Según los registros de "Tianguan", ya en el período Pre-Qin, hace más de 2.000 años, los antiguos utilizaban fideos de arroz fritos o fideos fritos para preparar un alimento llamado "olla". Es un proceso sencillo, pero ya empieza a tomar la forma de la masa. Desde los pasteles originales hasta el mijo y el arroz, los pasteles han sufrido innumerables mejoras y evoluciones bajo las hábiles manos de los trabajadores chinos.
Durante las dinastías Qin y Han, los antiguos comenzaron a usar molinos de piedra para moler granos y convertirlos en harina, y luego usaron métodos de fermentación como physalis y gachas de vino para hacer varios pasteles, como pasteles de golondrina y pasteles hervidos. , pasteles hervidos, etc. Pasteles cocidos en vino, pasteles Hu, Pengbao, etc. Estos pasteles no son sólo el alimento básico de la gente común, sino también las delicias de los funcionarios nobles e incluso del ejército.
La historia de la repostería en China
La dinastía Song fue un periodo de prosperidad para la repostería china. La industria de la pastelería también floreció debido al desarrollo comercial y la expansión urbana. Bianjing en la dinastía Song del Norte y Lin'an en la dinastía Song del Sur eran centros de pastelería en ese momento. Había pastelerías profesionales y pasteleros. Había muchos tipos de pasteles, incluido el pastel de castañas, el pastel de miel, el pastel de dátiles y el pastel de cubo. , pastel de cerdo desmenuzado, etc. Los pasteles de la dinastía Song no sólo se centraban en el sabor, sino también en la forma y el color.
Las dinastías Yuan, Ming y Qing fueron un periodo de estabilidad para la repostería china. Debido al gobierno de las minorías y la integración cultural, la repostería también se ha visto influenciada y mejorada. A los mongoles de la dinastía Yuan les gustaba comer pasteles de carne, como pasteles de carne y bollos chinos al vapor, así como productos lácteos, como queso y cortezas de leche. Durante las dinastías Ming y Qing, se formó básicamente el sistema de escuelas de pastelería y también se formaron gradualmente bocadillos especiales de varios lugares.