1. Limpieza
El maíz limpio contiene diversas mostazas en polvo, impurezas orgánicas e inorgánicas. Para garantizar una producción segura y la calidad del producto, se deben limpiar las impurezas presentes en el maíz. Los métodos para limpiar el maíz incluyen principalmente cribar, aventar, etc. El equipo de limpieza incluye cribas vibratorias, quitapiedras de gravedad específica, tambores de imanes permanentes y lavadoras de trigo.
2. Remojo
El método de remojo de maíz actualmente generalmente utiliza varias o docenas de latas de metal conectadas por tuberías, y una bomba de agua hace circular el agua de remojo entre las latas.
3. Trituración de maíz grueso
El objetivo de la trituración gruesa es romper el maíz remojado en más de 10 trozos pequeños para poder separar el germen.
Las trituradoras de discos se utilizan principalmente para la trituración gruesa del maíz. La trituración gruesa se puede realizar en dos pasos. La primera vez se parte el maíz en 4 a 6 pedazos para la separación de los gérmenes; la segunda vez, se parte el maíz en más de 10 pedazos, para que se caigan todos los gérmenes, y se realiza la segunda separación de los gérmenes.
4. Separación de gérmenes
Actualmente la separación de gérmenes doméstica utiliza principalmente tanques de separación de gérmenes. La ventaja es que la operación es relativamente estable, pero las desventajas son que ocupa un área grande, consume mucho acero y tiene una eficiencia de separación baja, generalmente no más del 85%.
También hay fábricas de almidón de maíz en el país y en el extranjero que utilizan hidrociclones. Este tipo de separador está hecho de nailon, con 12 separadores colocados en un estante. La longitud total no supera 1 metro. Ocupa un área pequeña, tiene una gran capacidad de producción y una alta eficiencia de separación, que puede alcanzar más del 95%. .
5. Molienda de maíz
Para extraer el almidón se debe triturar la mezcla de trozos de maíz y parte del almidón que se ha separado del germen para destruir las células del maíz. y gránulos de almidón libres, para separar la fibra y el salvado.
La calidad de la operación de molienda tiene un gran impacto en la extracción del almidón. Si la molienda es demasiado gruesa, el almidón no se puede liberar completamente y será eliminado por los residuos gruesos y finos, lo que afecta el rendimiento del almidón. Si es demasiado fino, la separación de las fibras no será buena, lo que afectará la calidad del almidón.
6. Separación de la fibra
Muela los trozos de maíz hasta obtener pasta de maíz. Además de contener una gran cantidad de almidón, la polenta también contiene fibra y proteínas. Si no se eliminan estas sustancias, la calidad del almidón se verá afectada. Generalmente se separa primero la fibra y luego la proteína. La mayoría de los métodos de separación de fibras utilizan métodos de cribado. Los equipos más utilizados incluyen tamices hexagonales, tamices Pingyao, tamices curvos y tamices centrífugos.
7. Separación de proteínas
La leche con almidón que se obtiene después de triturar el maíz y separar la fibra, además de contener gran cantidad de almidón, también contiene proteínas, grasas, etc. ., y es una combinación de varias sustancias Mezclar la suspensión. Aunque las partículas de estas sustancias son muy pequeñas, tienen diferente gravedad específica, por lo que la proteína se puede separar mediante clasificación por gravedad específica. Un dispositivo sencillo para separar proteínas es una celda de flujo.
8. Limpieza
Después de la separación de proteínas del almidón de la leche, ésta suele contener algunas impurezas solubles en agua. Para mejorar la pureza del almidón, es necesario limpiarlo. El método de limpieza más simple es poner la leche con almidón en la piscina de almidón, agregar agua, revolver y dejar reposar durante unas horas. Después de que el almidón se asiente, escurrir el líquido transparente de arriba. Agregue agua, revuelva, sedimente y deseche el sobrenadante. Repita esto 2-3 veces para obtener almidón más puro.
9. Deshidratación
El almidón lavado tiene un alto contenido de humedad y no se puede secar directamente. Primero hay que deshidratarlo. Generalmente, se puede utilizar una centrífuga para la deshidratación.
10. Secado
El almidón húmedo obtenido después de la deshidratación todavía tiene mucha humedad y este almidón húmedo se puede enviar como producto terminado. Para facilitar el transporte y almacenamiento, lo mejor es realizar un tratamiento de secado para reducir el contenido de humedad a menos del 12%.
11. Acabado de productos terminados
El almidón seco a menudo tiene tamaños de partículas irregulares y debe terminarse antes de que pueda convertirse en almidón terminado.
Información ampliada:
El almidón de maíz tiene los siguientes usos:
1. El almidón de maíz tiene una apariencia y textura únicas después de mezclarse con agua o leche, y Se utiliza a menudo para mezclar. El azúcar en polvo actúa como agente antiaglomerante.
2. El almidón de maíz se utiliza a menudo como coagulante para pudines y otros alimentos. Con un baño maría, puede preparar fácilmente un pudín de harina de maíz sencillo con ingredientes como leche, azúcar, harina de maíz y agentes aromatizantes.
El valor nutricional de la harina de maíz elaborada a partir de maicena:
1. La harina de maíz contiene ácido linoleico y vitamina E, que pueden reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano, reduciendo así la aparición de arteriosclerosis.
2. La harina de maíz contiene más calcio y hierro, que pueden prevenir y tratar la presión arterial alta y las enfermedades coronarias.
3. La harina de maíz molida gruesa contiene una gran cantidad de lisina, que puede inhibir el crecimiento tumoral.
Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz