Desde la antigüedad, los pasteles de primavera han sido famosos por su sabor fino, suave, ceroso y dulzón. Cada primavera, la tentadora fragancia de los pasteles primaverales flota desde las calles y callejones, haciendo que la gente saliva. ¿Cuándo se originó este manjar y qué tipo de historia y cultura contiene?
Las delicias militares se remontan al Período de Primavera y Otoño.
Según los registros históricos, los pasteles de primavera se remontan al Período de los Reinos Combatientes. En ese momento, Wu y Yue estaban en guerra y el ejército de Wu no pudo capturar Yuecheng durante mucho tiempo. Desesperado, al general Wu Zixu se le ocurrió una idea rápida y ordenó a la gente que hiciera panqueques con harina y empacara verduras silvestres y pescado como raciones para los soldados del ejército. Este tipo de pastel no solo es fácil de llevar, sino que también repone la fuerza física, lo que eleva enormemente la moral del ejército de Wu y finalmente conquista Yuecheng.
Fue popular en las dinastías Han y Tang y es famoso por su deliciosa comida.
Con el paso del tiempo, los pasteles de primavera pasaron a la dinastía Han y gradualmente se convirtieron en una comida popular común. Liu Xiang, un famoso erudito de la dinastía Han, registró en "Bielu": "Los panqueques de primavera se comen en primavera, por eso se llaman panqueques de primavera. Se puede ver que el nombre de los panqueques de primavera está estrechamente relacionado con la temporada de alimentación". . Durante la dinastía Tang, los panqueques de primavera se hicieron más populares y comenzaron a aparecer varios rellenos, como cordero, ternera, verduras, etc.
El apogeo de la dinastía Song, las delicias de la corte
La dinastía Song fue el apogeo de la elaboración de pasteles de primavera. Debido a la prosperidad de la economía y la mejora del nivel de vida de la gente, la producción de panqueques de primavera se ha vuelto más sofisticada y se ha convertido en uno de los platos reales del palacio. El poeta Su Shi de la dinastía Song escribió en "Cold Food Post": "Los panqueques de primavera se cambian por lechuga y vino". Se puede ver que la combinación de panqueques de primavera y sake se convirtió en un manjar primaveral para los literatos de esa época.
La herencia de las costumbres populares en las dinastías Ming y Qing
Para las dinastías Ming y Qing, los pasteles de primavera se habían convertido en un alimento tradicional de amplia circulación entre la gente. Cada Festival de Qingming, la gente hace pasteles de primavera para adorar a sus antepasados y servir como un refrigerio imprescindible para las salidas de primavera. Los pasteles de primavera simbolizan la llegada del nuevo año, el renacimiento de todas las cosas y los deseos de la gente de una vida mejor.
Preparación, masa fina y relleno espeso
Los ingredientes para hacer tortitas primaverales son muy sencillos, sólo harina, agua y sal. Primero mezcle la harina con agua y sal para formar una masa, amase hasta que quede suave y luego enróllela hasta obtener una masa fina. Es mejor extender la masa de manera fina y uniforme para que se puedan envolver más rellenos. Los rellenos se pueden combinar libremente según las preferencias personales, como cordero, ternera, cerdo, huevos, puerros, fideos, etc.
Habilidades culinarias, freír hasta que estén doradas
Una vez envueltos los rellenos, los panqueques de primavera deben freírse en una sartén hasta que estén dorados por ambos lados. Al hacer panqueques, preste atención a controlar el calor. Freírlos lentamente a fuego lento puede garantizar que la piel del panqueque primaveral quede crujiente y no quemada. Enrolle los panqueques de primavera fritos y los deliciosos panqueques de primavera estarán listos.
Valor nutricional, saludable y delicioso.
Las tortitas primaverales no sólo son deliciosas, sino también nutritivas. La harina es rica en carbohidratos, que aportan energía al organismo. La carne y las verduras del relleno son ricas en proteínas, vitaminas y fibra dietética, que son útiles para complementar los nutrientes que necesita el cuerpo humano. Por lo tanto, los panqueques de primavera no solo son un alimento delicioso, sino también un alimento saludable.
Connotación cultural, oración de primavera
Las tortitas de primavera no sólo son un manjar, sino que también tienen profundas connotaciones culturales. Entre la gente, los pasteles de primavera simbolizan la llegada del Año Nuevo y la resurrección de todas las cosas. La gente come panqueques de primavera en primavera para orar por el buen clima y la seguridad el próximo año. Los pasteles de primavera también simbolizan un feliz reencuentro. En algunas zonas, la gente prepara panqueques de primavera durante el Festival de Primavera, se reúne con sus familias y come para celebrar el festival.
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Las tortitas primaverales han viajado a través del largo río del tiempo, desde las raciones del ejército durante el Período de los Reinos Combatientes, hasta las delicias de los palacios de las dinastías Han y Tang. , a las costumbres populares de las dinastías Ming y Qing, y han perdurado durante miles de años. Nunca se desvanecen. No es sólo un plato delicioso, sino también un tesoro de la comida china que contiene historia, cultura y mejores deseos. Cada primavera, cuando probamos los fragantes pasteles primaverales, también podemos saborear su larga historia y sus ricas connotaciones culturales y sentir la amplitud y profundidad de la cocina china.