Lo primero que nos llamó la atención fue "los puerros al primer cuchillo". Como dice el refrán: "los puerros están deliciosos cuando se comen en primavera, pero apestosos cuando se comen en verano". En la medicina china, el clima cambia mucho en primavera, por lo que es necesario mantener el Yang Qi, los puerros son cálidos por naturaleza y son los más adecuados para el Yang Qi del cuerpo humano. Los puerros contienen antibióticos, que tienen efectos sazonadores y esterilizantes. En particular, los puerros son ricos en fibra cruda, que tiene efectos especiales en la regulación de las funciones de digestión y absorción del bazo y el estómago y en el fortalecimiento del bazo y el estómago.
En nuestra frontera con Jiaodong, las bolas de masa rellenas de cebollino son lo más común en primavera. Alrededor del Festival Qingming, debajo de las paredes delante y detrás de la casa, y en los campos, un toque de verde nuevo emerge del suelo. Es tierno y verde, anunciando la llegada de la primavera. Una pulgada de hoja tierna, tres pulgadas en un abrir y cerrar de ojos, crecerá en unos pocos días. Como resultado, el abuelo tomó la hoz y la agitó varias veces. El sonido nítido del "silbido" llena el jardín con el rico aroma de los puerros. En general, las albóndigas rellenas de puerros requieren camarones frescos y huevos mezclados con puerros. Los puerros son los mejores puerros cortados, ricos en sabor y nutrientes. Los camarones deben estar frescos y los huevos deben ser frescos de gallinas de granja. Primero seleccionamos los puerros y los picamos bien, las gambas están bien desarrolladas (sería mejor que queden gambas vivas peladas y cortadas en trozos), sofreímos los huevos en aceite de cacahuete y los picamos bien, luego ponemos los tres ingredientes en un bol. , y agrega las cebolletas, el jengibre y varios condimentos. Las albóndigas de piel fina y rellenos grandes son las famosas albóndigas Jiaodong Sanxian. El bocado es tan fragante y delicioso que incluso los niños que lloran se ríen.
Lo segundo que quiero comer en primavera son espinacas rojas mezcladas con fideos. En los años previos a los invernaderos de plástico, había muy pocas hortalizas de primavera. Sólo las semillas de espinaca sembradas en los campos baldíos brotaron temprano. En los campos amarillos, la generación mostró la pasión del Festival de Primavera y decoró los campos y las mesas de los agricultores. Sacar unas cuantas espinacas, quitarles las raíces y las hojas amarillas, lavarlas y cortarlas en trozos; coger una zanahoria y una patata, pelarlas y cortarlas en tiras finas, blanquearlas en agua hirviendo, ponerlas en un recipiente y reservar los fideos Falongkou; , pica la cebolla, el jengibre y el ajo. Luego, mezcle los ingredientes anteriores de manera uniforme y vierta el vinagre de arroz. Por último sofreír la olla con aceite de maní, sofreír una pizca de pimienta en grano y los ingredientes anisados, verter el aceite en la olla mientras esté caliente, tapar la olla y dejar hervir un rato. Vaya, qué crujiente y amargo. ¡Eso es adictivo! Un sabor a primavera...
Las espinacas son una variedad vegetal importante en primavera. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las espinacas tienen una carne tierna, un sabor delicioso y son ricas en nutrientes. Contienen más calcio, fósforo, hierro y, especialmente, una gran cantidad de caroteno. Comer 50 gramos de vitamina A de espinacas todos los días puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano. La espinaca tiene los efectos de nutrir la sangre, detener el sangrado e hidratar la sequedad. Tiene un efecto terapéutico sobre la hipertensión arterial, las heces secas y las enfermedades gastrointestinales. Es un buen ingrediente tanto para fines medicinales como alimentarios.
Los favoritos de mi abuela son los brotes de tomate y los huevos revueltos. A principios de la primavera, racimos de capullos de dibujos animados florecen con misteriosas sonrisas en las ramas marchitas, como si estuvieran atando un elegante lazo al árbol de dibujos animados. Bajo el impulso del sol, los cambios día tras día, sin saberlo, se han convertido en coletas altas y juguetonas. El abuelo encontró una larga vara de bambú, la enganchó con un alambre, la ató a la parte superior del poste e introdujo los capullos de flores en el gancho. Con un giro repentino, los capullos del toon cayeron al suelo. La abuela lavó el toon, lo troceó, lo puso en un bol, batió cuatro o cinco huevos, le añadió un poco de sal y mezcló bien. Vierte aceite de maní en la olla. El aceite está bien caliente. Vierte los huevos de toon y sofríe por un minuto. Puedes tomar un plato de huevos revueltos de toon.
A mi papá le gustan más las bolas de masa rellenas de bolsa de pastor. Bolsa de pastor: La bolsa de pastor emerge temprano en la ladera soleada. Use una pala pequeña para excavarla, seleccione las hojas muertas, límpielas, controle la humedad y córtelas en pedazos para su uso posterior. Picar la panceta de cerdo y mezclar con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la salsa de soja, la sal y el polvo de cinco especias. Finalmente, poner los ingredientes anteriores en un recipiente, revolver uniformemente y rociar con aceite de sésamo. Luego lo envolvió en bolas de masa y las cocinó en una olla. En la mesa se sirvieron las deliciosas bolas de masa rellenas de bolsa de pastor. Después de probarlo, puedo despertarme riendo cuando me acuesto.
Durante el Festival Qingming, los tallos y las hojas de la bolsa de pastor son frescos y tiernos, lo que la convierte en la verdura silvestre más temprana de la primavera. La bolsa de pastor es rica en aminoácidos, proteínas, vitaminas, azúcares, sales inorgánicas y oligoelementos. Es un buen alimento que se puede freír, guisar, hervir y convertir en bolas de masa.
La medicina tradicional china cree que la bolsa de pastor es de naturaleza fría, puede enfriar la sangre y detener el sangrado, limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y la diuresis. Esta es una comida muy deliciosa y saludable. Hay dos tipos de bolsa de pastor en el mercado: una es bolsa de pastor salvaje, con hojas pequeñas, fragante y con buen efecto hemostático; la otra es bolsa de pastor cultivada artificialmente, con hojas anchas, no demasiado fragantes y menos efectivas.
Hay muchos ingredientes en primavera, como cebollas verdes germinadas, flores de sófora y otras verduras silvestres, que pueden enriquecer nuestra mesa del comedor. Hermanas y hermanos, la infancia se ha ido para siempre y las delicias de la primavera están aquí de nuevo. Disfrutemoslo.