De hecho, los ingredientes de nuestros platos de matanza de cerdos de Liaoning son básicamente los mismos, pero la forma de comerlos es diferente. Creo que el plato de cochinillo más auténtico es el mismo, todo depende del gusto personal.
Cuando era niño, lo que más esperaba era el Festival de Primavera, porque los cerdos grandes y gordos en casa generalmente eran asesinados en los primeros años. Es el lugar más delicioso para comer verduras para matar cerdos. la primera comida, porque los preparará la familia Cortar el cerdo en trozos y cocinar en una olla grande, luego usar el caldo restante para guisar el chucrut.
Aunque no haya carne en esta col encurtida, la sopa sigue estando deliciosa. Se trata de un caldo auténtico. Los cerdos del campo se alimentan con cereales. El aroma de la carne de cerdo es especialmente rico. Luego, corta un plato grande de carne grasa y magra del cerdo y colócalo directamente sobre la superficie de la col en escabeche. Luego corta unas costillas con las manos y echa la carne al chucrut.
No se puede colocar la morcilla directamente en el chucrut, ya que afectará al sabor del chucrut. En su lugar, córtelo en un plato y sumérjalo directamente en la salsa de ajo al comerlo. Sólo de pensar en esta olla de carne de cerdo descuartizada se me hace la boca agua.
Y los métodos de elaboración de la morcilla también son diferentes. En nuestra provincia de Liaoning, la morcilla se vierte directamente en el intestino grueso del cerdo y se sazona, mientras que en Jilin y Heilongjiang, se añade algo de almidón u otros ingredientes a la sangre del cerdo, lo que le da un sabor a salchicha de jamón. Y la morcilla de aquí está hecha íntegramente de sangre de cerdo, lo que le da un sabor más rico.