Cuando se trata de ramen japonés, la salsa de soja es la más sabrosa. En Japón, la relación entre el ramen y la salsa de soja es infinita. Lai Lai Xuan, la primera tienda de ramen japonesa establecida en Asakusa, Tokio, también se especializa en ramen con salsa de soja.
Existen muchos tipos de salsa de soja, entre ellas la sopa de fideos traslúcida, la sopa de fideos de color marrón oscuro, la sopa de fideos completamente negra, la sopa de fideos fina, etc. Todo difiere según la apariencia del ramen que elabora la tienda o los ingredientes utilizados. Y el color claro no significa necesariamente un sabor ligero. Incluso en el caso del ramen, a veces se añade sal a la salsa de soja. La impresión que da la apariencia y el sabor real es muy diferente. Ésta es la singularidad del ramen. La salsa de soja es en realidad un tipo de salsa (que se convierte en el condimento de la base de la sopa ramen), por lo que tiene diferentes sabores debido a las diferentes bases de la sopa. Base de sopa de huesos de delfín turbia (sabor a salsa de soja de huesos de delfín), base de sopa de huesos de delfín clara (sabor a salsa de soja normal), sopa translúcida hecha con huesos de pollo (sabor a salsa de soja antigua) y sopa de pollo turbia (sopa blanca de pollo recientemente agregada) y pronto. También es divertido comparar los distintos sabores, lo cual es parte del placer de "comer ramen en todas partes". ¡Así que debes probar todo tipo de sabores de salsa de soja!