En cuanto a las guarniciones, se pueden dividir en: fideos con cerdo a la brasa, fideos wonton, fideos con costillas de cerdo, etc.
En cuanto a los materiales de la sopa, existen cuatro tipos de sopas ramen japonesas: ramen con salsa de soja, ramen de miso, ramen tonkotsu (hueso de delfín) y ramen salado.
Ramen con salsa de soja: El ramen japonés es el que tiene más sabor a salsa de soja. La salsa de soja es un tipo de salsa que se utiliza para condimentar la base de la sopa de ramen. Hay muchos tipos: salsa de soja espesa con color rico y sabor suave, salsa de soja fina con apariencia ligera, salsa de soja hecha con miso, salsa de soja blanca casi incolora y algunas. con salsa de soja ligera.
Miso Ramen: El origen del miso ramen es en realidad la petición de un cliente talentoso de añadir fideos ramen a la sopa de miso. En la centenaria historia del ramen, el miso se ha utilizado en el ramen durante unos 60 años.
Fideos picantes: La sopa de huesos de cerdo se elabora guisando continuamente durante mucho tiempo, por lo que la tienda huele a huesos de cerdo. Las personas que no están acostumbradas pueden encontrarlo mal, pero para aquellos que crecieron comiendo ramen de huesos de cerdo, no es ramen de huesos de cerdo.
Fideos picantes y salados: Los fideos picantes que se dice que provienen de los residentes chinos de la calle Nanking de Yokohama son fideos claros, salados y picantes. Una ola se extendió a la lejana Hakodate, Hokkaido, y el ramen originalmente salado sobrevivió con fuerza, lo que indirectamente condujo al sabor salado común en el ramen de Hokkaido.
Diferencias entre rostros
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Ramen chino
En China, el ramen es pintado a mano por chefs con maquillaje. El ramen japonés se corta con un cuchillo y es más común una prensa de fideos.
Además, el ramen japonés utiliza agua alcalina para amasar los fideos y aumentar la elasticidad de los mismos. La mayoría de los fideos ramen en China todavía no usan agua alcalina. Aunque los fideos con carne de Lanzhou también usan agua alcalina, el sabor parece ser diferente y no tan fuerte como el del ramen japonés.
La diferencia entre sopas
Los caldos chinos se elaboran principalmente con carne de cerdo, ternera o marisco; la sopa original del ramen es principalmente sopa de huesos de cerdo con otros condimentos, como salsa de soja, miso. , etc. . La sopa del ramen japonés es el alma del ramen japonés.