La betaína es omnipresente en los animales, y la remolacha es la planta que más betaína contiene. En los últimos años, la aplicación de la betaína en la industria ganadera y avícola ha atraído cada vez más atención. Esto se debe a que la betaína puede proporcionar grupos metilo activos en el metabolismo de los organismos biológicos, formar una metiltransferasa con cisteína y participar en la reacción del metilo, por lo que se la conoce como el "agente metilante de la vida". Además, el cloruro de colina y la metionina también tienen la función de proporcionar grupos metilo activos. Sin embargo, la betaína, como nuevo agente de redistribución de nutrientes no tóxico, no contaminante y sin residuos, ha superado una serie de desventajas causadas por agentes de redistribución de nutrientes como los agonistas β-adrenérgicos, como alto estrés, residuos graves y reducción. calidad de la carne.
1 Estructura química y propiedades físicas y químicas de la betaína
El nombre químico de la betaína es trimetilglicina. Es un alcaloide de amonio cuaternario con una fórmula molecular de C5H12NO2 y un peso molecular de 117,5. Estructura molecular Tiene dos características: primero, la distribución de carga dentro de la molécula es neutra; segundo, tiene tres grupos metilo activos. Su apariencia es un polvo cristalino fluido, ligeramente marrón, sabor dulce, humedad fácil de absorber, soluble en agua y alcohol, la solución acuosa es neutra, el punto de fusión es 293°C, puede soportar altas temperaturas por debajo de 200°C y tiene fuertes propiedades antioxidantes. Además, la betaína tiene propiedades hidratantes.
2 Mecanismo nutricional y fisiológico de la betaína
2.1 La betaína proporciona un grupo metilo activo eficiente para el organismo. Después de años de investigación, se ha descubierto que la betaína es un metabolito intermedio en los animales. , implicado indirectamente en el metabolismo de las proteínas y grasas animales. Desde la perspectiva de su mecanismo de acción fisiológico, la betaína participa indirectamente en muchos procesos metabólicos fisiológicos del cuerpo proporcionando grupos metilo y sintetizando una variedad de nutrientes. Los grupos metilo son necesarios para la síntesis de muchas sustancias con importantes actividades fisiológicas en el cuerpo animal, como proteínas, carnitina, creatina, fosfolípidos, epinefrina, ácido ribonucleico y ácido desoxirribonucleico, y uno de los principales donantes de metilo en el cuerpo animal. La colina no puede proporcionar Debe convertirse en betaína a través de las mitocondrias celulares antes de que pueda tener la capacidad de proporcionar grupos metilo y sintetizar lipoproteínas, aminoácidos y otras sustancias. Por lo tanto, cuando el suministro de colina en el alimento es insuficiente, la adición de betaína es parcial. Efectivo Reemplaza el papel de la colina. La suplementación adecuada de betaína en la dieta puede reemplazar la función de donante de metilo de la metionina, otro importante donante de metilo, ahorrando así metionina y mejorando la utilización de proteínas. La capacidad de la betaína para proporcionar grupos metilo también puede promover la síntesis de carnitina en animales y aumentar la intensidad del metabolismo de las grasas.
2.2 La betaína inhibe la deposición de grasa y mejora la producción y la calidad de la carne.
Los primeros estudios han demostrado que la betaína tiene un cierto efecto antigrasa. Agregar betaína a la dieta reducirá la grasa corporal y. aumentar el contenido de proteínas en pollos en crecimiento. La betaína puede proporcionar grupos metilo al metilaminoetanol para generar colina. La colina juega un papel importante en el metabolismo de los ésteres, promoviendo así la oxidación de los ácidos grasos y la producción de fosfolípidos, y aumentando la velocidad de los ésteres en el cuerpo. por un lado, reduce la actividad de la lipasa en el hígado, por otro lado, promueve la síntesis de apolipoproteínas en el hígado, de las cuales las lipoproteínas de muy baja densidad son la principal proteína portadora utilizada para transportar los triglicéridos endógenos, favoreciendo la migración de grasa en el hígado, reduciendo así el contenido de triglicéridos en el hígado.
