Características del desarrollo de la cultura del té durante las Dinastías Ming y Qing 1. El desarrollo de la producción de té durante las Dinastías Ming y Qing
(1) Nuevo desarrollo del té.
Durante las dinastías Song y Yuan, además del té de pastel que todavía se usaba para el té tributo, el té a granel se hizo muy popular en las bebidas populares. Pero a principios de la dinastía Ming, las bolas de masa de Fujian todavía se utilizaban para preparar el té tributo. Más tarde, el emperador Taizu Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming creyó que el té que rendía homenaje a los soldados del regimiento "concedía gran importancia al poder del pueblo" y decidió reformar el sistema, ordenando dejar de fabricar "regimiento de dragones" y mejorar el té de cogollos. . El edicto imperial del emperador Taizu de la dinastía Ming jugó objetivamente un papel poderoso al romper aún más los grilletes tradicionales del té con pasteles y promover el desarrollo vigoroso del té de yemas y del té de hojas. La industria del té en la dinastía Ming formó sus propias características de la época en términos de innovación tecnológica, desarrollo integral de variedades y amplia variedad de tés famosos.
Mejora continua de la tecnología de producción y procesamiento.
Según datos relevantes, muchas nuevas tecnologías de producción y procesamiento de té aparecieron sobre la base original durante las dinastías Ming y Qing. Por ejemplo, "El poco conocimiento de la física" de Fang Yizhi a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing registró que "una planta tiene muchas semillas, que se moverán a medida que crecen durante mucho tiempo". Muestra que durante la dinastía Ming, en algunos lugares, además de la transmisión en vivo, también se adoptó el trasplante de plántulas. En la época de Kangxi, la tecnología de propagación del corte del árbol del té se había descubierto en "Yang Lian Ba Pai". Además, durante la dinastía Qing, el norte de Fujian adoptó el método de propagación por capas para algunas variedades raras y excelentes de árboles de té.
En términos de gestión de los jardines de té, las dinastías Ming y Qing tenían requisitos más detallados para el cultivo, la fertilización y la plantación, y fueron únicos en la supresión del crecimiento de malezas y la intercalación de jardines de té. Además, la comprensión de las características biológicas de los árboles del té y la recolección del té también mejoró y se desarrolló considerablemente durante las dinastías Ming y Qing. Desde la perspectiva de la tecnología para preparar té, aunque la tecnología de vaporización registrada en el libro de Wang Zhennong sobre la dinastía Yuan estaba completa, todavía era tosca. Durante la dinastía Ming, el desarrollo de la tecnología para preparar y freír té superó gradualmente al método de cocción al vapor.
(3) Diversidad de categorías
Debido a la mejora de la tecnología, el desarrollo de tés famosos en varios lugares también es rápido y cada vez hay más categorías. Había pocos tés a granel conocidos en la dinastía Song, y sólo Rizhu, Shuangjing y Guzhu fueron mencionados en la literatura. Sin embargo, hay hasta 97 "nombres de té modernos" en el "Shi" de Huang Yizheng en la dinastía Ming, la mayoría de los cuales son té a granel.
Durante las dinastías Ming y Qing, mientras se desarrollaban el té a granel y el té en hojas, también se desarrollaron otras categorías de té de manera integral. Incluyendo té negro, té perfumado, té verde, té negro.
El té verde, también conocido como té oolong, es un té semifermentado descubierto por primera vez en Fujian durante las dinastías Ming y Qing. Al igual que el té verde, se desconoce el origen del té negro. A juzgar por los documentos existentes, su nombre se vio por primera vez en el libro "Duo Neng Arrogant Things" a mediados de la dinastía Ming. Después de la dinastía Qing, con el desarrollo del comercio exterior del té, el té oscuro se extendió rápidamente desde Fujian a Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei, Yunnan, Sichuan y otras provincias. Fujian también ha formado muchos productos famosos y de alta calidad como Kungfu, Baihao, Zihao, Xuanya, Zhangya, Lanxiang y Qingxiang. 2. El desarrollo de la cultura del té durante las dinastías Ming y Qing
Debido al desarrollo del té y las nuevas tecnologías de producción, se han producido grandes cambios en los métodos de producción y consumo de té en las dinastías Ming y Qing. Dinastías. El consumo de té tiene un profundo impacto en los conceptos de vida de las personas. El impacto es cada vez más evidente. En el desarrollo de la cultura del té en las dinastías Ming y Qing, los aspectos más llamativos fueron el arte de los métodos de preparación del té, la singularidad de los juegos de té y la popularidad de las casas de té.
(1) El arte del estilo de beber.
