¿Cuál es la diferencia entre un estudiante de idioma japonés y un estudiante?

Básicamente no hay diferencia y el significado de uso es similar.

Si quieres aclarar los matices, ¿entonces? Un estudiante se refiere a una persona que estudia en la escuela, especialmente un estudiante de secundaria o preparatoria.

El alcance de "estudiantes" es más amplio e incluye tanto a estudiantes escolares como a personas que estudian una materia o tecnología fuera de la escuela.