2.3 La betaína participa en el metabolismo de aminoácidos y proteínas.
La betaína está estrechamente relacionada con el metabolismo de la metionina. Por un lado, la betaína reduce el consumo de metionina aportando grupos metilo; por otro lado, la betaína reduce el consumo de metionina aportando grupos metilo. Por un lado, la betaína promueve la conversión de homocisteína aumentando la actividad de la homocisteína-S-metiltransferasa, y tiene el efecto de aumentar netamente la metionina; Según la investigación, la betaína puede aumentar significativamente el contenido de proteína cruda y la proporción de ARN/ADN en el hígado y los músculos de los animales, mientras que el contenido de ácido úrico en suero disminuye significativamente. Esto demuestra que la betaína promueve la síntesis de proteínas en el cuerpo, reduce la descomposición de proteínas y produce tejido. El mecanismo del aumento de la deposición de proteínas puede ser que la betaína acelere el procesamiento y la modificación del ARN al mejorar el metabolismo del metilo en el cuerpo.
2.4 La betaína como sustancia reguladora de la presión osmótica
La betaína tiene un efecto amortiguador ante cambios bruscos de presión osmótica. Cuando hay un cambio repentino en la presión osmótica externa, las células pueden absorber la betaína para mantener el equilibrio normal de la presión osmótica, evitando al mismo tiempo la pérdida de agua y la intrusión de sales en las células. La diarrea en los lechones o la coccidiosis en las aves de corral a menudo provocan deshidratación de los animales y un desequilibrio de los iones intestinales y la presión osmótica. En este momento, aumenta la demanda del cuerpo de grupos metilo, por lo que el cuerpo necesita una reacción de metilación para establecer un mecanismo de defensa inmune.
Además, la betaína puede prevenir eficazmente la pérdida de agua al mejorar la función de la bomba Na/K de la membrana celular, prevenir la hiperpotasemia causada por la diarrea y desempeñar un papel muy importante en el mantenimiento y la estabilización del equilibrio iónico y la función del tracto intestinal de los animales.
2.5 La betaína tiene el efecto de resistir el estrés y mejorar la inmunidad
La betaína tiene un efecto sedante evidente, mejora el efecto hipnótico del barbitúrico, resiste la estimulación nociva y el efecto antipirético. Los pollos son muy susceptibles a la coccidiosis, que afecta el equilibrio iónico intestinal. Aunque los medicamentos anticoccidiales pueden cambiar la concentración de iones de las células del parásito y matarlos, también afectan las células huésped, especialmente la concentración de iones intestinales, afectando así el funcionamiento normal del tracto intestinal. . La betaína proporciona grupos metilo como protectores osmóticos celulares, que pueden mantener la presión osmótica normal de las células animales, prevenir la deshidratación causada por la pérdida de agua en las células y estabilizar el equilibrio iónico intestinal. Mejorando así la resistencia del cuerpo del pollo.
2.6 Efectos de la betaína en los sistemas neuroendocrinos
Las investigaciones han descubierto que la betaína puede aumentar significativamente el nivel de la hormona del crecimiento en el suero de los cerdos de engorde. Al aumentar el grupo metilo, la betaína ayuda a la conversión de astroradonina en receptores de N-metil-astroradonina (NMDA). Por otro lado, la betaína forma glicina durante el proceso de transmetilación y promueve la conversión de los receptores NMDA. Función endocrina del hipotálamo mediante la activación de los receptores NMDA en el hipotálamo, promoviendo así la liberación de hormonas hipotalámicas. Las hormonas hipotalámicas también actúan sobre el sistema adenilil ciclasa-cAMP-proteína quinasa de la adenohipófisis para promover la liberación de hormonas como GH, FSH y LH desde la adenohipófisis.
2.7 El efecto estabilizador de la betaína sobre las vitaminas del pienso
Las vitaminas tienen poca estabilidad y se ven fácilmente afectadas por la luz, el calor y la humedad, y se irán perdiendo gradualmente con el tiempo, especialmente durante la alimentación. procesamiento, almacenamiento y transporte, la potencia de la mayoría de las vitaminas se reduce más o menos. Además, el cloruro de colina suele ser la principal causa de destrucción de las vitaminas debido a su alta absorción de agua y su fuerte acidez. La betaína tiene fuertes propiedades hidratantes, puede mejorar la estabilidad de las vitaminas, prevenir la oxidación de las vitaminas liposolubles A, D, E y K y proteger su potencia. La investigación muestra que se realizaron pruebas de estabilidad de las vitaminas con betaína y cloruro de colina en premezclas de pollo, y se descubrió que la betaína puede mejorar la estabilidad de las vitaminas A, K3, B1 y B6 durante el almacenamiento a entre 20 y 25 °C. cuanto mayor es la temperatura, más fuerte es el efecto de la betaína. Es un método más económico y práctico para sustituir con éxito toda la colina de la dieta por betaína.
De Internet (Autor: Anónimo Fuente: Breeding Technology Consultant)