El método es el siguiente: Materiales: 1090 g de huevos enteros, 861 g de azúcar refinada, 115 g de maltosa, 115 g de abejas, 46 g de leche en polvo, 574 g de harina desnatada. Los pasos son los siguientes. : 1. Coloque el marco de madera cubierto con periódico blanco sobre la bandeja para hornear y reserve. 2. Mezcle los huevos y el azúcar fina de manera uniforme con los ingredientes y luego caliente a unos 43°C. Agregue la miel y la maltosa, mezcle bien y vierta en un frasco para mezclar. Batir la masa a velocidad alta hasta que esté pálida, luego continuar mezclando a velocidad media. 3. Vierta el polvo tamizado, revuelva lentamente dos o tres veces, luego revuelva a velocidad media durante unos 20 segundos hasta que quede uniforme. 4. Viértelo en un marco de madera, alísalo y hornéalo. La temperatura máxima de horneado es de 180 ℃ y la mínima es de 160 ℃. 5. Después de 90 segundos en el horno, retire la superficie cubierta con la placa de cubierta, elimine las burbujas de aire y rocíe un poco de agua. 6. Repita el paso 5 tres veces, 90 segundos cada vez, luego sáquelo y rocíelo una vez. 7. Continúe horneando durante unos 20 minutos, hasta que la superficie adquiera color, sáquela y use un cuchillo para cortar la superficie. Cubre la superficie con papel de horno. Cubra la bandeja para hornear y continúe horneando hasta que esté bien cocido.
Recordatorio: 1. Usé azúcar reductora en este pastel, así que te sugiero que espolvorees azúcar morena en el fondo del molde para hornear, porque el pastel terminado sabe particularmente delicioso con azúcar morena. 2. El motivo para hacer el horno en el primer paso es que el pastel de miel debe calentarse de manera uniforme, por lo que los requisitos para el molde para hornear son muy altos. El pastel de Nagasaki se hacía con troncos cuando se hacía en Japón, pero no quería gastar tanto dinero, así que lo hice yo mismo con cartón corrugado y el efecto de horneado fue bueno.