¿Se puede utilizar hiragana en lugar de katakana en japonés?

No existen reglas estrictas y rápidas, solo hábitos.

Los sustantivos generales utilizan hiragana en lugar de katakana para expresar énfasis o significado especial.

O el nombre de una persona, a veces en katakana.

Y muchos documentos anteriores a la guerra utilizan katakana y kanji en lugar de hiragana.

Es más fácil responder la pregunta si es más específica.