Hace más de 4.000 años, un terremoto repentino destruyó una aldea en el noroeste de China y luego una inundación la congeló. Más de 4.000 años después, en 2005, los arqueólogos descubrieron fideos de unos 50 centímetros de largo y 3 milímetros de ancho en formaciones rocosas en la aldea de Lajia, provincia de Qinghai, conocida como la "Pompeya china". Pero en aquella época probablemente su nombre aún no se llamaba "fideos".
En China, los primeros fideos se llamaban "tortas" o "tortas de sopa". El "Qi Yao Min Shu", escrito hace 1.400 años, registró por primera vez el método de hacer fideos con agua: "La brocheta de bambú es tan grande como una vara de bambú y se puede romper con un pie. El plato se llena de agua. Hay que ponerle las manos encima y cocinarlo como una hoja de puerro. "Es como un dedo gordo, cinco centímetros roto, sirve para remojarlo en la palangana. Es mejor golpearlo hasta el borde de la palangana y cocinarlo. rápidamente."
En pocas palabras, "el agua conduce a los fideos". Los fideos se estiran hasta alcanzar el grosor de los palillos y se les da la forma de un pie. Luego se enrollan rápidamente en tiras planas sobre el vapor de la olla hirviendo. Una vez cocidos, se vierten con caldo de pollo. El método para hacer deliciosos fideos es similar a agregar agua a los fideos, pero la forma se parece más a los fideos planos y el sabor es "suave y hermoso". Es la primera sopa de fideos de las Llanuras Centrales.
Datos ampliados
Fideos especiales: fideos secos calientes en Wuhan, fideos estofados en Mongolia Interior, fideos con forma de cuchillo en Shanxi, fideos Lanzhou en Beijing, fideos Chongqing en Chongqing, fideos Yangchun en Shanghai, fideos con salsa Gaoyou Xiangyang, fideos Yangchun de Yangzhou, fideos fritos de Yangzhou, fideos fríos del noreste de China y fideos simples Dacige de Baoding.
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Enciclopedia Baidu-Fideos