La harina de gluten de maíz es uno de los principales subproductos de las fábricas de almidón de maíz. El contenido de proteínas varía mucho debido a las diferentes técnicas de procesamiento, generalmente de 35 a 60. La composición de aminoácidos es pobre, con un alto contenido de metionina, igual al de la harina de pescado con el mismo contenido proteico, mientras que la lisina y el triptófano son muy insuficientes, menos de 1/4 de la harina de pescado con el mismo contenido proteico. El nivel de energía metabolizable es cercano al del maíz, con bajo contenido de fibra cruda y de fácil digestión. Tiene bajo contenido en minerales y bajo contenido en calcio y fósforo. Tiene un alto contenido de caroteno y un bajo contenido de vitamina B.
Al utilizar este pienso, se debe utilizar junto con piensos que contengan mayor contenido de lisina o se debe añadir una cantidad adecuada de lisina para mantener el equilibrio de aminoácidos.