El primer paso es quitar las raíces de los brotes de soja, lavarlos, troquelarlos en agua caliente y picarlos con ajo.
Paso 2: Pon los fideos de arroz en la olla, añade agua hirviendo a unos 80 grados y remoja los fideos de arroz durante cinco minutos.
El tercer paso es lavar los fideos de arroz con palillos y verterlos en un escurridor para que escurran.
El cuarto paso es desmenuzar la carne magra, añadir dos rodajas de jengibre, salsa de soja, vinagre balsámico y almidón y dejar marinar durante 10 minutos.
En la quinta parte, agrega una pequeña cantidad de vino de cocción y sal para dispersar, agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte el ajo en el líquido del huevo.
El sexto paso es sofreír rápidamente los huevos, seguir añadiendo el cerdo desmenuzado, sofreír hasta que el cerdo desmenuzado cambie de color y añadir los fideos de arroz.
Paso 6: Añade la cantidad adecuada de salsa de soja ligera al freír. Lo mejor es sofreír los fideos de arroz con palillos. Hasta que se vuelven uniformes, tienden a volverse quebradizos. Después de colorear, agrega los brotes de soja y córtalos. Agrega una pizca de pimienta de Jamaica y pimienta a las cebollas. Después de freír, apaga el fuego y retira de la sartén. Aunque parece sencillo, el funcionamiento real es muy particular. Hay muchísimos fideos de arroz fritos en el mercado, pero en realidad no pueden producir este sabor. Si utiliza manteca de cerdo en lugar de aceite de cocina para freír, tendrá un sabor más fragante.
A continuación, compartiré con vosotros un polvo seco de Wenzhou.
Tiene el mismo sabor que los fideos de arroz fritos y su preparación es similar a los fideos de arroz fritos.
Ingredientes: Cangrejo chino, polvo seco, cebolla y jengibre, setas shiitake, cebolla verde picada, lechuga.
Método 1: Poner el polvo de acero para picar cangrejo en agua hirviendo, triturar el cebollino, cortar los champiñones en dados, poner aceite caliente en la olla, sofreír el cebollino, agregar la hierba hexiana uniformemente y agregar el sopa Cocine los ingredientes por un tiempo, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico en polvo seco y champiñones, y deje hervir.
Método 2: Remoje Xinjiang Gangfen en agua tibia durante 65,438+0~3 minutos, luego retire el Ganle sazonado, la carne de res desmenuzada, los camarones, los champiñones, las cebollas verdes, etc. , calentar el aceite y freír de 1 a 3 minutos más. Está bien comer, sofreír con chile o aceite de mostaza al gusto.
Método 3: Hervir el agua, cocinar el polvo seco hasta que la dureza sea moderada, retirar y escurrir según preferencia personal.
Remueve al mismo tiempo el hígado cocido en polvo. Hoy mezclé cebollas, huevos, carne con salsa de soja, cebollas verdes picadas y verduras. Para ser honesto, no me gustan los champiñones, así que no los remojé.
Freír los huevos, luego sofreír las verduras y la cebolla, añadir un poco de cebolla y salsa de soja.
Vuelva a calentar el polvo seco, luego agregue los ingredientes recién fritos, agregue la cebolla verde picada y la carne en salsa de soja, agregue sal y glutamato monosódico, y agregue un poco de azúcar y aceite de sésamo.