Yinzhen Baifa, también conocida como Baifa, es conocida como la "belleza" y el "rey del té" en el té. En los últimos años, a menudo se le llama Aguja de Plata de Pelo Blanco. Según el tipo de té, pertenece al té blanco. Es diferente del té blanco y del té pastel "del grupo de los dragones que produce sangre" hecho de cogollos plateados descrito en el Tratado del té de Daguan de la dinastía Song, y también es diferente de los tés modernos como Lingyun Baihao y Junshan Yinzhen. Su materia prima primero se cuece al vapor y luego se fríe, y es té verde o té amarillo.
La creación del té blanco moderno comenzó con agujas plateadas y pelos blancos. Tian Yiheng de la dinastía Ming dijo en "Boiling Spring Essays": "Para los bebedores de té, el fuego es la segunda prioridad y el secado es la máxima prioridad. También está más cerca de la naturaleza y tiene humo y fuego, si esta es una descripción". del té blanco antiguo, entonces se puede llamar té blanco moderno. Es un té antiguo y joven.
El origen de Yinzhen Baifa son las ciudades de Fuding y Zhenghe en la provincia de Fujian. En los primeros años Jiaqing de la dinastía Qing (1796 d. C.), Fuding utilizó los fuertes cogollos de Caicha (un grupo sexual) como materia prima para crear agujas plateadas y pelos blancos. Alrededor de 1857, el árbol de té de la variedad de té Fuding Dabai se crió con éxito en la ciudad de Fuding, por lo que a partir de 1885, los fuertes cogollos del árbol de té de la variedad de té Fuding Dabai se utilizaron como materia prima y el té vegetal ya no se usó debido a la pequeña brotes. El condado de Zhenghe seleccionó y propagó la variedad de árbol de té Zhenghe Dabai en 1880 y comenzó a producir Silver Needle en 1889.
Hoy en día, todos los cogollos de té de Yinzhen Baihao se recolectan del té Fuding Dabai o del té Zhenghe Dabai. Los cogollos del té del árbol del té Dabai son varias veces más gordos y más grandes que los cogollos del té de verduras. Esta puede ser la razón por la que Shen Kuo de la dinastía Song llamó al árbol del té del sur "la belleza del té actual". bueno y el suelo donde se planta es hermoso, los nuevos cogollos crecerán un centímetro más." . El té Fuding Dabai es una variedad de cogollo tardío con cogollos regordetes, alto contenido de polifenoles del té y extracto acuoso, sabor fresco, fragancia clara y sopa espesa. Las materias primas del árbol del té de alta calidad Dabaicha son la base material necesaria para fabricar Silver Needle Pekoe.
Para cultivar cogollos fuertes es necesario reforzar el cultivo y manejo de fertilizantes cada otoño e invierno, y recolectar árboles de té con agujas plateadas y pelos blancos. La primera y segunda ronda de cogollos superiores son las mejores en el té de primavera del año siguiente, mientras que la mayoría de los cogollos superiores después de la tercera y cuarta ronda son más delgados. La primera ronda de brotes primaverales que brotan después de la regeneración son particularmente fértiles y son la materia prima ideal para producir agujas plateadas y pelos blancos de alta calidad. Los cogollos de té de verano y otoño son más finos y no cumplen con los requisitos de materia prima de las agujas plateadas y los pelos blancos, por lo que generalmente no se recolectan.
El estándar para recoger las materias primas de Silver Needle y White Hair es recoger los brotes de té de primavera tan pronto como brotan una hoja y luego pelar suavemente las hojas verdaderas y las hojas de pescado con los dedos. Extienda los cogollos de té pelados uniformemente sobre la cortina de agua (cortina de bambú) sin superponerlos, colóquelos en un lugar con poca luz o frente a un lugar ventilado, séquelos hasta que esté seco entre un 80% y un 90% y luego use una jaula para hornear a un Temperatura de 30 ~ 40 ℃. Cocine a fuego lento para secar. También llamada aguja capilar. Tamiza los cogollos grasos del té fuera del cabello, luego retira los tallos con la mano (comúnmente conocidos como alfileres de plata), tamiza y aventa para eliminar hojas, residuos, impurezas, etc. , finalmente se asa a fuego lento y se envasa en caliente.
