Las lonchas de cerdo hervidas son uno de los platos famosos de Sichuan. Debido a que las lonchas de carne no se engrasan ni se cuecen en agua, se llaman lonchas de cerdo hervidas. Cuando se come, las verduras son tiernas y frescas, la sopa es roja y aceitosa y el sabor picante es fuerte. Se sirve mejor con arroz y es una de las delicias caseras en invierno. A continuación, he recopilado las recetas más sencillas de lonchas de cerdo hervidas. Puedes consultarlas.
Método 1
Ingredientes: Solomillo de cerdo (150 gramos)
Accesorios: col (50 gramos)
p>Condimento: Huevo (30 g), pimienta (3 g), pasta de frijoles (10 g), jengibre (10 g), cebolla verde (10 g), chile (rojo, puntiagudo, seco) (5 g), granos de pimienta de Sichuan (5 g), soja salsa (10 g), vino de cocina (8 g), glutamato monosódico (5 g), sal (10 g), almidón (guisantes) (10 g), aceite vegetal (50 g)
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar clara de huevo con almidón, sal, glutamato monosódico y vino de cocción hasta formar una pasta y aplicarla sobre las rodajas de carne
2. Lavar y cortar en rodajas las hojas de col y el jengibre, y cortar la cebolla verde en rodajas blancas secciones
3. Poner en la olla 35 gramos de aceite vegetal, calentarlo, verter los granos de pimienta y los pimientos secos y sofreír a fuego lento hasta que los pimientos se doren.
4. Luego, corta los pimientos y los granos de pimienta en trozos finos
p>5. Sofríe la pasta de frijoles con aceite en una olla, luego agrega las hojas de col, las cebolletas, el jengibre, el caldo y la soja. salsa, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico y otros condimentos, revuelva unas cuantas veces para mezclar bien
6. Luego agregue las rodajas de carne y cocine a fuego lento durante unos minutos. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, recoja las. rodajas de carne y espolvorear con chile seco picado y granos de pimienta de Sichuan
7. Utilice el aceite vegetal restante. Llevar a ebullición, verterlo sobre las rodajas de carne y sofreír el chile seco, el polvo de pimienta de Sichuan y la carne. rodajas en aceite caliente para que se desborde el aroma entumecedor, especiado y rico.
Método 2
Ingredientes: Un solomillo de cerdo, brotes de ajo, vegetales verdes, algas marinas, apio
Condimentos: Berros Pixian, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, jengibre , ajo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, almidón seco
1 Cortar el lomo en trozos grandes, usar vino para cocinar, clara de huevo, almidón seco y una pequeña cantidad de sal para mezclar. bien y hervir las rodajas de carne
2. Cortar los brotes de ajo y el apio en rodajas, cortar las algas en rodajas, el ajo y el jengibre en rodajas y picar las cebolletas
3. Calentar un wok, agregar el chile Seque los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan y tritúrelos con un rodillo.
4. Calentar la cacerola de aceite. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, añadir las cebolletas picadas, el jengibre y las rodajas de ajo y saltear hasta que queden bien. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua y una cantidad adecuada de sal y deje hervir.
5, ponga las verduras verdes, los brotes de ajo, las algas y el apio en la olla. y blanquear un rato, sacarlo y ponerlo en un plato
6. Introducir el lomo trozo a trozo en la olla y blanquearlo hasta que esté cocido, luego ponerlo en el plato. la olla con glutamato monosódico y viértalo en el plato
7. Espolvoree los granos de pimienta de Sichuan picados sobre las rodajas de carne, caliente el aceite en una olla limpia y viértalo sobre los fideos de granos de pimienta de Sichuan en el plato.
Método tres
Ingredientes: 250 gramos de solomillo de cerdo
Accesorios: apio, hojas de lechuga, ajetes
Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite comestible
Preparación:
1. Cortar las costillas de cerdo en rodajas. utilizar un poco de salsa de soja y agua de lechada de almidón
2. Lavar el apio y cortarlo en gajos, dar palmaditas a los ajetes y cortarlos en diagonal en gajos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos <; /p>
3, cebolletas, jengibre y ajo, picar la pasta de frijol con un cuchillo.
4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una sartén, agregar la pasta de frijol después del aceite; Cuando esté caliente, sofreír el aceite rojo y luego agregar las cebolletas, el jengibre y el ajo un par de veces, agregar una pequeña cantidad de agua, hervir la olla y agregar un poco de sal y glutamato monosódico, luego agregar el verde. verduras, sácalas y ponlas en un bol, desliza la carne cocida a fuego lento en la olla y espera. Después de que la carne cambie de color y esté bien cocida, ponla en un bol junto con la sopa
5. Lavar la olla y calentar, verter los granos de pimienta y el pimiento rojo seco en la olla, sofreír hasta que estén crujientes y luego verterlo sobre la tabla de cortar, triturar y espolvorear sobre las rodajas de carne cocida; /p>
6. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo y verterlo sobre las lonchas de carne.
Método 4
Ingredientes: 300 g de lomo, 200 g de lechuga, 1 clara de huevo, 100 ml de aceite de cocina, 50 g de pasta de judías, 10 ml de vino de cocina, la cantidad adecuada de mijo y pimienta, la cantidad adecuada de rallado. jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en polvo, 1000 ml de agua, 10 g de almidón de maíz
Método:
1) Retire la fascia del lomo y cortar en rodajas.
2) Añade el vino de cocción, la sal, la pimienta, la clara de huevo y el almidón a las lonchas de carne y deja marinar durante 15 minutos.
3) Lavar y escurrir la lechuga, cortarla con la mano en trozos grandes y ponerla en un bol para su uso posterior.
4) Triturar el jengibre, picar el ajo, picar el pimiento mijo, cortar la cebolleta en gajos y reservar.
5) Vierta 50 ml de aceite de cocina en la olla, agregue la pasta de frijoles, el jengibre rallado y los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego lento.
6) Sofreír la pasta de judías rojas y añadir agua o caldo.
7) Después de que hierva el agua, agrega las lonchas de carne una a una y empuja suavemente para evitar que se peguen. Agrega los condimentos, la salsa de soja y la esencia de pollo y apaga el fuego cuando los trozos de carne cambien de color.
8) Vierta las rodajas de carne cocida blanqueadas en el bol de lechuga preparado.
9) Vierte 50 ml de aceite de cocina en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.
10) Ponga en un bol la cebolla verde picada, el mijo, el ajo picado y la pimienta en polvo.
11) Calentar el aceite al 80% y verterlo rápidamente sobre el condimento.
Valor nutricional
Lomo de cerdo: La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína que favorece la absorción del hierro, lo que puede Mejora la anemia por deficiencia de hierro; tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad. El lomo de cerdo es rico en proteínas de alta calidad, con un contenido relativamente bajo de grasa y colesterol, y puede ser consumido por la población en general.
Col china: La col china es un manjar casero indispensable en las mesas de comedor actuales. Tiene un alto valor nutricional y es rica en múltiples vitaminas y minerales, especialmente vitamina C y calcio. rico. Tiene grandes efectos en el cuidado de la piel, los cuidados de belleza, la prevención del cáncer de mama femenino, la desintoxicación intestinal y la promoción de la absorción de proteínas animales por parte del cuerpo. La medicina tradicional china en mi país también cree que la col china puede nutrir el estómago y promover la producción de líquidos, aliviar la irritabilidad y calmar la sed, ser diurética y laxante, eliminar el calor y desintoxicar. Comer más col china también puede prevenir y tratar el estreñimiento, las hemorroides y el cáncer de colon.