Ya en el período Jomon, Japón tenía una clara división del trabajo entre sexos: las mujeres recogían nueces y los hombres cazaban y pescaban. Más tarde, con la introducción de la tecnología de cultivo de arroz en Japón, la estructura de la dieta japonesa cambió mucho, pero las características básicas de los alimentos omnívoros no cambiaron. Al contrario, a medida que la sociedad se fue desarrollando, sus recetas se hicieron cada vez más abundantes.
Debido al impacto del entorno natural, la cría de animales en Japón alguna vez estuvo subdesarrollada. Al mismo tiempo, históricamente, debido a que los animales domésticos se utilizaban principalmente para la agricultura y para tirar de carros más que como alimento, y debido a que el budismo prohíbe la caza de animales, el consumo de carne del pueblo japonés ha sido insuficiente durante mucho tiempo. Sin embargo, en las últimas décadas esto ha cambiado. Como parte importante de la dieta, la carne compite cada vez más con el pescado: Japón está rodeado por el mar y hay más de 300 tipos de pescado oceánico que se pueden degustar en Japón. Los japoneses se autodenominan una "nación que come pescado por completo" y están orgullosos de aprovechar al máximo los productos del mar. Después de la Segunda Guerra Mundial, la esperanza de vida, la altura y el peso promedio de los japoneses aumentaron significativamente. Según Reischauer, una de las principales razones es que "la comida es más colorida".
El carácter ecléctico de la comida japonesa está muy relacionado con sus conceptos. Influenciados por la teoría china del "Yin Yang y los cinco elementos", los japoneses creen que el "equilibrio" es la primera prioridad en todo. Dado que varios alimentos tienen yin y yang, los japoneses siempre han practicado el principio de la alimentación omnívora para garantizar el equilibrio del yin y el yang. Es este concepto el que hace que la comida omnívora sea una característica importante de la cultura gastronómica japonesa.
Otra característica de la cultura alimentaria japonesa es la “cruda” y la “fresca”. Según el concepto japonés, las cosas frescas son las más nutritivas y energéticas del cuerpo, y el mejor momento para consumir cualquier ser vivo es su frescura. A los japoneses les gusta comer alimentos crudos, no sólo diversas verduras y plantas, sino también huevos, pescado y carne. Según la medicina moderna, la frescura es buena para la salud; Porque cuando está "fresco", la hormona del crecimiento es la más fuerte y el valor nutricional es sin duda el más alto. Los japoneses se dieron cuenta de esto muy temprano, y las narrativas sobre comer cosas "de temporada" que a menudo se pueden ver en "Ye Shu" son sin duda una prueba.
La tercera característica de la cultura gastronómica japonesa es "la búsqueda de la belleza en la apariencia". La cocina japonesa presta atención a lo "artístico" y la "elegancia". Entre la comida japonesa, los nombres relacionados con paisajes naturales representan más de la mitad, como Songfeng, Hongmeiyaki, Stone Pine, Momoyama, Peony Cake, así como Zhou Bin, Shi Shui, Xue Yue, Dayan, etc. Aparte del nombre, los chinos que han estado en Japón pueden sentir que la comida japonesa es más agradable a la vista que agradable a la vista.
En las últimas décadas, el estilo de vida japonés ha sufrido profundos cambios en todos los aspectos, el más llamativo de ellos es su alimentación diaria. En el Japón actual, con la diversificación de los gustos de la gente y la continua influencia de la cultura occidental, diversas delicias inundan el mercado y los métodos de cocción también son diferentes.