En la cocina japonesa, los platos fritos rebozados se denominan colectivamente tempura. Hay platos que se pueden consumir en comidas ligeras y banquetes. Tempura toma su nombre de Portugal y tiene una historia de unos 150 años. El método de cocción más importante de la tempura es la preparación de la masa. Lo más común en la tempura es la masa de huevo. La masa preparada se llama revestimiento de tempura y la harina utilizada para hacer el revestimiento de fideos se llama polvo fino en japonés. Es harina con menos gluten. Los fideos en tempura elaborados con esta masa quedan finos y crujientes. La mejor agua para hacer masa en verano es el agua helada. Es una de las cuatro cocinas principales de Japón.
Tempura también se conoce como tempura, que significa aceite, salvado significa fideos y Luo significa ropa. Como su nombre indica, la tempura es un alimento envuelto en una capa de harina hecha de aceite y es un término general para los alimentos fritos. Este alimento ha estado disponible en Japón desde hace cientos de años. Inicialmente, era una comida barata que costaba menos que el sushi y era relativamente rápida y fácil de preparar. Posteriormente, fue favorecido gradualmente por el shogunato japonés y modificado, formando gradualmente la tempura actual. Se dice que al shogun Tokugawa Ieyasu le gustaba mucho comer tempura, y su muerte estuvo relacionada con comer mucha tempura. También existen diferentes escuelas de tempura en Japón. La tempura de Kanto se elabora principalmente con aceite de sésamo, tiene una superficie rugosa y utiliza salsa mixta; la tempura de Kansai se fríe con semillas de algodón y se sazona con sal; a la zona de Kyushu le gusta usar aceite de soja o de maní para condimentar la masa.