¿Cuándo comienza el prensado de la torta de té blanco?
El verano y principios de otoño son las estaciones en las que elaboramos tartas cada año. ¿Por qué elegir hacer tartas en verano? Porque el clima aquí es muy particular. Antes del séptimo mes del calendario lunar, hay muchos días del sur y el aire está húmedo o mojado la mayor parte del tiempo. Después del séptimo mes del calendario lunar, el viento del norte comienza a aumentar y el aire comienza a volverse seco y caluroso. Cuando el clima es seco, las galletas de té blanco prensadas quedan crujientes y fáciles de secar. Las tortas de té blanco prensadas en clima húmedo pueden absorber fácilmente la humedad del aire, pero son más difíciles de secar. Para secar completamente, sólo puedes ampliar el tiempo de secado, pero no aumentar la temperatura del fuego. Cuanto mayor sea el tiempo de secado, más rápido se perderán los nutrientes. Por eso, generalmente no hacemos pasteles antes del séptimo mes del calendario lunar.
¿Té blanco, té nuevo o bizcocho viejo?
Tres años después, Chen Fang prensa el pastel.
Dado que la calidad del té blanco producido ese año era inestable, la calidad del té blanco se estabilizó después de ser almacenado en un almacén de té especial con temperatura y humedad constantes durante tres años. En este momento, el sabor de la torta de té prensada es más suave, el grado de conversión del té blanco dentro y fuera de la torta de té es consistente y toda la torta de té tiene el mismo sabor. Por lo tanto, la mayoría de las empresas y productores de té mantendrán el té nuevo en el proceso de envejecimiento durante tres años antes de prensarlo para formar pasteles.
En aquella época, el té fresco se prensaba directamente para formar pasteles.
Las tortas prensadas de té blanco, ya sean tortas prensadas de té viejo o té nuevo, se elaboran suavizando el té blanco terminado con vapor a alta temperatura y luego prensando las tortas y secándolas. Cuando las hojas de té se ablandan con el vapor a alta temperatura, la alta temperatura y la humedad evaporarán las sustancias beneficiosas del té blanco. El uso de té nuevo para prensar directamente los pasteles puede evitar la pérdida de sustancias beneficiosas del té blanco.
¿Por qué se debe prensar el té blanco para formar pasteles?
Estrictamente hablando, la torta de té blanco debería llamarse té prensado de té blanco. Se extrae de materias primas de té blanco y es ligeramente diferente del té blanco tradicional. El objetivo principal de la producción de tortas de té blanco es reducir la presión de inventario. Si se prensan 100 kilogramos de hojas de té para hacer pasteles, sólo cuestan más de 100 piezas y dos cajas. Si el té a granel se empaqueta en cajas, hay hasta cinco cajas y el té pastel también es cómodo de llevar. Un fino trozo de té y una tetera pueden viajar por el mundo.
¿Las tortas de té blanco prensadas afectan la eficacia?
Por supuesto, las tortas de té blanco todavía tienen algunos efectos, pero debido a que el té ha sido cocido al vapor y prensado, el aroma se verá afectado y Luego se seca, haciéndolo invisible. Acelera la transformación del té blanco. Por lo tanto, la sopa de té con pastel de té blanco de ese año tenía un color más oscuro y un sabor más suave que el té a granel.