Entre los muchos platos de neumáticos Michelin, hay un postre que destaca. La estrella de este plato es una fresa. A primera vista, no creo que las fresas sean diferentes, pero una vez que veas el proceso de elaboración de brotes de fresa, entenderás lo inconveniente que es este plato.
Utilice plántulas de fresa japonesas que tengan básicamente la misma forma y tamaño, retire los tallos de las uvas, pique la pulpa de la fresa y agregue azúcar para hacer una compota de manzana espesa. Se blanquea otra parte de las plántulas de fresa, se blanquea la pulpa de la fresa, se añade leche, leche condensada y gelatina para hacer un batido, y luego se congela en nitrógeno líquido para hacer un helado con sabor a fresa. El helado se selecciona cuidadosamente para convertirse en el producto final.
Use colorante alimentario para ajustar el color de las plántulas de fresa, arrastre y amase el caramelo de fresa hasta darle la forma de la plántula de fresa durante mucho tiempo y use calor alto para convertir el caramelo de fresa en un caramelo hueco. bloque, con la posición hueca en la parte superior Cubra con helado de fresa en polvo. Encima de las plántulas de fresa cubiertas, se deben agregar los tallos de fresa que se quitaron inicialmente. Los brotes de fresa también se cuecen y se secan antes de servirlos.
¿Recuerdas la primera vez que cocinaste mermelada de fresa? De hecho, antes de comer este postre de fresa, debes picar el dulce de fresa laboriosamente procesado y luego verter la mermelada de fresa caliente sobre el dulce. Todo el postre está elaborado con brotes de fresa. Se puede decir que las fresas frescas reales se trituran y luego se convierten en plántulas de fresa artificiales. Al ver el proceso de elaboración de plántulas de fresa así, muchos internautas bromearon: ¿Están todos los chefs Michelin inactivos?
"Youlong" es uno de los hoteles de dos estrellas Michelin. Quizás no esté familiarizado con este hotel, pero siempre que mencione "Plántulas de fresa en Youlongli", creo que mucha gente lo conoce. En realidad, este plato es más famoso que el propio hotel. "Youlong Strawberry Seedling" es un vegetal molecular completamente innovador, que en realidad es un caramelo de fresa. Cuando los clientes admiran la apariencia de los dulces de fresa, el chef los romperá en el acto para revelar los huecos interiores. De esta manera se pueden ver los cambios en los postres, que es todo un proceso que satisface el cuerpo y la mente de los clientes.
Los clientes están de acuerdo en que el caramelo de fresa es igual que los brotes de fresa reales, luego rodean los brotes de fresa, les vierten mermelada de fresa y comen el complejo sabor de los brotes de fresa reales y el caramelo de fresa en sus bocas. El color, el aroma y el sabor son perfectos. Es un postre que muchas personas nunca olvidarán en su vida. Por eso las plántulas de fresa Youlong son tan famosas. Pero según el camarero de "Youlong", hay demasiadas imitaciones de este plato, por lo que se han abandonado las auténticas "Youlong Strawberry Seedlings".
"Youlong Strawberry Seedling" es una cocina molecular de éxito. Mucha gente ha oído hablar del nombre cocina molecular, pero no sabe qué tipo de alimento es. De hecho, la cocina molecular también se puede llamar cocina simple, que es cocina moderna. En realidad, es una ciencia alimentaria científica y razonable. Utilizando el conocimiento y los principios básicos de la ciencia contemporánea para mejorar e innovar los ingredientes y alimentos existentes, la palabra destacada es "innovación independiente". Si está interesado en comprender la estructura molecular, puede encontrar información relevante para aprender.