Sake: せぃしゅ
El sake japonés es en realidad equivalente al licor chino.
El sake japonés sólo utiliza arroz y agua como materia prima, por lo que algunas personas lo describen como un increíble líquido elaborado a base de arroz. Debido a las diferentes costumbres en Japón, el sake se ha convertido en un vino representativo de las características locales. Su representante es la To School, una escuela de cerveceros repartida por todo Japón. Los más famosos incluyen: Tanbato en Hyogo, Duchenne en Niigata, Duchenne en el sur de Iwate, etc. Llevan el nombre de los antiguos lugares de donde proceden.
Datos ampliados:
Mientras el sake de calidad ordinaria esté bien conservado, no se deteriore y sea de color claro y transparente, podrá mantener cierto aroma y sabor. Pero si se trata de un vino de alta gama, el método de cata es el mismo que el del vino extranjero de alta gama. También existen consejos y métodos para identificar buenos vinos. El método no consta más que de tres pasos:
1. Inspección visual: observar si el color y tono del licor son puros y transparentes. Si hay impurezas o el color es amarillo o incluso marrón, significa que el licor se ha echado a perder o es de mala calidad. Al probar sake en Japón, utilizamos una copa de ojo de serpiente con una espiral en la parte inferior para observar la claridad del sake. Este tipo de copa se considera una copa de vino profesional.
2. Olor de nariz: Lo más tabú del sake es el aroma demasiado maduro o los olores diversos que desprenden otros envases. Por tanto, el sake con un aroma fragante es un buen vino. La copa que se utiliza para degustar el sake es la misma que la del vino. Se debe prestar especial atención a la influencia de la temperatura y las características de los materiales para poder oler el aroma único del sake. .
3. Degustación: Mantenga 3 ~ 5 ml de sake en la boca y luego deje que el vino ruede sobre la lengua para esparcirlo completa y uniformemente sobre la lengua al gusto. Vino en el vaso y haz que pruebe el vino en tu boca y nariz juntos, luego escúpelo y prueba el regusto en tu boca con atención si los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, astringente y picante están equilibrados y armoniosos. , el regusto será refrescante y suave.
Enciclopedia Baidu-Sake