El Baijiu es uno de los licores tradicionales de China. Sus ingredientes principales son sorgo, trigo, arroz y otros cereales, además de levadura de destilería y agua. Baijiu es muy popular y querido en China por su proceso de elaboración y sabor únicos. A nivel internacional, el licor ha ido recibiendo cada vez más atención y reconocimiento.
Además de "baijiu" y "licor chino", a veces también se puede utilizar "vino de arroz chino" para representar licor. Sin embargo, cabe señalar que este término no se utiliza habitualmente en China porque el proceso de elaboración y el sabor del baijiu son muy diferentes del vino de arroz tradicional.