1. Cai Qian, nativo de Kinmen en la dinastía Qing, fue desafiado una vez por el emperador a escribir con ambas manos al mismo tiempo. Al ver que su marido no podía comerlo, la esposa de Cai Qian rápidamente envolvió varias verduras en masa y las metió directamente en la boca de su marido. Esto es "rollito de primavera".
2. Los rollitos de primavera tienen una larga historia en China, y a la gente del norte también se les llama "panqueques de primavera". Se dice que existió en la dinastía Jin del Este. En ese momento se llamaban "verduras de primavera". En aquella época, cada comienzo de la primavera, la gente extendía panqueques hechos de harina en un plato y los comía con verduras delicadas, por eso se llamaba "plato de primavera". En aquella época, no sólo se comía en este día a principios de primavera, sino que la gente también traía "verduras de primavera" durante las salidas de primavera.
Los rollitos de primavera (a menudo escritos en la provincia de Taiwán) son un bocadillo tradicional popular en China. Se elaboran con una masa fina, se enrollan con relleno y se fríen. Los rellenos varían de un lugar a otro y varían en tamaño, pero son básicamente cilindros planos.
Tomando a China como ejemplo, la mayoría de la gente usa verduras y carne como relleno, mientras que algunas regiones del norte usan pasta de frijoles en su lugar. Los rollitos de primavera chinos suelen ser muy pequeños y en un plato de 20 cm de diámetro caben más de diez.
Los rollitos de primavera que se elaboran en los restaurantes chinos de Estados Unidos están rellenos de carne y son muy grandes. Los rollitos de primavera se pueden comer como comida, de forma similar a las hamburguesas. Los rollitos de primavera son también el segundo plato del banquete manchú-han.