Ingredientes
Ingredientes: dos patatas, 2-3 libras de costillas de res frescas, 1 zanahoria, 2 pimientos.
Condimento: 2 anís estrellado, 1 fresa, 1 canela, 2 clavos, piel de mandarina, pimienta de Sichuan en grano, pimienta, un poco de chile seco, cebolla, jengibre, ajo.
Método de trabajo
1. Cuando el aceite de la olla esté caliente entre un 70% y un 80%, añade anís estrellado, pimienta y jengibre (basta con darle palmaditas con el dorso de un cuchillo). cuchillo).
2. Asar las cebollas, agregar las rodajas de carne y asar hasta que el color se vuelva blanco y el agua se seque poco a poco. Luego agregar los frutos de la hierba, la canela, el clavo, la pimienta, la piel de naranja, el vino de cocción,. salsa de soya y chile y asar hasta que tenga un color uniforme.
3. Añade un poco de azúcar y sal, y añade agua hasta que la carne quede sumergida. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo durante 1,5 horas (seque 2 gotas de vinagre balsámico hasta la mitad) hasta que la carne esté aproximadamente un 80% crujiente, como papas cortadas.
4. Una vez cocidas las zanahorias, añadir el pimiento y el ajo picado.