La renovación y el desarrollo de los métodos de degustación de té durante las dinastías Ming y Qing se destacaron en la búsqueda del arte de beber té. El método para preparar té en la dinastía Ming se basaba en té suelto, era fácil de preparar y beber, y los brotes y las hojas estaban intactos, lo que mejoraba enormemente el efecto visual al beber té. La gente de la dinastía Ming buscaba conscientemente un tipo de belleza natural y ambiental al beber té. El arte del consumo de té en la dinastía Ming también se reflejó en la búsqueda de la belleza del entorno para beber té, que incluía la cantidad de bebedores de té y el entorno natural. En ese momento, había un dicho sobre la cantidad de personas que bebían té: "Una persona obtiene el espíritu, dos personas se divierten, tres personas obtienen el sabor y siete u ocho personas son famosas por dar té por lo natural". Entorno, lo mejor es vivir en una montaña tranquila y una leñera frugal, arroyo claro, olas de pinos, sin ruido.
⑵Persigue la belleza de los utensilios para beber té.
El auge del té a granel en la dinastía Ming provocó cambios en los métodos de elaboración, y los juegos de té originales de las dinastías Tang y Song ya no eran adecuados. Las teteras se utilizan más ampliamente en la vida de las personas que beben té, y las tazas de té también han cambiado de porcelana vidriada negra a porcelana blanca y porcelana azul y blanca, para resaltar mejor el color de las hojas de té. Además de la porcelana blanca y el celadón, el juego de té más destacado de la dinastía Ming fue la tetera Yixing. Los juegos de té Zisha no sólo florecieron debido al método de bebida, sino que también atendieron las necesidades espirituales de sencillez, dignidad, sencillez, naturaleza, gentileza y elegancia que perseguía la sociedad en ese momento. Hay muchos artistas famosos en la producción de teteras de arcilla púrpura, como Shi Dabin, Chen Yuanming, etc. Formaron una determinada escuela y eventualmente formaron un arte independiente. Por lo tanto, el surgimiento del arte de la arcilla púrpura también es un logro fructífero. la cultura del té de la dinastía Ming.
Desde la dinastía Qing, el té Gongfu ha sido popular en Guangdong, Fujian y otros lugares del sur de China. La prosperidad del té Gongfu también ha dado lugar a utensilios especiales para beber té. Por ejemplo, la tetera para hervir agua está hecha principalmente de arcilla blanca de Guangdong y tiene una boca pequeña; la estufa de té está hecha de arcilla blanca fina y es truncada, de un pie y dos a tres pulgadas de alto; la tetera está hecha de arena violeta; cerámica. Son redondos, con vientres planos, labios grandes y manivelas grandes que pueden contener media libra de agua. Las tazas y bandejas de té están hechas principalmente de porcelana azul y blanca. La taza de té es tan pequeña como una nuez, tan delgada como una cáscara de huevo y muy delicada.
(3) La popularidad de las casas de té
Durante las dinastías Ming y Qing, especialmente la dinastía Qing, las casas de té en China, como lugar para beber té de la gente común, proliferaron como hongos después de un lluvia. La dinastía Qing fue el apogeo de las casas de té en China. Según los registros, había más de 30 casas de té famosas en Beijing, y aún más en Shanghai al final de la dinastía Qing, llegando a 66. Las casas de té en pueblos y ciudades están tan desarrolladas como las de las grandes ciudades, como Jiangsu y Zhejiang. Algunas ciudades tienen sólo unos pocos miles de habitantes, pero puede haber más de 100 casas de té.
Las casas de té son una parte muy llamativa de la cultura del té china. El funcionamiento y las características funcionales de las casas de té de la dinastía Qing incluyen: área para beber té, área para beber té y sala de lectura. Además de lo anterior, las casas de té a veces servían como lugares de juego, especialmente en las ciudades comerciales de Jiangnan. Además, las casas de té a veces servían como "lugares para la resolución de disputas". "Hablando de té", después de que ocurren varias disputas en el vecindario y el campo, ambas partes suelen invitar a los ancianos o intermediarios que defienden la justicia a la casa de té para juzgar y resolver satisfactoriamente. Cuando la mediación fracasó, cuencos y tazas volaron, estallaron peleas y la casa de té cambió por completo hasta quedar irreconocible.
El arte de la degustación del té en la cultura del té Ming y Qing La renovación y el desarrollo de los métodos de degustación del té en las dinastías Ming y Qing se reflejan de manera destacada en la búsqueda del arte de beber el té. En la dinastía Ming se desarrolló sobre la base del auge del té a granel. Es fácil de preparar y beber, y los brotes y las hojas están intactos, lo que mejora en gran medida el efecto visual al beber té. La gente de la dinastía Ming buscaba conscientemente un tipo de belleza natural y ambiental al beber té. El arte del consumo de té en la dinastía Ming también se reflejó en la búsqueda de la belleza del entorno para beber té, que incluía la cantidad de bebedores de té y el entorno natural. En ese momento, había un dicho sobre la cantidad de personas que bebían té: "Una persona obtiene el espíritu, dos personas se divierten, tres personas obtienen el sabor y siete u ocho personas son famosas por dar té por lo natural". Entorno, lo mejor es vivir en una montaña tranquila y una leñera frugal, arroyo claro, olas de pinos, sin ruido.