Es la impresión general de aroma, acidez y cuerpo, que puede usarse para describir la sensación general del café contrastante.
Acidez
Esta es la característica amarga e intensa de todo el café cultivado en el altiplano. La acidez aquí es diferente del amargor o la acidez y no tiene nada que ver con el valor del pH. Es una característica fresca y vivaz que permite que el café ejerza sus funciones refrescantes y aclaradoras del sabor.
Contenido de alcohol corporal
Es el sabor del café que queda en la lengua después de beber café preparado. La variación del contenido de alcohol se puede dividir en ligero, como el agua, ligero, medio, alto, graso e incluso algunos cafés indonesios son tan fuertes como el almíbar.
Aroma
Aroma se refiere al olor y fragancia del café después del acondicionamiento. Bouquet es una palabra de uso menos común que se refiere al sabor del café molido. El aroma suele ser específico y completo. Las palabras utilizadas para describir los aromas incluyen: caramelo, tostado, chocolate, afrutado, herbáceo, maltoso, rico, rico, especiado.
Amargor
El amargor es un sabor básico, y el área sensorial se encuentra en la base de la lengua. El amargor del tostado oscuro se crea deliberadamente, pero la causa más común de amargor es el uso de demasiado café en polvo y muy poca agua. El dolor no es sinónimo de ácido.
Suso
El café cultivado en tierras bajas suele tener un sabor suave. El café con poca cantidad de café molido y demasiada agua tendrá el mismo efecto débil.
Salado
Si el café se sobrecalienta después de prepararlo, producirá un sabor salado. El café de algunas cafeterías tiene este sabor.
Aroma terroso
Suele usarse para describir el café de Indonesia con aroma especiado y terroso. Sin embargo, el olor a barro no significa olor a granos de café manchados de barro. Algunos cafés comerciales se mezclan con cafés más baratos y pueden contener un sabor turbio que aparentemente es causado por el proceso de secar los granos en el suelo y molerlos toscamente.
Singularidad
Describe el aroma único y el sabor especial del café, como las características dulces de las flores, frutas y especias. Los cafés del este de África e Indonesia suelen tener esta característica.
Meloso
Es un adjetivo que se utiliza para describir el café con acidez baja a media y buen equilibrio.
Suave es suave
Indica que determinado café tiene un sabor armonioso y delicado. El café premium latinoamericano cultivado en las tierras altas a menudo se describe como de textura suave. Además, es un término utilizado por la industria cafetera para referirse a todo el café de montaña producido excepto en Brasil.
Suave
Describe el café de baja acidez como el café de Indonesia, también puede describirse como aromático o dulce.
El ácido es ácido
La zona sensorial se sitúa principalmente en la parte posterior de la lengua, lo cual es característico del café de tostado ligero.
Una especia picante
se refiere a un sabor u olor que recuerda a una especia en particular. Algunos cafés de las tierras altas producidos en Indonesia (especialmente los cafés añejos) contienen un sabor dulce parecido al cardamomo.
StrongStrong
Técnicamente, describe los pros y los contras de varios sabores, o las proporciones relativas de café y agua en una preparación específica. En el uso popular, fuerte describe el rico sabor del café tostado oscuro. Además, también puede inducir a error a pensar que contiene mucha cafeína. De hecho, el café light enlatado tiene un mayor contenido de cafeína porque contiene más café descafeinado.
Dulce
Es un adjetivo de uso común, de carácter casi afrutado, y también relacionado con el sabor del vino. El café cultivado en las tierras altas de Costa Rica suele tener un sabor picante.
Salvaje y salvaje
Describe las características de sabor extremo del café. Si la gente corriente no puede aceptarlo, dirán que es parcialidad, pero también puede ser una característica atractiva, dependiendo de sus preferencias personales.
Sabor a vino
Describe un sabor atractivo que recuerda al vino. La acidez afrutada y el alcohol suave crean un perfil de sabor especial. El café de Kenia es el mejor ejemplo del sabor del vino.