La alianza bajo la ciudad no hizo que la dinastía Song del Norte desconfiara de la dinastía Liao.
Sin embargo, fue en el contexto de una atmósfera hostil tan fuerte que la dinastía Song compraba decenas de miles de ovejas en el mercado fronterizo cada año. El cordero se convirtió en el material estratégico más importante exportado por la dinastía Liao a la dinastía Song del Norte. También erosionó en gran medida el comercio de seda de té, provocando una presión deficitaria en la economía de Liao. La gente de la dinastía Song lo sabía muy bien, pero no podían dejar de amar el cordero Khitan.
El cordero es la fuente de carne favorita del pueblo Song.
Antes y después del establecimiento de la dinastía Song del Norte, el cordero era la fuente de carne más importante. Tanto los funcionarios como el pueblo están acostumbrados a comer productos de carne de cordero. Tomemos como ejemplo a la familia real más noble. La carne en sus platos de la corte solo puede ser cordero. Song Zhenzong, famoso por su frugalidad, comía más de 14.000 ovejas cada año sólo para alimentar a las miles de personas en el palacio. El origen de esta ley de familia ancestral puede estar influenciado por el grupo militar Shatuo de las Cinco Dinastías. El nivel de cría de ovejas en sí no es muy alto, por lo que rápidamente puede volverse popular entre la gente. A las personas de hoy en día centradas en la carne de cerdo les puede resultar difícil imaginar esta elección.
La dieta palaciega de la dinastía Song también utilizaba el cordero como estándar ancestral.
No solo eso, el cordero también se distribuye directamente a agencias centrales y locales como parte del bienestar oficial. Los funcionarios que son elegibles para ovejas de grano pueden recibir de 2 a 20 ovejas por mes, dependiendo de su nivel. Cuando Wang Anshi descifró los caracteres chinos, ¿los dividió en? ¿Ovejas grandes? , expresando su pasión por el cordero. Al mismo tiempo, la corte de la dinastía Song del Norte entregó cada año más de un millón de ovejas a funcionarios de todos los niveles.
Wang Anshi elogió el cordero.
La carne de Dongpo fue solo el movimiento impotente de Su Shi en el sur.
Por supuesto, tales estándares de bienestar son difíciles de implementar plenamente. Por ejemplo, en Huizhou, Guangdong, donde se crían pocas ovejas, sólo se puede sacrificar una oveja en el mercado local cada día, entregada especialmente a los altos funcionarios para satisfacer su sed. Su Shi, que estaba acostumbrado a comer ovejas gordas en la capital, fue exiliado aquí y nunca olvidó las delicias del norte. Al final, sólo pude conseguir algunos huesos de oveja y de escorpión para aliviar el dolor de extrañar al cordero. En cuanto al Dongpo Pork, que fue muy elogiado por las generaciones posteriores, fue simplemente un movimiento impotente durante los años de exilio.
La creciente población de Bianliang también consumía una gran cantidad de carne de cordero.
A mediados y finales de la dinastía Song del Norte, con la expansión de la burocracia y el aumento del número de hogares ricos, se formó gradualmente una pseudoclase media con un considerable poder de consumo. Desdeñan comer carne de cerdo, no consideran las aves ni el pescado como su carne principal y sólo pueden competir por una cantidad limitada de carne de cordero. La corte de Song Shenzong comía más de 654,38 millones de ovejas cada año. Al mismo tiempo, debido a la expansión demográfica en Bianliang, la capital de la dinastía Song del Norte, el limitado aumento de la producción de carne de cordero ya no era suficiente. Algunos especuladores incluso hacen pasar carne de caballo muerto para compensar la falta de reservas del hotel.