Nombre en inglés: hamburguesa china (hamburguesa china) utiliza por primera vez la palabra "clip".
El nombre "carne en bollos al vapor" es una abreviatura en chino antiguo, que significa "carne en bollos al vapor".
Por primera vez, cuando los extranjeros oyeron hablar de Roujiamo, pensaron que era una frase enfermiza relacionada con los antiguos chinos. Las hamburguesas chinas son en realidad "rougamo". La gente no necesita usar palabras para hablar. La gente de Shaanxi es impaciente y directa, por lo que es más fácil gritar, como comer fideos sin masticarlos. Al igual que los mundialmente famosos bollos de cordero al vapor, no tienes que preocuparte por comértelo si se rompe, también es una oportunidad para ponerte al día con tus amigos. La forma de comer bollos al vapor (shaobing) con ingredientes se llama xiaolongbao. Los que tienen carne se llaman bollos de carne, los que tienen verduras se llaman bollos de verduras y también los hay grandes de aceite y de pimiento.
El Roujiamo es en realidad una maravillosa combinación de tocino y Baijimo. Roujiamo es una combinación de tocino y panecillos blancos al vapor, que se complementan y resaltan al extremo sus respectivos sabores. Los bollos son crujientes y fragantes, grasos pero no grasosos y tienen un regusto interminable. El tocino tiene una larga historia y es muy famoso en China. Junto con Bai Ji Mo, tiene la reputación de Roujiamo, que es muy conocido en el país y en el extranjero y profundamente amado por la gente. Bacon Roujiamo se prepara cuidadosamente con más de 30 tipos de condimentos. Debido a la cuidadosa selección de ingredientes y al uso de sopa vieja, el tocino tiene características únicas, con color rojizo, olor fragante, carne suave y glutinosa, cremosa pero no podrida y sabor rico y suave.
Otra teoría es que la gente solía llamar a los "bollos de carne" "bollos de carne", y el dialecto sonaba como "sin carne". ¿Qué hacer sin carne? Cuando me impacienté, lo llamé "Roujiamo", que sonaba mucho mejor.
También hay un dicho que dice que el nombre correcto de "Roujiamo" debe ser bollos con carne al vapor, pero ¿por qué se difunde el nombre incorrecto "Roujiamo"? El significado profundo es que originalmente la gente ponía la carne en el frente y los panecillos al vapor en la parte trasera para resaltar el rico sabor y color del tocino. Con el tiempo, se convirtió en un hábito y el nombramiento de "Xiao Long Bao chino" se hizo popular entre la gente.
Roujiamo, tocino y tortas blancas se integran en uno, realzándose entre sí y potenciando al máximo sus respectivos sabores. Los bollos son crujientes y fragantes, con un regusto interminable. A Laoshan le encanta comerlos. Al vivir en Chang'an, puedes verlo en todas partes, pero no sientes su valor; cuando estás en un país extranjero, lo más fascinante es este fragante panecillo de carne.
El pan baiji al vapor es originario de Xianyang. Use buena harina para amasarlo en forma de pastel, hornee brevemente en una olla y sartén de hierro, póngalo en el horno y déjelo en posición vertical, hornee en la olla de hierro y en un plato sobre fuego de carbón de arriba a abajo, déle la vuelta. ligeramente y ambos lados quedarán crujientes y ligeramente dorados. Crujiente por fuera y tierno por dentro es un estado poco común. Bollos blancos de primera calidad, completamente amasados y cocinados a la perfección. El panecillo al vapor Baiji preparado parece un "lomo de tigre con un crisantemo y un aro de hierro en el corazón", con piel fina y corazón suave. Se puede comer solo o sabe mejor si se come con tocino.
