agregar la corvina, darle la vuelta, agregar la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, vinagre, azúcar y sal al gusto, agregar aproximadamente 150-200 ml de agua Bajar el fuego de alto a bajo, tapar y cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Puedes darle la vuelta al medio, o no, porque si no le das la vuelta bien se rompe. en pedazos. Luego use fuego alto para escurrir la sopa.
Pepino de mar asado con cebolleta
Ingredientes de la receta:
500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cebolla de verdeo, 25 gramos de aceite, 25 gramos de especiado aceite, 10 gramos de azúcar, la cantidad adecuada de azúcar, 40 gramos de almidón húmedo, un poco de agua con jengibre, 25 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de salsa de soja y una cantidad adecuada de sopa clara.
Método de preparación:
1. Quemar el pepino de mar a fuego fuerte pero no fuerte hasta que la piel esté carbonizada y quebradiza. Usa un cuchillo para raspar la capa carbonizada hasta que se dore. Marrón oscuro, luego remójelo en agua fría durante 2 días. Después de que el cuerpo de ginseng se haya ablandado, hiérvalo nuevamente durante unos 5 minutos. Abre el vientre y enjuágalos. agua limpia Separe las partes blandas y duras Remoje las blandas en agua clara, continúe hirviendo las duras hasta que estén blandas, repita varias veces hasta que todos los pepinos de mar estén blandos. uso;
2. Utilice un cuchillo inclinado para cortar el pepino de mar en tiras. Cortar las cebolletas en gajos de 3 cm;
3. Poner el pepino de mar en una cuchara para freír y hervir. con agua hirviendo, luego agregue la sopa clara, el vino de cocción y el agua de jengibre, cocine a fuego lento, retire y reserve
4. Caliéntalo, agrega las cebollas verdes y sofríe hasta que estén amarillas. Retira y agrega la sopa clara, el vino de cocción, el azúcar blanco, el colorante de azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el agua con jengibre. Luego, retira la espuma y agrega. los pepinos de mar cocidos a fuego lento y las cebolletas fritas Después de que la sopa vuelva a hervir, se vierte almidón húmedo para espesarla, se saca un cucharón y se agrega aceite de cebolleta, y finalmente se vierte en el plato y se cocinan los pepinos de mar con las cebolletas. . En
Grejos de carne de pimiento verde
Ingredientes:
Carne de pierna de cerdo, almidón, hojuelas de chile.
Elaboración:
1. Cortar la carne de la pierna en trozos pequeños, utilizar una cucharada pequeña de maíz para marinarla un rato, añadir pimienta, vino de cocción y una pequeña cantidad de salsa de soja ligera;
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2. Ponga una gran cantidad de almidón seco y agua en el bol, revuelva y luego déjelo reposar. Después de un rato, la hija notará que. Se separan el agua y el polvo. Coloque el agua encima y el polvo abajo. Vierta la cucharada superior de agua, dejando la cucharada inferior de polvo. (Esta es una preparación de 1 cuchara. Al final, descubrí que ya no podía verla, así que agregué un poco de almidón seco a la carne).
3. Ahora mismo y mézclalos uniformemente, agrega más almidón seco aquí para mantener la viscosidad;
4. Calienta la cacerola de aceite, a fuego lento, ¡debe ser a fuego lento, exprime la carne en albóndigas, ponlas! la sartén, sofreírlas, colocarlas y dejarlas leudar.
5. Poner la sartén con aceite a fuego medio y aumentar el fuego, darle forma a la carne y luego freírla hasta que quede bien caliente. dorarlos, retirar y controlar el aceite;
6. Coger otro bol, poner en el cazo una pequeña cantidad de salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal, pimienta, cebolla picada, jengibre, ajo y almidón de saliva; tazón y revuelva uniformemente para formar una salsa;
7. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, primero ponga las hojuelas de chile en la olla y saltee hasta que la superficie esté verde, sáquela. luego vierte 6 en la olla, revuelve y espesa, agrega la carne y el chile a fuego alto, sofríe unas cuantas veces rápidamente y la salsa se distribuirá uniformemente.
Gambas de profundidad al vapor
Ingredientes: 300 gramos de gambas
Condimentos: 15 gramos de vino de cocción, 25 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico , 4 gramos de sal, 10 gramos de cebolletas, 6 gramos de jengibre 10 gramos de aceite de sésamo
Proceso de elaboración
1 Cortar las barbas y las patas de los camarones, recoger. Saque los sacos de arena dentro de las cabezas de los camarones y la salchicha de arena en el lomo, lávelos y póngalos en la tabla de cortar.
2. Corte los grandes en 4 secciones (es decir, una sección para la cabeza y otra para cada una; cola, y cortar la mitad en dos trozos), y cortar las pequeñas en 3 trozos;
3. Pelar las hojas de cebollino, lavarlas y cortarlas en trozos;
4. Raspe la piel del jengibre, suéltela, córtela la mitad en rodajas y la otra mitad en carne picada;
5. Tome un bol y póngalo en la mezcla de salsa de soja, vinagre, jengibre picado, glutamato monosódico y aceite de sésamo. para hacer una salsa;
6. Coloque los camarones en su forma original en un plato, agregue vino de cocción, sal, glutamato monosódico, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de sopa fresca;
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7. Cocine al vapor en el cajón superior a fuego alto, agua hirviendo y suficiente vapor durante unos 10 minutos, retire la cebolla y el jengibre;
8.
Lo anterior es una colección de recetas para el banquete familiar del Festival de Primavera preparadas para todos. Es básicamente un conjunto de menús de Nochevieja que son comunes en todo el país.