Según el antiguo libro "Sui Shi Guang Ji", "los panqueques de primavera, la lechuga y las verduras de primavera se comen en primavera". En la "Crónica de Yanjing" de la dinastía Qing, también existen tales cosas. una frase: "Quienes disfrutan de la primavera comen más panqueques de primavera. Él es un hombre rico". Se puede ver que la costumbre popular tradicional de hacer y comer panqueques de primavera en primavera tiene una larga historia. Hay muchos proverbios sobre los rollitos de primavera, como "Un rollo no puede hacer primavera", "Los rollitos de primavera Longshengtang: no son humanos por dentro ni por fuera", etc. La primavera aquí significa un buen augurio de primavera.
Los rollitos de primavera se fríen con fideos secos y bollos de cuero. Surgió de la costumbre de comer verduras de primavera el primer día de primavera.
Según las costumbres locales de las dinastías Jin y Zhou, "el primer día del año nuevo se preparan cinco platos picantes", es decir, se preparan cinco tipos de verduras picantes para comer en primavera. , por eso también se les llama "verduras de primavera". En la dinastía Tang, su contenido se desarrolló y cambió. Siji Baojing dijo: "A principios de la primavera, comemos rábanos, panqueques de primavera, lechuga y una verdura de primavera". No fue hasta la dinastía Yuan que hubo registros de rollitos de primavera fritos con rellenos.
La "Colección completa de artículos de primera necesidad para el hogar" compilada por un desconocido de la dinastía Yuan registra "Pancake Rolling": "Los panqueques están hechos de nueces, piñones, semillas de melocotón, avellanas, semillas de loto tiernas y caquis. , raíces de loto maduras, ginkgo y castañas maduras equilibradas con miel, azúcar glas, cordero picado, jengibre picado, sal y Balan. El nombre de rollitos de primavera también se registró en la dinastía Ming. El libro de cocina "Yi Ya Yi" ya apareció. "Tiao Ding Ji" todavía lleva el nombre de "panqueque de primavera", pero su texto original es: "Envuelva el jamón, el pollo y otras cosas en masa seca". , o repollo chino de cuatro estaciones salteado para que los clientes lo coman. Además, pique el lomo de tocino, el ajo, los dátiles negros, las nueces y el azúcar y enrolle las tortas de primavera en gajos. Simplemente triture los caquis pelados, agregue el tocino cocido y las tiras de grasa, extienda los pasteles de primavera en panecillos pequeños y córtelos en secciones. "Puedes cortar los caquis pelados en tiras y enrollarlos". Aquí tienes tres formas de hacer rollitos de primavera, incluidos los rellenos (tanto salados como dulces) y los rollitos, que son las formas y formas típicas de los rollitos de primavera. similar a los rollitos de primavera de hoy.
Los rollitos de primavera se llaman en los tiempos modernos pasteles de primavera.
Comer rollitos de primavera a principios de primavera es una costumbre tradicional en mi país, al igual que comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón y comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo. Como la gente lo ha continuado durante miles de años, los rollitos de primavera también se llaman pasteles de primavera. Además de celebrar el Año Nuevo, suelen contener muchas verduras frescas en primavera, por lo que su valor nutricional es alto.