Puedes comer el tocino solo, acompañarlo con vino y mezclarlo con fideos. Este es otro bocadillo famoso en Xian, el "Bacon Ramen". Sin embargo, si realmente quieres apreciar su sabor, lo mejor es comerlo con bollos blancos calientes al vapor recién salidos del horno. Este es el llamado "rougamo". La gente de Guanzhong también es buena comiendo fideos. Este tipo de panecillo Baiji al vapor se elabora con fideos a medio cocer, se amasan hasta formar tortas y se hornean en la estufa. Debido a la técnica especial utilizada para hacer el pastel, el interior del pastel se divide naturalmente en dos partes cortándolo suavemente con un cuchillo. Simplemente corta el tocino y rellénalo. Hoy en día, a la gente de las ciudades y pueblos no le gusta comer carne grasa, pero este tipo de carne es grasa pero no grasosa, fina y no deja residuos, y es muy apreciada por los amantes de la comida. Hay tres tipos de carne que se utilizan en Roujiamo: pura magra, grasa y magra y piel grasa. Siempre que el vendedor vea cuál quiere, conocerá la historia y el método de comer Roujiamo. En general, a los jóvenes, en su mayoría mujeres, les gusta comer alimentos puros y ligeros; algunas personas que han comido bollos al vapor durante muchos años quieren estar gordas o delgadas, porque estas cosas deben ser gordas o delgadas para ser deliciosas; Los comensales quieren comer piel grasa, como sugiere el nombre, es la piel y la poca grasa que hay debajo es grasa pero no grasosa, pegajosa ni resbaladiza, lo que lo convierte en el mejor tocino.
El Roujiamo se puede encontrar por todas las calles y callejones de Xi'an. Dale un mordisco al pan Baiji al vapor con piel crujiente y suave por dentro. Una boca llena de tocino fragante y bollos blancos al vapor es un placer que hace babear a la gente.
A menudo veo a los comensales comiendo bollos chinos al vapor de pie, goteando sobre sus manos. Lástima que la salsa oliera deliciosa. La forma auténtica de comer bollos de carne es sostenerlos de lado y morderlos por ambos lados. Sostener el panecillo al vapor horizontalmente permite que el jugo de la carne marinada penetre completamente en el panecillo al vapor y evita que se salga. Si muerdes el medio del panecillo al vapor Baiji, el tocino se exprimirá por ambos lados; Hay una palabra en Shaanxi llamada "sólido", que significa ser pretencioso.
China es la ciudad natal del té. A los chinos les gusta beber té verde fresco, que es fragante, refrescante y agradable. Los orientales beben té oolong semifermentado, y los occidentales todavía tienen un largo camino por recorrer. Queda por recorrer, y solo el té fermentado tiene un largo camino por recorrer. El té negro se puede digerir, agregue jugo de limón y terrones de azúcar para disfrutar. A los ojos de Lao Shan, esto es "captar la situación" o "el perro nativo está captando el potencial del perro lobo". Hay que tener cuidado al comer Roujiamo, no para "cobrar impulso", sino para disfrutar correctamente de esta deliciosa comida. Siempre que vas a un lugar, eres nuevo en cosas nuevas, haz lo que hacen los lugareños y presta atención a hacer preguntas. De esta manera, no solo podrás aumentar tu experiencia, sino también experimentar las costumbres y costumbres locales.
Origen histórico
Según los registros históricos, el tocino se llamaba "embutido" durante el Período de los Reinos Combatientes. En ese momento, Corea del Sur, que estaba ubicada en el área del triángulo de Qin, Shanxi y Henan, ya podía producir tocino. Después de que Qin destruyó a Han, la tecnología de producción se introdujo en Chang'an. El restaurante en las ruinas de Wenchangmen se llama Qinyu Roujiamo, lo que significa que es una auténtica y famosa tienda de tocino. El método para hacer tocino es: seleccionar la mejor carne de músculo duro y cocinarla con más de 20 tipos de sopas de condimentos como sal, jengibre, cebolla verde, hierba, nuez moscada, clavo, níspero, canela, cubitos de hielo y Daxiang. La sopa se elabora a partir de una sopa antigua transmitida de generación en generación, con muy poca agua añadida. La razón por la que el tocino es famoso es que está estrechamente relacionado con la sopa de tocino, que tiene una historia de casi 80 años. Se dice que fue comprada en el taller de Bi Renyi, un vendedor ambulante de la dinastía Qing. La vieja sopa del taller de Bi Renyi fue heredada por su bisabuelo. Por supuesto, los bomberos también deben prestar especial atención. El tocino auténtico es de color rojizo, tierno y suave, graso pero no grasoso y la carne magra está llena de aceite. Sabe muy bien con bollos calientes al vapor.
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