La cabeza de cerdo estofada en algunas delicatessen es realmente buena. ¿Cómo lo hicieron?

Ingredientes: media cucharada de sal, una cucharada de salsa de soja, veinte azúcares de roca, una cucharada de vino de cocina, cuatro rodajas de jengibre, cuatro rodajas de anís estrellado, una fresa, una cucharadita de hinojo, dos rodajas de canela, una cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, seis hojas de laurel y Angelica dahurica, cuatro rodajas, dos galanga, seis clavos y diez chiles secos.

1. Limpiar primero la cabeza del cerdo y luego remojarla en agua durante 2 horas.

2. Poner en la olla las rodajas de jengibre, el vino de cocción, el agua y la cabeza de cerdo remojada, llevar a ebullición y sacar.

3. Luego, ponga en la olla las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la salsa de soja, la sal, el azúcar de roca, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la cabeza de cerdo blanqueada y cocine a fuego medio durante 90ºC. minutos.

4. Después de cocinarlo, ponlo en la olla durante la noche (no uses el fuego cuando estés aburrido, simplemente apaga el fuego).

5. Por último, retiramos los huesos de la cabeza del cerdo y servimos en un plato.

6. Luego córtalo en trozos o rodajas. Puedes comerlo directamente o convertirlo en ensalada fría.