Los cogollos de Silver Needle son muy gordos y cubiertos de pelos blancos, rectos como agujas y blancos como la plata. Los cogollos de té producidos en Fuding son espesos, blancos y brillantes, la sopa de té es de color amarillo albaricoque claro y tiene un sabor fresco. Producida por Zheng He, la sopa es suave y fragante.
El método de maceración de Yinzhen Baihao es básicamente el mismo que el del té verde, pero como no se enrolla, el jugo del té no es fácil de filtrar y el tiempo de preparación debe ser más largo. Generalmente cada 3 gramos de agujas de plata se ponen en un vaso transparente incoloro y sin flores que ha sido escaldado con agua hirviendo, y en él se vierten 200 ml de agua hirviendo. Al principio, los brotes de té flotaban en el agua. Después de 5 a 6 minutos, los brotes de té se hundirán parcialmente hasta el fondo de la taza y parcialmente flotarán en la parte superior de la sopa de té. En este momento, los brotes de té están erguidos, escalonados hacia arriba y hacia abajo, y parecen estalactitas, lo cual es un espectáculo. Después de unos 10 minutos, la sopa de té se pondrá amarilla y podrás beberla. En este momento, mientras miras y bebes, el polvo y las costumbres desaparecen y está lleno de diversión.
Silver Needle White Hair comenzó a exportarse ya en 1891 y alcanzó su punto máximo entre 1912 y 1916. En ese momento, Fuding y Zhenghe produjeron cada uno más de 1.000 toneladas, 1.965.438+. En los últimos años, la producción anual de agujas de plata ha sido sólo de unos pocos cientos de kilogramos a miles de kilogramos, lo que las convierte en un tesoro poco común. En la actualidad, las agujas plateadas y el pelo blanco se venden principalmente en Hong Kong y Macao. También vendido a Alemania y Estados Unidos. En Europa, al preparar té negro, algunas personas añaden algunas agujas de plata a la taza para mostrar su preciosidad.
Las agujas de plata son de naturaleza fría y pueden eliminar el calor, aliviar el calor del verano y desintoxicar. Se consideran una buena medicina para curar a los pacientes con sarampión en el norte. En 1982, el Ministerio de Comercio lo calificó como un té famoso a nivel nacional, ocupando el primer lugar entre 30 tipos de té famosos.
Té Junshan Silver Needle
Junshan Silver Needle se produce en la isla Luoqing en el lago Dongting, Yueyang. Se dice que "el emperador de Dongting odiaba la primavera y la hierba ha crecido durante mucho tiempo. dos mil años”. Es un té famoso. El té tradicional tiene una historia de más de mil años. Junshan Silver Needle está hecho de las puntas tiernas y sin hojas de los cogollos. Está cubierta de pelo, de color brillante y tiene una fragancia refrescante. Hay naranjas en la sopa y tiene un sabor muy dulce. Aunque estuvo mucho tiempo en reposo, el sabor se mantuvo sin cambios.
Al lavar, la punta flota en el agua y luego se hunde lentamente. Esto sucedió las primeras tres veces. Cuando se mantiene erguido, parece brotes de bambú recién desenterrados; cuando se hunde, cae como copos de nieve. Alto valor de apreciación. La recolección y procesamiento de Junshan Silver Needle es similar al del té exquisito común, pero el proceso de secado es especial. El secado se divide en cuatro pasos: secado primario, envasado primario, secado secundario y envasado secundario, que dura tres días. La temperatura de horneado inicial es de 80 ℃ a 90 ℃. Una vez que esté seco al 70%, envuélvalo en papel kraft y colóquelo en una caja de madera, que se llama primer paquete. Pasados los dos días, sácalo y hornea nuevamente. La temperatura de resecado es baja. Cuando esté seco al 90%, envuélvelo en papel y déjalo por un día. Cuando los botones florales se vuelven de color amarillo claro y emiten una fragancia fresca, se secan a baja temperatura y se guardan en una caja de hierro. Con esta tecnología, los químicos efectivos contenidos en los cogollos y las hojas cambiarán muy bien con la lenta pérdida de agua en las hojas, y el color, aroma y forma del té serán más perfectos. Según la investigación, "Un sueño de mansiones rojas" dijo una vez que la "ciruela Laojun" que Miaoyu elaborará con flores de ciruelo y nieve el próximo año será Junshan Silver Needle.